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熱門快炒3步搞定
作者：
蔡萬利
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：名家廚房
出版社：
橘子
出版日期：2011/3/17
ISBN：9789866890949
書籍編號：kk0308292
頁數：112
定價：
350
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79
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277
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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內容簡介
作者介紹
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熱門快炒3步搞定 「冰冰好料理」名師蔡萬利 傾囊相授130個熱炒秘訣！！ 大師獨家簡單三步驟快炒上桌，提供您美味好主意，輕鬆學會好廚藝。 應有盡有的家常熱炒，讓您天天變換不同的菜色，發揮絕妙創意。 快炒店最熱門的下飯菜、下酒菜，從火候、醬料、炒法，詳細示範解說。70道快炒，130個料理秘訣傾囊相授。只要簡單3步驟，料理新手也能端出一桌好菜。 快炒 海鮮 1.鮮炒海瓜子 2.蔭豉鮮蚵 3.塔香螺肉 4.蚵杞炒蛋 5.香蒜龍珠 6.夏果丁香 7.蛋黃鮮蝦 8.豉椒啤酒蝦 10.腐乳草蝦 11.香檸泰國蝦 12.蒜香櫻花蝦 13.山藥蝦球 15.果仁魚米 16.橙汁魚片 17.鮮炒魚絲 18.酸辣鮮蟹 19.沙茶蟹腳 20.生炒蟹肉鬆 21.XO醬百花油條 22.豆醬蛤肉 23.蛤蜊絲瓜 24.西芹中卷 26.醬炒田雞 快炒 肉類 27.三杯嫩雞 28.梅子雞丁 29.紅麴雞球 30.香辣雞塊 31.菠蘿雞片 32.豆眼雞絲 33.咖哩椰香雞 34.翠韭鴨紅 36.客家小炒 37.酸豆肉末 38.京醬肉絲 39.鮮果蜜肉 40.核桃肉丁 41.麻油雙鮮 42.臘肉蒼蠅頭 43.苦瓜肥腸 44.薑絲大腸 45.蔥爆牛肉 46.剝椒牛排丁 47.泡菜牛肉 48.乾絲牛肉絲 49.芥藍牛肉 50.沙茶羊肉 51.爆炒毛肚絲 52.香炒滷味 53.孜然炒排骨 77.箭筍炒脆管 快炒 食蔬 54.干煸四季豆 55.乾燒茭白筍 56.銀芽蛋酥 57.鹹蛋苦瓜 58.生炒海香菇 59.醋溜薯絲 60.家常紫茄 61.魚乾山蘇 62.鮮炒水蓮菜 63.香辣芋丁 64.泡菜炒臭豆腐 76.三色塔姑葉 快炒 主食 65.鳳梨炒飯 66.泰式炒飯 67.臘味油飯 68.金瓜炒米粉 69.蠔油炒板條 70.三鮮燴意麵 71.什錦炒麵 72.雪菜炒年糕
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