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留味東柏林：從台灣到德國，串連全世界的隱藏美味
作者：
Phoebe Wang
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：CATCH系列
出版社：
大塊文化
出版日期：2014/8/29
ISBN：9789862135389
書籍編號：kk0383893
頁數：248
定價：
380
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分
享
內容簡介
作者介紹
書籍目錄
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留味東柏林：從台灣到德國，串連全世界的隱藏美味 「人生不就像一場又一場的Supper Club，雖然人來人往，但美景無限。」Phoebe Wang 台灣知名法國餐廳主廚Phoebe Wang，為了愛拋下一切飛往德國定居，她從事業有成的女強人，變成德國人眼中的外籍媳婦，語言不通、人生地不熟，還受到歧視。 儘管如此，她從未放棄，在這個慢熟又驕傲的國度中，她從零開始，不僅開設了自己的Supper Club私宅餐廳，用濃濃的人情和美味打動了他們的胃，也一併贏得了他們的友誼。美食從來不在於價格的昂貴與否，而在料理人的用心和熱情。 她將旅居東柏林五年的點點滴滴，濃縮於本書： 是流浪異鄉的抑鬱；是與未知對抗的痛苦；是堅持自我原則的驕傲；是在異鄉仍然做著最愛的料理的快樂。也是不論何時，都為了自己的夢想和堅持在逆境中出發，為自己出征的勇氣和毅力。 現在，她書寫下用美食征服大日爾曼民族的味蕾冒險，和用各種滋味交疊出的人生真味。
Phoebe Wang 曾於台灣前幾大外商廣告公司擔任創意指導十多年，原路易十四歐法料理餐廳創辦人兼廚藝總監14年，Phoebe’s kitchen廚藝教室教學12年，被媒體封為「醬汁女王」。 十多年前她轉換跑道，由廣告界轉而投入餐飲業，不但堅持創意，且堅持不走捷徑，要做就一定要頂尖要道地。於是，她不但遠渡重洋，拜師法國二星級名廚傑哈普盧松門下學藝，更長年不斷的往返台灣與法國，深入法國各地學習不同地方的飲食文化與生活美學，讓自己從各個角度認識法國體驗法國，爾後瞭其精髓而煮之更發揚之。 目前她遠赴德國定居柏林，在柏林經營的Supper Club十分有聲有色，為這個組織在德國的第一位亞裔女主廚，廣獲媒體爭相報導、推崇。
推薦序 我所認識的美食藝術家 陳華玉 推薦序 我的台灣女兒 Wilhelm Moehlig 推薦序 中西合璧之美 傅無為（Uwe Fleckner） 推薦序 奮鬥人生，美食外交 車慧文 推薦序 那些不可思議的美妙 Ingrid van Onna 推薦序 體現品味生活的大師 汪麗琴 推薦序 非比好料 王怡月 作者序 除卻巫山不是雲 Chapter 1 從台灣到德國 序曲：我將定居在德國 柏林•柏林我來了！ 家在東柏林 Chapter 2 啟動Supper Club計劃 幸運之神降臨 催生我的新事業 新的經營方向：中菜上桌 我的中菜進修班：學習和改良中菜料理 好料上桌的幕後推手：胖胖大廚周師傅的美味食譜 醉雞／椒麻雞／鹹蛋炸花枝 Chapter 3 歡迎光臨我的Supper Club 最好的時光在Phoebe in Berlin Phoebe in Berlin的幕後花絮 Chapter 4 Supper Club到你家 來我家吃飯吧 端上好料的學問 我的創意晶˙法風潮（Crystal of Created French） 開胃小點Canapes 芒果與蒙佐力拉乳酪串佐白芝麻豆腐醬汁／西班牙蔬菜冷湯／蜂蜜椰棗夾雙乳酪餡 前菜Starters 酥炸鮮蝦佐黑松露鹽之花／鮮翠綠蘆筍佐干邑羊肚菇醬汁與干貝／ 酥脆炸絲水波蛋佐帕美善乾酪慕斯與伊比利火腿 主菜Main Course 香煎大虎蝦佐螯蝦醬汁與鮮杏桃泥與黑巧克力／酥炸庫耶乳酪小羊排捲帕瑪生火腿佐黑松露醬汁 甜點Desserts 冰封雪藏巧克力佐咖啡奶醬與香草冰淇淋 我的摩登˙新中國潮（Modern Chinese） 開胃小點Canapes 炸山葵風味綠橄欖搭配鮮鳳梨與飛魚卵／陳香醋蜜漬櫻桃番茄／迷你蒙佐力拉乳酪球醃薄荷辣醬 清蒸蝦球鑲豆腐佐珍菇醬汁／港點荷葉雞／辣炒培根高麗菜 主菜Main Course 超人氣清蒸蔥油淋魚佐紅酒焦糖醬油汁／超人氣慢火煨燉東坡嫩肉／獨家養生什穀飯 甜點Desserts 黑芝麻湯圓佐荔枝黑糖醬汁與核果 附錄：推薦我的廚房好用家私
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