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呷菜：肉食者也會大滿足的百變蔬食譜
作者：
Winnie(張瑋玲)、林怡秀
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：創造好生活
出版社：
本事文化
出版日期：2013/4/30
ISBN：9789866118555
書籍編號：kk0350743
頁數：192
定價：
380
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呷菜：肉食者也會大滿足的百變蔬食譜 『呷菜』不等於『啃草』 《回家吃自己》第二擊！ 酷媽Winnie邀你回家《呷菜》吃蔬食 雖說蔬食健康， 但常覺得滋味不夠，花樣少又單調， 天天餐桌上總是那幾道，誰受得了？ 別以為料理中去掉肉就是蔬食， 真正的蔬食，本來就是無肉料理，不加肉才好吃！ 《回家吃自己》主廚Winnie再次大展身手， 結合專業廚藝與獨門巧思，大大顛覆你對蔬食的刻板印象。 運用各種烹調技法保留食材的自然鮮甜， 搭配各國料理特色與醬料，端出一道道滋味豐富、香氣濃郁， 連食肉控也大呼過癮的蔬食料理， 讓你與家人樂於每天回家呷菜吃自己！ ◎本書特色 ★傳授訣竅輕鬆做菜∼ 細說蔬食烹飪法，熟練紮實基本功。 菜料理不同於肉料理， 針對蔬食的煎、炒、煮、炸、燉、醃、烘、烤?? Winnie開出11個篇章，陪你把基本功練到位， 再用57道菜變化出各種讓人垂涎三尺、感動腸胃的好料！ 包含各種蔬食醬料、小點、沙拉、配菜、主菜、主食， 外加Winnie私傳最厲害的百變菜單、美味撇步， 從此你的呷菜餐桌必定多采多「滋」。 ★就是要好吃∼ 融會各國傳統料理，創意蔬食菜單。 Winnie不僅擁有深厚的中菜家底，還有西菜的學院訓練。 教你精準掌握食材，選擇適合的烹飪方式， 將四季的尋常菜料理得有聲有色， 無論清爽、豐腴、酥脆、滑嫩、香甜、小辣…… 保證讓你做出連食肉控也擋不住的好吃蔬食餐。
美國柏克萊大學(U. C. Berkeley)經濟、美術雙學位，兼修人類學。 加州烹飪學院(California Culinary Academy)美國舊金山灣區知名餐廳廚房實習2年。 康乃爾大學服務業管理學院 (Cornell University Master of Management of Hospitality)碩士。 美國知名Bloomingdale’s百貨烹飪器材現場料理秀總主廚。 任職加州烹飪學院教師2年餘。 回台後，任職台北醫學院英文教師2年餘。 再度赴美，任職蒙特梭利教師4年；2006年回台定居。 著有《回家吃自己》、《呷菜》(本事文化)。 採訪撰文 林怡秀 宅在家的新手煮婦。 曾任雅砌、儂儂、ELLE雜誌生活線採訪編輯。 繼《回家吃自己》之後，再一次為Winnie生動書寫蔬食譜《呷菜》。
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