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快手蓋飯
作者：
高賢哲
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
出版社：
邦聯文化
出版日期：2011/5/10
ISBN：9789866232114
書籍編號：kk0293033
頁數：96
定價：
220
元
優惠價：
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享
內容簡介
作者介紹
書籍目錄
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快手蓋飯 本書中收錄了10分鐘就能完成的100種蓋飯，舉凡大家熟知的基本款蓋飯，以及肉類、海鮮類、西洋風味、亞洲風味、日本各地的蓋飯等，其中還有作者自創的獨一無二的口味，可說是囊括了所有蓋飯的種類，而且每一道的製作時間都在10分鐘內，既簡單方便又省時，是現代人最需要的烹調食譜。 作者希望本書只是一個開端，大家都能藉由這本書，找到自己喜歡的蓋飯種類，或是創造出專屬自己的獨特蓋飯。 基本款蓋飯 10道 肉類蓋飯 15道 海鮮類蓋飯 13道 亞洲風味蓋飯 13道 西洋風味蓋飯 12道 日本各地蓋飯 15道 湯泡飯 12道 飲酒後的小蓋飯 10道 本書特色： ★精選日文書，翻譯用語及材料均符合台灣使用習慣。 ★共收錄100道蓋飯食譜，每道食譜在10分鐘內就能完成，滿足現代人求新求快的要求。
高賢哲 對於料理這件事，作者從小就不陌生，這是受到同樣身為料理研究家的母親李映林女士，以及姊姊高靜子小姐的影響，耳濡目染下，對於料理也有自己的一套想法。 曾在母親主導的「eirin’s kitchen」擔任助理，2006年後開始獨挑大樑，從韓國料理開始，延伸到和式、西式、中式等，廣泛涉獵各種料理領域。也常常在雜誌、食譜書、電視節目中，介紹輕鬆好做又有創意的料理，廣受好評。 著有『ヵヨン⑦ЪШソ鍋、汁パソ、煮涥ノ』(主婦シ生活社)、『ヵヨン⑦ЪШソ野菜ザィゾモ』(主婦ソ友社)等作品。
基本款蓋飯 1親子丼 7 2天丼 8 3豬排丼 9 4海鮮丼 10 5醃漬鮪魚丼 11 6豬肉蓋飯 12 7牛丼 13 8山藥蛋汁丼 14 9香煎牛排 14 10炸雞塊丼 15 肉類蓋飯 11韓式燒肉飯 17 12韭菜牛肉蓋飯 18 13和風咖哩丼 19 14中華風燒鳥丼 20 15回鍋雞肉蓋飯 20 16味噌雞肉苦瓜丼 21 17辣味炸雞塊丼 22 18台灣風豬肉丼 23 19大阪燒風味豬肉丼 23 20香辣豬肉蓋飯 24 21金平豬肉丼 25 22成吉思汗豬肉丼 26 23炸醬蓋飯 27 24麻婆風味竹筍丼 28 25味噌肉燥炒飯丼 29 海鮮類蓋飯 26中華風蒜味竹筴魚丼 31 27漬柴魚蓋飯 32 28和風芝麻鮪魚丼 33 29櫻花蝦什錦丼 34 30章魚蓋飯 35 31滑蛋海瓜子丼 35 32美乃滋蝦仁丼 36 33麻辣蝦仁蓋飯 37 34紫蘇梅醬章魚丼 38 35鰻魚滑蛋蓋飯 38 36烏賊明太子冷泡飯 39 37糖醋劍旗魚蓋飯 40 38蒜香鰤魚丼 41 亞洲風味蓋飯 39亞洲風雞肉丼 43 40簡易韓式拌飯 44 41滑蛋蟹肉丼 45 42烏賊泡菜丼 46 43麻辣牛五花丼 47 44泰式椰奶咖哩飯 48 45越南河粉風牛肉蓋飯 49 46甜辣醬魚塊丼 50 47九層塔炒碎絞肉蓋飯 51 48中華丼 52 49四川風豆腐鍋蓋飯 53 50北京烤鴨風蓋飯 54 51豬五花蓋飯 55 西洋風味蓋飯 52牛肉鮮菇歐姆蛋飯 57 53墨西哥風蓋飯 58 54義大利拿坡里丼 59 55夏威夷LOCO MOCO飯 60 56咖哩豬肉丼 61 57塔塔醬鮭魚丼 62 58奶油劍旗魚蓋飯 63 59法式白醬雞肉丼 64 60蛋包飯丼 65 61番茄綜合豆蓋飯 66 62普羅旺斯蔬菜飯 66 63義式肉醬茄子丼 67 日本各地蓋飯 64和風咖哩湯蓋飯(北海道) 69 65甜辣烏賊蓋飯(北海道) 70 66蔥鹽牛舌蓋飯(宮城) 71 67深川丼(東京) 72 68鮭魚親子丼(新瀉) 73 69關西風鰻魚飯(名古屋) 73 70味噌豬排丼(名古屋) 74 71傳統漁夫壽司丼(三重) 74 72大阪燒風味蓋飯(大阪) 75 73柳川丼(福岡) 76 74南蠻雞肉丼(宮崎) 76 75冷湯蓋飯(宮崎) 77 76雞柳蓋飯(鹿兒島) 78 77味噌漬豬肉丼(鹿兒島) 79 78苦瓜雜燴蓋飯(沖繩) 79 湯泡飯 79雞肉蛋花湯泡飯 81 80梅子雞肉湯泡飯 82 81明太子湯泡飯 82 82豬五花味噌湯泡飯 83 83煎燒御飯糰茶泡飯 84 84鯛魚湯泡飯 85 85日式蟹肉羹泡飯 86 86泡菜豬肉湯泡飯 87 87簡易韓式蔘雞湯泡飯 87 88擔擔風味湯飯 88 89韓式牛蔬湯泡飯 88 90咖哩紅湯泡飯 89 飲酒後的小蓋飯 91咖哩鮪魚美乃滋丼 91 92培根萵苣蓋飯 91 93金平風味竹輪蓋飯 92 94脆梅小魚海帶芽蓋飯 92 95簡易韓式拌飯丼 93 96泡菜納豆蓋飯 93 97山葵豆腐丼 94 98味噌蔥香豆腐丼 94 99奶油明太子丼 95 100中式爽脆蔬菜蓋飯 95 COLUMN 煮出稍微有點硬度的熱白飯 6 準備一只可以燒烤、拌炒、熬煮的迷你型平底鍋 16 製作蓋飯時，方便好用的器具是韓國傳統湯匙 30 我經常會使用到粗粒黑胡椒 42 雞蛋能讓蓋飯升級 56 能夠淋在飯上、也可以拌入飯中的「醬汁」 68 蓋飯完成時使用的蔬菜和芝麻 80 釋出濃郁風味的大蒜和韓式泡菜 90
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