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我愛吃麵包
作者：
鄭燕雪
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：烘焙家
出版社：
橘子
出版日期：2010/12/10
ISBN：9789866890864
書籍編號：kk0315250
頁數：128
定價：
320
元
優惠價：
79
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253
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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分
享
內容簡介
作者介紹
書籍目錄
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我愛吃麵包 作者對於麵包有了深層的認識，以比較專業的角度去發覺好的店家。 在偌大的台北市，要找一間好的麵包店，又要離家近，真的不是一件簡單的事情。作者花了近五個月的時間，收集、整理了一些，分散在各個行政區的店家，不管是師傅的手藝、店家的裝潢、擺飾、氛圍，麵包的款式、種類、風味，都是有一定的水準的。 一般都會區的國際級大飯店，都有自己的烘焙坊，產品也都是很具國際水準的。另外，如果不是那麼堅持一定要剛出爐的麵包，到處可見的便利商店，各家的麵包也做得非常好。 作者所整理出來的，只是我個人所知道的一些店家，絕對還有更多是我所不知道的，也許就在你的住家附近，就會有很好的麵包店。有時，多走走、多逛逛，會發現之前從沒接觸的新天地。
鄭燕雪 認識鄭燕雪老師的朋友都會親切的叫她「燕子」。跟隨名師梁淑嫈學習烘焙後，產生了濃厚的興趣，之後進入中華穀類研究所蛋糕、點心、麵包三個專科班研習，不但奠定良好的烘焙基礎，之後也順利取得烘焙的技術士執照。 燕子老師擅於結合理論及實際的烘焙經驗，一些配方在她的創意調整之下變得更加可口；她烘焙製作的用心與豐富的經驗，傳授製作的秘訣與重點，帶領初學的新手輕鬆進入點心、烘焙的世界。 著有《我家的手工茶點》、麵包蛋糕美味烤等烘焙書。
03 推薦序 程安琪 05 自序 鄭燕雪 08 天和鮮物 Tanhou 14 Bonjour 20 Tariquet 26 Climontine 32 Maison Kayser 38 Flavor Field 44 麵包廚房 50 原點 56 wendel’s 62 布列德 The Bread 68 Ca Sent Bon 74 哈肯舖 80 馬可先生麵包坊 Mr.mark 86 一之軒時尚烘培 Ijysheng 92 Peck 98 岩島成 GinoPasco 104 Richard Blanc 110 布穀鳥果子工坊 Buckoo 116 DIY Bread 125 麵包的保存
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