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太太好吃經：家傳好味宴客菜 ×六星級國民小吃
作者：
緯來電視網
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：私食尚
出版社：
開企有限公司
出版日期：2012/1/18
ISBN：9789868774131
書籍編號：kk0309897
頁數：144
定價：
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內容簡介
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太太好吃經：家傳好味宴客菜 ×六星級國民小吃 《太太好吃經》金牌廚師陣容為你上菜！ 想吃什麼馬上做！ 料理撇步仔細教輕鬆學！ 讓你在家當大廚！ 台灣每個家庭，每張餐桌都有一道家傳菜， 但最感動人心的，永遠是媽媽的味道。 300個灶腳裡媽媽們以傳承待嫁女兒的心傾 囊相授，讓美味的秘訣緊緊守護一家人的幸 福。 太太好吃經 柯以柔 太太好吃經 鴨子／高伊玲 緯來電視網製作企劃群 金牌大廚 駱進漢／黃寶元／黃景龍／葉承欽 郭宗坤／曾志昌／宋瓊宏 § 強力推薦 § ‧走遍台灣每個角落及離島─深入300個家庭 × 300位媽媽從 700道料理中嚴選 民國99年5月籌備「太太好吃經」，6/14星期一播出第一集 到現在，我們走遍台灣東南西北以及各個離島， 拜訪300多個家庭、300多位媽媽，拍攝700多道美味料 理，從閩、客、外省、原住民等各省籍的媽媽們的灶腳， 呈現在台灣電視機的觀眾眼前，雖不敢說絕後，但至少是空 前！我們深入每個家庭，將每個傳承幸福家庭的料理嚴選出 書，就是希望將美好的味道傳達至台灣每個角落，這是媽媽 的味道， 屬於台灣的幸福味。 ‧上菜囉！金牌大廚到你家教你六星級國民小吃變好菜 × 在 家辦桌色香味俱全的宴客菜 太太好吃經完全深入到家庭裡的核心─媽媽的灶腳，彷彿實 境秀節目一般，帶觀眾去找好食材，也教觀眾料理的「眉 角」在哪裡？讓新手更容易上手，並且讓每天為吃什麼而傷 腦筋的媽媽們提供更多廚藝的好點子。每一次錄影，跟著媽 媽們、大廚們一起做菜，他們總是貼心地提醒著，菜要怎麼 做才會好吃，煎、煮、炒、炸的基本功要怎麼做，才能把這 些好吃的料理端上桌與家人分享，最重要的是在書裡有金牌 大廚私相傳授做好菜的小撇步，讓你在家也能上廚藝課，一 點就通做好每道料理。 ‧值得典藏的50道家傳宴客菜 × 媽媽們做菜的小秘訣─可以 完全複製的家常美味，隨時隨地上菜 邀請素人媽媽烹飪高手，在是料理上的小撇步有許多細節得 值得愛下廚的人重新溫習、新手重新練習：如何將嫩豆腐變 麻糬、蒜頭快速去除外膜、蛋黃與蛋白如何輕鬆分離、番茄 馬鈴薯怎麼乾淨去皮、怎樣使回鍋油變清澈，這些小撇步也 讓媽媽在料理時多了一點知識與樂趣，當時《太太好吃經》 節目一推出觀眾反應都很好。 除了這些小撇步，最重要的當然是料理的方式與過程了，如 何做出一道色、香、味俱全的料理，是媽媽最關心的事，常 常每集節目播出後客服人員就有接不完的詢問電話，但是每 一道料理的過程其實很難用三言兩語說清楚，現在能將精華 集結出書，相信這是大家所期待的，也希望這本重要的寶典 對媽媽下廚時能有更多的幫助。
推薦序│最感動人心的，永遠都是媽媽的味道 推薦序│料理用心，生活用心。 因為有心，吃在口中更有滋味。 推薦序│走遍台灣每個角落及離島， 300個家庭•300位媽媽•700道美味料理 推薦序│做出一道色、香、味俱全的料理，是愛下廚的人最 關心的事！ 推薦序│美味，是生活中的小確幸 推薦序│太太好吃經，為你傳遞餐桌上的幸福 推薦序│輕鬆學會媽媽們的拿手好菜！ 上菜囉！金牌大廚到你家 家傳。好菜 古早味煙燻臘肉 冬瓜封 客家鹹菜鴨 客家福菜燒肉 芋香雞 宮保麻辣豬腳 正宗紅燒獅子頭 苦瓜燜排骨 京醬子排 鬼馬宮保雞 蘇式燻魚 紹興醉雞 蒜苗鯊魚 梅干扣肉 石頭東坡肉 國民小吃。好菜 肉骨茶麵 芋粿巧 草籽粿 宜蘭貓耳朵 皇帝米腸 紅油抄手 鮮蚵捲 脆皮蚵仔煎 基隆紅燒鰻羹 清蒸肉圓 筒仔米糕 蛤蜊蒸燒賣 越式炸春捲 黃金臭豆腐 小籠湯包 滷肉飯 櫻花蝦蔥油餅 宴客。好菜 鮑魚佛跳牆 八寶佛跳牆 富貴高陞客家封肉 旺來咕咾肉 虎掌燒烏參 食材帖─海參 鴻運雙喜鍋 蔥燒豬腳 御年節京風若糬湯 年年慶有魚 四季如意捲 好彩頭雪蝦蒸蝦貝球 食材帖─食蝦 黃金翡翠羹 迎春包萬有 魷魚螺肉蒜 海陸雙拼甜柿盅 節節高升喜年來 鮮蝦魚翅餃 貴妃燒羊腩
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