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超讚！鹽漬檸檬活用食譜
作者：
柳澤英子
譯者：
呂美女
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：雅食堂
出版社：
天下雜誌
出版日期：2016/1/27
ISBN：9789863981398
書籍編號：kk0416854
頁數：84
定價：
200
元
優惠價：
79
折
158
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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分
享
內容簡介
作者介紹
書籍目錄
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超讚！鹽漬檸檬活用食譜 本書內容分為4個部分： Part 1 說明如何製作鹽漬檸檬，還有關於鹽漬檸檬的Q＆A等，可釐清製作時會遇到的問題點。 Part 2 介紹如何簡單利用鹽漬檸檬來調味。僅需要加一滴鹽漬檸檬汁，即可展現出與平常不同的料理風味。還不習慣鹽漬檸檬味道的人，或是只想快速做鹽漬檸檬料理的人都可以試試看！ Part 3 介紹如何利用鹽漬檸檬來做出檸檬味十足的料理。開頭的4項絕品料理，是可直接感受鹽漬檸檬美味的入門必備菜餚。之後分門別類，分為5項因鹽漬檸檬而帶來不同風味的料理，每種料理都有詳盡的說明，即使是料理新手也能輕鬆駕馭。另附兩篇專欄分享如何利用鹽漬檸檬來處理食材及保存，以及鹽漬檸檬奶油作法。 Part 4 介紹道地鹽漬檸檬食譜，以及鹽漬檸檬另類醃漬法。有別於一般鹽漬法，更讓鹽漬檸檬的魔力更加發揚光大，無論是料理達人或是喜愛挑戰不同口味的人，一定不可錯過！
柳澤英子 柳澤英子（Eiko Yanagisawa） 料理研究者、編輯。除了著手製作與料理有關的雜誌、書籍、廣告節目之外，也全盤參與料理食譜的研發。最受歡迎的是可以用最少的材料、道具、時間做出來的美味料理食譜。採用新的調味料烹調的料理也有相當的口碑。著作有《萬能清湯料理帖》（日東書院本社發行）、《手工辣油＆極讚的料理食譜》（河出書房新社發行）等。此外《一個人的餐點》、《兩個人的餐點》（皆為西東社發行）連同續集總發行量超過二十萬本，是長銷熱賣書籍。
鹽漬檸檬是什麼？ 鹽漬檸檬讓料理出現六大變化！ 如何選擇好吃的檸檬？ Part 1 首先從基本方法著手 試著製作鹽漬檸檬吧！ 鹽漬檸檬的做法 來製作鹽漬檸檬吧！ 來瞧瞧！大家的鹽漬檸檬 遇到這種情況該怎麼辦？?有關鹽漬檸檬的Ｑ＆Ａ? Part 2 趕快加在各種料理上 試著用鹽漬檸檬吧！ 只要淋上去！ 生雞蛋飯／鹽漬檸檬豆腐／荷包蛋 只要沾上去！ 鹽漬檸檬飯糰／加入起司、裹上芝麻／加入鹽漬檸檬皮／生魚片 只要塗上去！ 烤魚／乾煸豬肉片 只要放進去！ 乾煸蘆筍／海帶芽湯 只要醃漬！ 輕醃蕪菁／高湯醃西洋芹 只要混合！ 韓式涼拌豆芽菜／涼拌小黃瓜 專欄 1 食材處理也用鹽漬檸檬 Part 3 日常料理可以這樣變化！ 藉由鹽漬檸檬變身的料理 一開始一定要做這道菜！ 絕佳菜色 鹽漬檸檬料理 清爽的檸檬奶油義大利麵 雞蛋三明治與小黃瓜三明治 花枝炒西洋芹 麻油蔥檸檬雞 〈鹽漬檸檬 變身料理〉 食材變柔?軟了！ 豬肉角煮 煸煎雞肉 蕃茄燉煮雞肉 食材臭味消除！ 鹽漬檸檬 鰤魚燒蘿蔔 炒山苦瓜 鹽漬檸檬竹筴魚丸 燒烤鮭魚 變得更?清爽！ 鹽漬檸檬漢堡肉 茄汁義大利冷麵 微波炒飯 清爽番茄抓飯 咖哩風鹽漬檸檬炒麵 西式涼拌蓮藕 味道變濃郁了! 豬肉與高麗菜的鹹味法式千層 濃郁美味生菜鍋 起司酒蒸蛤蠣 鹽漬檸檬馬鈴薯燉肉 焗烤豆腐酪梨 顏色變鮮豔了！ 紅蘿蔔沙拉／秋葵果凍 西式涼拌豆腐 溫蔬菜沙拉 鹽漬檸檬美乃滋醬 醃泡三菇／鹽漬檸檬泡菜 專欄 2 運用鹽漬檸檬的食譜 鹽漬檸檬豬肉──和風法式火鍋／越式法國麵包 鹽漬檸檬雞柳──炒麵的配料／蔬菜雞肉沙拉 鹽漬檸檬鮭魚──搭配麥年醬汁／水煮後拌辛香料 專欄 3 製作鹽漬檸檬奶油 Part 4 大家絕對會誇獎！ 用鹽漬檸檬烹調道地食譜 蔬菜滿滿的雞肉塔吉鍋 鹽漬檸檬沙拉壽司 簡易法式鹹派 日式烤牛腿肉 專欄 4 檸檬醃漬方式的變化 法式鹽漬檸檬／可長期保存的鹽漬檸檬／橄欖油醃漬檸檬
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