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食物學概論(第三版)
作者：
林秀卿、林彥斌
分類：
參考•考試•教科書
／
大專學院教科書
出版社：
新文京(免稅)
出版日期：2013/9/20
ISBN：9789862368268
書籍編號：kk0361599
頁數：382
定價：
550
元
優惠價：
95
折
523
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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分
享
內容簡介
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食物學概論(第三版) 食物學是研讀食品加工、食品化學、食品分析、營養學等相關學科的基礎課程，也是食品、營養、護理、餐飲等相關科系重要的科目。 本書作者以淺顯易懂的文字，輔以大量豐富多彩的圖片、照片，將食物學的基本知識以最簡單易讀的方式，介紹給讀者，使讀者能輕鬆掌握各類食物的特性與營養價值。書中詳細介紹食物中的營養素、特殊成分及食物分類、食物的選購與貯存、飲食之安全性、每日飲食指南、膳食計畫等和我們每日所需之食物息息相關的知識。 由於知識演進日新月異，作者於每次改版時均會納入最新之食品科學知識及食品相關法規，並補充最新的食品相關訊息以供參考，而為了提高學習效率，除以豐富插圖及照片輔助外，並於各篇之後設計「知識加油站」單元，提高讀者的學習興趣。第三版更是對前一版內容予以大幅度改寫，內容最新穎實用。 本書不但適合餐旅學校或餐旅學群相關科系做為教材，也適合一般有興趣之社會人士參考，將與食物相關的各種知識應用於餐飲工作和日常生活中。
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