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阿芳老師手做美食全紀錄：媽媽的早餐店
作者：
蔡季芳
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：生活館
出版社：
商周出版
出版日期：2016/2/3
ISBN：9789862729403
書籍編號：kk0417351
頁數：264
定價：
420
元
優惠價：
79
折
332
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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內容簡介
作者介紹
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阿芳老師手做美食全紀錄：媽媽的早餐店 20年精華的料理壓箱寶，超過1000張詳細圖解 字字對食物的情感與故事，在地的傳家美食聖經 城城邦出版集團執行長 何飛鵬、購物台專家 林姿佑 行政院食品安全會報委員 洪美英、知名美食節目主持人 焦志方 保證推薦 呼應大眾對「食」的憂慮。自己做、安心吃 跟著阿芳老師做，簡單實際又吃得美味。 擔心孩子家人在外面吃的不健康，自己煮又怕失敗做不來，阿芳老師針對爸爸媽媽們以及想要吃得安心的大眾，推出第一套從早餐、糕點、小吃、甜品、節慶食物到醬料高湯的良食全紀錄。 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 阿芳是個愛做菜的媽媽，更是個樂於分享的料理老師，為了做出讓全家人都吃得開懷的菜，不論工作再怎麼忙，她總是利用時間，思索各種化繁為簡的方法，讓做菜變得更貼近忙碌的生活步調，為了呈現曾經吃過卻已經不常見的好味道，不論倒掉多少鍋失敗的料理，也不曾挫滅過她重現美味的決心。然後透過電視、網路與書本的傳播，讓無數熱愛美食的朋友直接看到她不藏私的分享。 一波波的食安問題攪得大家人心惶惶，阿芳老師決定傾囊相授，將料理、將美食回歸家庭手做。本書將從早餐開始，教你如何讓家人吃得安心又開心。 【本系列特色】 ◎全系列三冊共計200多道手做食譜，各具實用主題 ◎ 15萬字對食物的情感與故事，超過3000張詳細做法圖解 ◎ 完整詳實的步驟呈現，一看就會，讓你馬上就想跟著做 ◎搭配阿芳老師心得分享，勾起記憶底層對食物的悸動 【本書特色】 ?早餐吃飽了，一天的活力就足了！ 提供一日之中最重要的早餐各式變化選擇 早餐吃好了，身心就療癒了！ 中西式麵包糕餅，搭配獨門私房抹醬 ──27道簡易操作的吐司麵包饅頭及常見早餐單品 ──26道讓人吮指回味的蛋糕、甜點與中式小點 ──17道家庭必備、香氣誘人的抹醬與私房醬料理
蔡季芳 姓名：蔡季芳 人稱阿芳老師，台灣婆婆媽媽、煮婦煮夫們耳熟能詳的料理達人。 阿芳來自台南的大家庭，嫁到北部後展開精彩的廚藝人生。有著台灣南部料理的深厚基底，並加入源自夫家的北部風味，為了美食教學，每到一地，必深究當地的飲食與生活之間的脈絡連結，因而成就一雙擅於烹飪的巧手。 阿芳也是個愛做菜的媽媽，樂於與眾人分享手做美食的樂趣，不論工作如何繁忙，她總是利用時間，思索各種化繁為簡的方法，打造親切、易懂、好操作的料理風格，讓做菜變得更貼近現代人忙碌的生活步調。 從第一本食譜出版，即創下佳績，著有多本暢銷書：《十分鐘上菜》、《一個人吃》、《做孩子愛吃的菜》、《陪孩子做點心》、《家庭速配餐》、《阿芳的快鍋菜》、《10分鐘上素菜》、《阿芳的小吃》、《阿芳的家常好湯》、《阿芳的私房菜》、《阿芳的素小吃》、《阿芳的糕與粿》、《阿芳的3杯麵粉72變》、《給孩子們的廚房筆記》等書。 目前擔任美食節目常駐名師，活躍於廣播電視、報章雜誌及烹飪教室。 相關著作 《阿芳老師手做美食全紀錄：媽媽的小吃店》 《阿芳老師手做美食全紀錄：媽媽的早餐店》 《阿芳老師手做美食全紀錄：媽媽的私房味》 《給孩子的廚房筆記──跟著阿芳媽媽學做菜》
媽媽的早餐店 用麵包機也可以做出手感麵包 1. 麵包機手做吐司 2. 紅豆吐司 沒有對或錯，家人喜愛就是真王道 3. 脆皮法國麵包 4. 葡萄乾核桃麵包 5. 辛明太子麵包 柔軟的甜麵包，最容易勾動口慾的饞動 6. 起士小餐包 7.叉燒餐包 8. 古早味菠蘿麵包 做出又白又嫩的少女饅頭 9. 白饅頭 10. 黑糖饅頭 11. 香芋饅頭 12. 糯米飯捲 13. 紫米飯糰 14. 花捲 15.腐乳花捲 16.烙蛋餅皮 17.蛋餅 18.鮪魚蛋餅 舌尖上的家鄉味，代代傳承家之味 19. 包子 等待媽媽的蔥油餅 20. 蔥油餅 21. 貝果 22. 麥香紅豆包 23. 麥香漢堡麵包／培根番茄起士堡 不安心，美味也無用 24. 安心油條 媽媽的點心房 台式、日式、夜市，都是好滋味 1. 甜甜圈 2. 糖衣格子餅 3. 日式厚鬆餅 4. 鯛魚燒 5. 芋泥千層派 6. 酒橙薄餅 7. 不沾鍋麻糬 美好的食物，總能為一家人留下共同的記憶 8. 杏仁大瓦片 9. 哈爾濱千層大餅 傳統經典味，百變新風貌 10. 檸香焦糖布丁 11. 平底鍋披薩 拜好大廟，再換五臟廟 12. 拜拜蛋糕 13. 紅茶戚風蛋糕 14. 香橙乳酪蛋糕 自然手做樂無限，信手拈來天使味 15. 果醬天使蛋糕 16. 可可蛋糕捲 17. 蟹殼黃 18. 救駕燒餅 19. 水煎包 20. 葡萄酒蜂蜜蛋糕 21. 鹹蛋糕 22. 沙其瑪 23. 黑糖牛舌餅 24. 擠花小餅 25. 雙胞胎 媽媽的私房醬 留住色、香、味的田園精華好滋味 1. 桑椹汁／桑椹果醬 2. 鳳梨果醬 3. 草莓果醬 4. 柳丁果醬 5. 李子果醬 6. 香蒜起士抹醬／香蒜麵包／香蒜蛤蜊絲瓜 7. 奶酥抹醬／奶酥烤吐司 8. 青醬／青醬方塊吐司／青醬義大利麵 醬中之極，開啟電視烹飪人生路 9. XO干貝醬 10. 焦香蜜糖漿／薑味黑糖蜜 結語 大家的阿芳老師，我們家的阿芳媽媽
30公斤的距離：料理
零基礎手揉麵包：跟著
愛上烘焙
今晚，煮一鍋飯就好：
高代謝地中海日常菜：
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一碗好享瘦：吃得營養
尚好呷台灣小吃：國寶
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