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第1次做鹹點心就成功*****
作者：
馮嘉慧
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：滋味館58
出版社：
邦聯文化
出版日期：2011/6/22
ISBN：9789866199134
書籍編號：kk0295666
頁數：128
定價：
280
元
優惠價：
79
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221
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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內容簡介
書籍目錄
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第1次做鹹點心就成功 提到西點，腦中立刻浮現蛋糕、巧克力、餅乾…等甜點，甜蜜的滋味讓人無法抗拒，但是吃多了總會讓人產生甜膩感。這時不妨試著將甜點食材做些變化，利用天然食材如：蔬菜、肉類、海鮮、煙燻製品…等，加上香料或簡單的調味，來取代甜點常用的果乾、水果、乳製品、巧克力…等材料。將這些食材切小、切碎，或蔬菜打成汁後拌入麵糊或麵糰中做成鹹點心，巧妙的組合後會發現風味一點也不亞於甜點。若家中小朋友有偏食或愛吃甜點的習慣，爸爸媽媽不妨試著將孩子討厭的食物加入點心中，相信也能巧妙改善孩子營養不均衡的狀況喔！ 書中網羅時下流行的法國家常料理「法式鹹蛋糕」、「法式鹹派」；簡易鬆軟「美式鬆餅」、充滿Q勁「比利時鬆餅」；口感不同的「芝心披薩」、「薄皮披薩」、「脆香米披薩」；多變吃不膩的平民美食「貝果」。這些鹹點心不僅能滿足你吃甜點的口慾，還因為添加天然食材，非常適合當作正餐，再搭配一碗熱湯，或者一杯咖啡、果汁、茶飲，就是營養滿分的一 餐了。
推薦序／知名節目主持人曾雅蘭004 作者序／烘焙魔法師馮嘉慧005 鹹點心的新感受006 輕鬆做鹹點心〜活用器具007 輕鬆做鹹點心〜烘焙基礎008 PART 1 法式鹹蛋糕(cake sal眤) 法式鹹蛋糕基礎教室012 麵糊堆疊變化DIY 016 番茄燻雞青醬蛋糕017 德式香腸起司鹹蛋糕019 火腿起司花椰蛋糕020 南瓜叉燒鹹蛋糕021 彩椒洋菇鹹蛋糕022 蘆筍蝦仁芝麻蛋糕023 味噌鮭魚鹹蛋糕024 花椰培根優格蛋糕025 馬鈴薯鵪鶉蛋鹹蛋糕026 義式肉丸子鹹蛋糕027 青豆絞肉咖哩蛋糕028 高麗菜豌豆鹹蛋糕029 蟹肉菠菜鹹蛋糕030 明太子蓮藕鹹蛋糕031 大蝦美乃滋蛋糕032 藍紋起司黑橄欖蛋糕033 墨魚櫛瓜鹹蛋糕034 黑芝麻炸雞鹹蛋糕035 山藥蝦仁鳳梨蛋糕036 玉米肉鬆鹹蛋糕037 PART 2 法式鹹派(quiche) 法式鹹派基礎教室040 基礎派皮變化DIY 044 3分鐘完成派皮花邊裝飾046 鴻喜菇鮪魚鹹派047 海洋總匯鹹派048 鄉村牛肉鹹派049 通心粉雞肉派050 法式田園鹹派051 辣味鮮蝦培根派052 洛林培根鹹派054 西芹起司豬肉派055 番茄藍紋起司鹹派056 南瓜燻腸蔬菜派057 火腿洋芋半月派058 洋菇白酒蟹肉派059 松子蛋片菠菜鹹派060 熱狗蘆筍鹹派061 咖哩雞肉什蔬派062 雙色起司野菇鹹派063 義式肉醬薯泥派064 百里香鮭魚鹹派065 紅酒牛肉鹹派066 菠菜豬肉起司鹹派067 PART 3 鬆餅(pancake&waffle) 鬆餅基礎教室070 •稀麵糊 •濃稠麵糊 •酵母麵糰 洋菇鬆餅076 黑芝麻青豆鬆餅077 煙燻香腸鬆餅078 南瓜鬆餅079 番茄水煮蛋鬆餅080 櫻花蝦海苔鬆餅081 三星蔥火腿鬆餅082 優格紅蘿蔔鬆餅083 起司馬鈴薯鬆餅084 燕麥起司鬆餅085 雜糧格子鬆餅086 茴香一口鬆餅087 美味滿分的佐料&抹醬DIY 088 【佐料】 •煎蛋冷肉起司盤 •橙汁雞肉沙拉 •洋芋蛋沙拉 •優格鮮蝦奇異果沙拉 •番茄班尼迪克蛋 •鮭魚蔬果卷 •黑胡椒牛肉餅 •德州芥黃熱狗 【抹醬】 •洋蔥起司酸奶醬 •開心果香料醬 •香蒜奶油醬 PART 4 披薩(pizza) 披薩基礎教室094 •厚皮 •薄皮 •米皮 披薩的靈魂抹醬099 •番茄紅醬 •義式青醬 照燒雞肉美乃滋披薩100 瑪芝瑞拉牛肉半月披薩101 青醬熱狗蔬菜披薩102 芋泥雞肉炸披薩103 夏威夷明太子芝心披薩104 三種起司肉醬披薩105 瑪格莉特披薩106 孜然牛肉披薩107 章魚蟹肉米披薩108 味噌麻糬米披薩109 PART 5 貝果(bagel) 貝果基礎教室112 美味滿分的抹醬DIY 116 •義式腰果醬 •蔥香奶油醬 •核桃羅勒醬 全麥十穀貝果117 海苔紅椒粉貝果118 南瓜黑芝麻貝果119 燻肉起司貝果120 墨西哥辣椒洋蔥貝果122 培根芥末籽貝果123 咖哩椰絲貝果124 鹹起司核桃貝果125
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