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分步詳解:南粵家鄉菜
作者:
江獻珠
分類:
料理•生活百科
/
烹調料理食譜
叢書系列:分步詳解
出版社:
萬里機構
出版日期:2013/11/15
ISBN:9789621452924
書籍編號:kk0367223
頁數:144
定價:
440
元
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88
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387
元
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分步詳解:南粵家鄉菜
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內容簡介
作者介紹
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分步詳解:南粵家鄉菜 香港飲食名家江獻珠祖籍廣東南海,自小跟隨祖父,品嚐過不少美食。八十六歲高齡的她,仍堅持不懈天天為自己做飯。本書收藏了三十五道她從小吃大的菜式,既有蒸燴煎炒的菜,還有多款具鄉土特色的燜煮菜,昔日的時令農作物,例如蘋婆、銀棯等一一重現紙上,從味蕾帶讀者回到數十年前的廣州周邊,了解多姿多采的原鄉滋味。
江獻珠 廣州名美食家江太史之孫女,早年畢業於香港中文大學崇基書院,負笈美國費利狄更遜大學,獲商業管理學碩士,後在加省省立山河西大學營養系講授「中國飲膳計劃」,並在臥龍里學院任教中國烹飪,更為全國抗癌會籌款,義務教授中菜筵席兼上門到會,烹製民初羊城四大酒家名菜。 江獻珠為國際慢食會香港分會會員。歷年多次與中國各地名廚作烹飪技術交流,對中西烹飪均有深切認識及研究。 江女士曾長期在雜誌撰寫專欄,其著作尚有: 英文【漢饌】(1983,紐約拜倫氏公司出版) 【微波爐中菜大全】(1992年) 【中國點心製作圖解】(1994年) 【蘭齋舊事與南海十三郎】(1998年) 【粵菜文化溯源系列】(2001年) 【珠璣小館家常菜譜(第一至六集)】(2004~2008年) 【珠璣小館飲食文集】(2005年) 【情迷野菌香】(2007年) 【培養菌佳餚】(2008年) 【珠璣小館家常菜譜精選】四冊 (2009年) 【珠璣小館點心技法教室】兩冊 (2009年) 【珠璣小館烹飪技法實錄】六冊 (2009-2013年) 【珠璣小館品鮮尋味誌】兩冊 (2010年) 【珠璣小館分部詳解】四冊(2012-2013年
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