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星級主廚教你做料理:義大利麵&肉料理篇
作者:
調理師專門學校
譯者:
沙子芳
分類:
料理•生活百科
/
烹調料理食譜
出版社:
楓樹林
出版日期:2012/5/8
ISBN:9789866023224
書籍編號:kk0319854
頁數:157
定價:
380
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優惠價:
79
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300
元
書價若有異動,以出版社實際定價為準
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星級主廚教你做料理:義大利麵&肉料理篇
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內容簡介
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星級主廚教你做料理:義大利麵&肉料理篇 充滿肉與蔬菜美味的燉煮料理 法式蔬菜肉湯 蔬菜肉湯這道法國家常菜屬於鍋料理。 這道作法簡單,風味醇厚溫和的湯品,是會讓人莫名眷戀的料理。 經過慢慢燉煮,肉與蔬菜的美味充分保留在食材中,直到最後一口仍美味的佳餚。煮汁也能作為湯品享用。 法國的定番家常菜 正如法文「Pot-au-feu(法式蔬菜肉湯)」這個名稱,這道料理只用「Feu(火)」加熱「Pot(鍋)」製作而成。從冷水開始煮肉直到熟透,同時也在融入肉鮮味的煮汁中加入蔬菜煮成湯品,是一道將食材活用在湯品和菜料兩方面的出色料理。法國的鍋料理,還用主要使用豬肉的「法式鄉村肉湯(Pot)」,使用全雞的「法式燉雞湯(La poule au pot)」,此外,也有加入臘腸等材料的燉煮料理。 本書特色 一流主廚傳授 適合在家製作的法國和義大利料理! 本書介紹Maison Paul Bocuse、Ristorante Hiramastu、Ristorante ASO、Le Mange-Tout、Monnalisa等 著名星級餐廳主廚設計,在家也能製作的私房食譜,還收錄許多專家獨門的烹調祕訣與配菜重點。 作法步驟均附圖片,解說一目了然。 日常料理將變為特別的美味!
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