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ISBN¡G9789862653142
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中式麵食加工乙、丙級技能檢定:酥油皮、糕漿皮類(第二版) 第一本乙級(酥油皮、糕漿皮類)技能檢定書 最新版 行政院勞工委員會技能檢定學/術科專用書 中式麵食加工丙、乙級(酥油皮、糕漿皮)技能檢定 中式點心為傳統中華飲食文化之一環,所需之創業資本低,市場普及率高,是相當討喜的伴手禮。目前政府推廣技能檢定證照的政策,如能一技在身,取得證照後,對於個人有所助益,對於社會有所貢獻,並可延續研發新的產品,新的口味。本書是專攻酥油皮類及糕漿皮類中式點心的考照教材,在配方及技術上經過多次修改後所呈現的最新精華版,去蕪存菁後之內容簡單明瞭,淺顯易懂,能幫助考生們得知考照要領,快速入門。 【中式點心術科篇】 中式麵食加工【中式點心】丙級技術士技能檢定術科試題 【酥油皮類麵食─酥油皮麵食】 1.蛋黃酥 2.菊花酥 3.綠豆椪(凸) 4.蘇式豆沙月餅 【糕漿皮類麵食─糕漿皮麵食】 1.桃酥 2.台式豆沙月餅 3.廣式月餅 4.鳳梨酥 中式麵食加工【中式點心】乙級技術士技能檢定術科試題 【酥油皮類麵食─酥油皮麵食】 1.老婆餅 2.椰蓉酥 3.太陽餅 4.咖哩餃 5.芝麻喜餅 6.泡(椪)餅 7.蘇式椒鹽月餅 8.白豆沙月餅 9.油皮蛋塔 10.蒜蓉酥 【糕漿皮類麵食─糕漿皮麵食】 1.酥皮蛋塔 2.龍鳳喜餅 3.台式椰蓉月餅 4.酥皮椰塔 5.金露酥 【中式點心學科篇】 97年度中式麵食加工丙級技術士技能檢定學科試題 97年度中式麵食加工乙級技術士技能檢定學科試題 98年度中式麵食加工丙級技術士技能檢定學科試題 98年度中式麵食加工乙級技術士技能檢定學科試題 99年度中式麵食加工丙級技術士技能檢定學科試題 99年度中式麵食加工乙級技術士技能檢定學科試題 100年度中式麵食加工丙級技術士技能檢定學科試題 100年度中式麵食加工乙級技術士技能檢定學科試題
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