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手感烘焙:歐風X日系 天然酵母麵包
作者:
李宜融
分類:
料理•生活百科
/
烹調料理食譜
出版社:
橘子
出版日期:2013/4/12
ISBN:9789866062360
書籍編號:kk0350049
頁數:128
定價:
320
元
優惠價:
79
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253
元
書價若有異動,以出版社實際定價為準
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手感烘焙:歐風X日系 天然酵母麵包
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內容簡介
作者介紹
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手感烘焙:歐風X日系 天然酵母麵包 從天然酵母的培養,到麵包出爐的感動 全麥種、酒種、魯邦種……菌種培養法大公開 直接法、液種法、湯種法…..麵團發酵法大解密 嚴選歐日經典風味, 獨門食譜配方, 清楚的全書超過500張步驟圖說明,詳盡的圖解示範, 在家也能輕鬆做出職人等級的美味。 2012法國世界盃麵包大賽季軍 林坤緯、黃威勳 熱情推薦
李宜融 擁有20年專業烘焙經驗,常於國內外見習新知 曾任職於聖瑪莉、亞都麗緻大飯店, 美國洛杉磯JJ BAKERY、開元食品、哈肯鋪手感烘焙; 亦投入麵包教室烘焙教學,聯華實業麵包講師。
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