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蛋糕,基礎的基礎:80個常見問題、7種實用面糰和6種美味霜飾
作者:
相原一吉
分類:
料理•生活百科
/
烹調料理食譜
出版社:
朱雀文化
出版日期:2012/5/23
ISBN:9789866029202
書籍編號:kk0320970
頁數:104
定價:
299
元
優惠價:
79
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236
元
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蛋糕,基礎的基礎:80個常見問題、7種實用面糰和6種美味霜飾
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內容簡介
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蛋糕,基礎的基礎:80個常見問題、7種實用面糰和6種美味霜飾 「為什麼這麼基本的海綿蛋糕都會失敗?」 「為什麼味道和點心店賣得差那麼多呢?」 「製作西點一定要買電動攪拌器嗎?」 「量取材料時,連1克都不能有誤差嗎?」 「按照書上寫的烘焙溫度去烤,為什麼無法成功?」 相信大家在製作點心的過程中,都有過以上這些「為什麼」的疑問,尤其是新手,甚至連該如何選擇適合的工具、購買材料都很頭痛。擁有豐富教學經驗的作者相原一吉,將數十年來烘焙新手們老是搞不懂的問題、最常犯的錯誤全部列出來,用最淺顯的文字詳細解說。 同時,親自示範7種最實用的麵糰:海綿蛋糕(全蛋打發和分蛋打發法)、重奶油蛋糕、甜塔皮、鹹派皮、快速折疊派皮、泡芙,以及6種最美味的霜飾:鮮奶油香堤、奶油霜、慕斯寧餡、甘那許、巧克力鏡面淋醬、帝布羅奶油餡的做法,為新手設計一套基礎蛋糕教學課程,只要穩扎穩打跟著學,一定能成功。如果你是第一次做蛋糕的人,更建議跟著本書從最基礎的地方學起,對以後學習各類西點,必定受用無窮! 此外,致力於推廣家庭手作點心的作者,更希望大家能親手烘焙點心、蛋糕。自己做的重點不在於成品的形狀或裝飾,口感才是最重要的,所以在書中分享嘗試多次的黃金比例配方,希望大家都能做出美味可口的點心,自己家也是蛋糕店。
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