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烘焙新手必備的第一本書：106道超簡單零失敗的幸福甜點
作者：
Carol
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：滿足館
出版社：
幸福
出版日期：2010/8/6
ISBN：9789868555662
書籍編號：kk0272689
頁數：368
定價：
420
元
優惠價：
79
折
332
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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分
享
內容簡介
作者介紹
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烘焙新手必備的第一本書：106道超簡單零失敗的幸福甜點 以完整的烘焙圖解為主軸，結合餅乾、蛋糕與各式甜點，設計出十三大主題。 餅乾=塑型餅乾11道+冷凍餅乾7道+壓模餅乾9道+擠花餅乾8道+酥皮餅乾6道。 蛋糕=磅蛋糕11道+乳酪蛋糕8道+清爽戚風蛋糕12道+海綿蛋糕4道 +蛋糕捲8道+裝飾蛋糕8道+慕斯蛋糕10道+其他甜點4道。 全書照片3000張以上，超詳細的動作圖解， 新手只要跟著做，就可以一步一步學會入門的烘焙技術，享受製作甜點的樂趣與成就感。 超過1300萬點閱人次的肯定與推薦， 網路美食部落客公認製作圖解最完整的一部烘焙食譜。 本書特色： ◎每道甜點都以step by step方式呈現+做法超完整，台灣食譜史上最強的步驟圖解說 =烘焙新手必備的第一本書 ◎收錄各式包裝技巧+烘焙新手常見問題Q＆A =烘焙新手進入西點世界的最佳選擇 ◎13大主題+106道餅乾與蛋糕等各式甜點+3000多張圖片 =超Easy+零失敗+成就感的幸福食譜 本書從選材、配料，到製作的程序，一絲不茍，以精美的照片呈現每一個環節，讀者只要按照作者的指引，就能享受自己動手做的樂趣。──胡傳安(大學教授，中華詩學研究會理事長) 目錄 推薦序──按圖索驥就能享受自己動手做的樂趣 002 自序──親手烘焙是最幸福的事 003 使用本書之前您必須知道的事 009 烘焙工具圖鑑 010 烘焙材料圖鑑 013 Part1 餅乾 018 認識餅乾 020 一、塑型餅乾 023 巧克力豆餅乾 024 花生胡桃餅乾 026 蘭姆葡萄乾餅乾 028 燕麥果乾餅乾 030 胡桃雪球 032 玉米片餅乾 034 葡萄乾紅茶酥餅 036 柚子果醬餅乾 038 黑糖杏仁餅乾 040 檸檬酥餅 042 巧克力及原味義大利杏仁脆餅 044 二、冷凍餅乾 047 乳酪酥餅 048 巧克力杏仁餅乾 050 咖啡核桃酥餅 052 豆渣地瓜高纖餅乾 055 糖鑽巧克力餅乾 058 貓咪奶油餅乾 060 雙色格子餅乾 063 三、壓模餅乾 066 牛奶棒 067 起士薄片餅乾 070 芝麻薄片餅乾 072 抹茶胚芽餅乾 074 黃豆粉芝麻餅乾 076 洋芋鹹酥脆餅 078 蔓越莓奶油夾心餅乾 081 聖誕餅乾 084 薑餅屋 088 四、擠花餅乾 092 杏仁巧克力小西餅 093 貓舌餅乾 096 海苔小甜餅 098 杏仁瓦片酥 100 奶油擠花餅乾 102 手指餅乾 104 海綿小西餅 107 馬卡龍 110 五、酥皮餅乾 114 千層酥皮麵糰 115 大象耳朵小酥餅 118 千層酥餅 120 起士酥皮條 122 杏仁千層派 124 鹹酥餅乾 126 Part2 蛋糕 128 認識蛋糕 130 一、磅蛋糕 145 香柚馬芬蛋糕 146 香蕉蛋糕 148 黑棗核桃蛋糕 150 香橙馬芬 152 咖啡核桃馬芬 154 巧克香蕉蛋糕 156 巧克力布朗尼 159 大理石磅蛋糕 162 李子杏仁蛋糕 165 古典巧克力蛋糕 168 檸檬奶油磅蛋糕 171 二、乳酪蛋糕 174 果乾乳酪條 175 優格乳酪蛋糕 178 輕乳酪蛋糕 180 白桃乳酪蛋糕 183 馬斯卡朋乳酪慕斯 186 檸檬乳酪蛋糕 189 經典提拉米蘇 192 芒果乳酪蛋糕 196 三、清爽戚風蛋糕 200 平底鍋蛋糕 201 咖啡戚風蛋糕 204 香蕉全麥戚風蛋糕 207 南瓜戚風蛋糕 210 無油黑糖大理石戚風蛋糕 212 檸檬蜂蜜戚風蛋糕 214 桑果戚風蛋糕 216 香草牛奶戚風蛋糕 219 胚芽布丁戚風蛋糕 222 酒漬桂圓戚風杯子蛋糕 225 香橙戚風蛋糕 228 超軟巧克力戚風蛋糕 230 四、海綿蛋糕 233 基礎海綿蛋糕 234 巧克力核桃海綿蛋糕 236 海綿蜂蜜蛋糕 238 焦糖香蕉蛋糕 241 五、蛋糕捲 244 原味海綿蛋糕捲 245 巧克力乳酪蛋糕捲 248 巧克力香蕉捲 251 芋泥蛋糕捲 254 虎皮蛋糕捲 257 卡士達鮮果蛋糕捲 261 莓果優格奶凍捲 265 咖啡戚風布丁捲 269 六、裝飾蛋糕 272 黑森林蛋糕 273 奶油波士頓派 276 巧克力無花果蛋糕 279 玫瑰翻糖蛋糕 282 草莓鮮奶油蛋糕 286 聖誕樹幹蛋糕 290 聖誕老人樹幹蛋糕 294 桑果鮮奶油巧克力蛋糕 298 七、慕斯蛋糕 301 鮮莓慕斯 302 提拉米蘇慕斯 304 百香果奶露慕斯 307 鮮果卡士慕斯 310 鮮橙覆盆子慕斯 314 卡士達草莓乳酪慕斯 318 鮮芒慕斯 322 椰奶櫻桃慕斯 326 咖啡慕斯 330 雙色巧克力慕斯 335 八、其他甜點 340 草莓千層派 341 蛋塔 344 巧克力舒芙蕾 347 卡士達草莓塔 350 附錄一：包裝的技巧 355 附錄二：烘焙新手常見問題Q＆A 356 附錄三：全省烘焙材料行 360
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