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不失敗！真正超基本的烘焙書：第一次做點心就上手，101位初學者實作大成功！111道少糖配方的健康點心，2000張步驟圖解的烘焙寶典！
作者：
《Super Recipe》月刊誌
分類：
料理•生活百科
／
飲食生活
叢書系列：好日好食
出版社：
三采文化
出版日期：2016/4/15
ISBN：9789863426011
書籍編號：kk0421268
頁數：296
定價：
480
元
優惠價：
82
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394
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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不失敗！真正超基本的烘焙書：第一次做點心就上手，101位初學者實作大成功！111道少糖配方的健康點心，2000張步驟圖解的烘焙寶典！ 專為烘焙新手量身打造！ 不只是「基本」，而是「超基本」的烘焙書！ 101位初學者實作大成功！第一次做點心就上手！ 即使從來沒做過烘焙，只要這一本，就能解決基礎烘焙的疑難雜症！ 簡單、詳細、經典、美味，新手不敗的第一堂烘焙課！ 本書食譜經過反覆試驗試作，不管是分量、時間，甚至是烤箱溫度都精準記載， 學會基本的麵糊與麵團後，依照材料、填料、配料的不同，可變化多樣應用口味。 即使是今天才開始學習烘焙的新手，也能成功上手。 書中更特別規劃所有新手最想知道的材料特性和保存方法，以及工具選擇和收納等介紹。 新手最容易出錯的關鍵處，一定放大圖片並附上提醒小祕訣，讓人一目了然不失敗！ •你會正確使用「泡打粉」、「小蘇打」、「乾酵母」嗎？ •烘焙時，你分得出到底要用「塊狀奶油」、「軟化奶油」，還是「融化奶油」嗎？ •不多花錢，你相信只用2款花嘴，就能擠出超多變化款的「鮮奶油裝飾」？ •你知道同一種麵糊，能做「瑪芬」也能做「磅蛋糕」嗎？ •麵糊和麵團一次做太多，你知道要如何妥善保存嗎？ 本書特色 ★101位讀者實證 針對書中食譜，從材料、工具到步驟，一一實作，調整配方到最佳呈現！ ★美味兼顧健康 降低奶油和糖的用量，並添加堅果、果乾、蔬菜等食材，設計出不過甜且受大眾喜愛的烘焙。 ★111道各式甜點 餅乾、點心、瑪芬、磅蛋糕、塔、派、蛋糕、麵包、吐司，想學什麼一本就夠！ ★2000張詳細圖解 Stepbystep照著做，一定成功！關鍵步驟圖貼心特寫，該注意的小祕訣不錯過！ 【韓國讀者五星好評★★★★★】 「像煮飯、熬湯一樣簡單易學的烘焙，真的是一本超基本的入門書！書中運用基本麵糊與麵團，加上各式配料，就能自由變化出不同口味。」－讀者／金景秀 「雖然市面上很多烘焙食譜，但是跟著步驟做的時候，總是沒辦法抓準狀態。本書文字解說詳細清楚，且使用大量照片圖示說明。」－讀者／朴秀英 「新手因為沒有理論背景，所以即使有食譜也很常失敗。本書有一個單元解說材料與烘焙相關基礎理論，非常實用易入門！」－讀者／李花蓮 「因為想做出無添加物、少糖、健康的點心，才開始在家烘焙，書中有很多能與孩子共享的健康點心。」－讀者／張美善
《Super Recipe》月刊誌 《Super Recipe》月刊誌 是一本專為料理與烘焙初學者所設計的韓國食譜雜誌，以「料理成敗取決於食譜好壞，而非廚藝本身」、「料理初學者照著做也一定會成功」等精神為目標，每道食譜除了專門廚師研發外，會邀請讀者一同試做，用心研擬配方與調整才誕生。而本書正是沿襲《Super Recipe》的製作精神，企劃出一本全是基本烘焙的料理書。著有《道地韓國媽媽家常菜360道》。
【Chapter 1 基礎指南】 為烘焙新手打造的基礎指南 烘焙前一定要懂的事 零失敗計量法 完美掌握烤箱 烘焙的重要材料！麵粉、雞蛋、砂糖、奶油 烘焙的次要材料！其他6項材料 記住這個就好！挑選基本材料材料保存法 準備這個就好！基本工具挑選與保存 書中常用的基本烘焙用語 一定要懂的！基礎烘焙技巧 必學超實用！攪拌麵糊麵包機做麵團 用途超廣泛！醬料與糖漿 烘焙常見疑問QA 【Chaper 2 餅乾】 1+2！學會基本作法，延伸變化出3種餅乾！ ◎舀的餅乾 巧克力餅乾 + 花生醬巧克力餅乾 + OREO巧克力餅乾 燕麥香蕉餅乾 + 奶油乳酪香蕉餅乾 + 巧克力香蕉餅乾 布朗尼餅乾 + 棉花糖布朗尼餅乾 + 穀片布朗尼餅乾 杏仁瓦片 + 椰絲瓦片 + 香橙瓦片 ◎擠的餅乾 奶酥餅乾 + 紅茶奶酥餅乾 + 巧克力奶酥餅乾 馬卡龍 + 巧克力馬卡龍 + 香橙馬卡龍 小泡芙 + 餅乾泡芙 + 閃電泡芙 達克瓦茲 + 抹茶達克瓦茲 + 摩卡達克瓦茲 ◎切的餅乾 奶油酥餅 + 蔓越莓奶油酥餅 + 南瓜奶油酥餅 義式脆餅 + 巧克力義式脆餅 + 檸檬開心果義式脆餅 司康 + 藍莓優格司康 + 洋蔥培根司康 餅乾棒 + 起司餅乾棒 + 黑芝麻餅乾棒 ◎揉的餅乾 雪球餅乾 + 巧克力雪球餅乾 + 黃豆粉雪球餅乾 花漾巧克力餅乾 + 花漾果醬餅乾 + 花漾杏仁餅乾 蔓越莓口袋餅乾 + 巧克力豆口袋餅乾 + 地瓜口袋餅乾 肉桂年輪餅乾 + 果醬年輪餅乾 + 黑芝麻年輪餅乾 ◎模具餅乾 造型餅乾 + 薑餅人 + 糖心餅乾 胡椒薄餅 + 草本薄餅 + 起司薄餅 瑪德蓮 + 紅茶瑪德蓮 + 巧克力瑪德蓮 布朗尼 + 奶油乳酪布朗尼 + 摩卡布朗尼 ◎送禮餅乾 全麥巧克力棒 日式饅頭 羊羹 髮髻餅乾 生巧克力 【Chapter 3 瑪芬磅蛋糕】 只醒一種麵團，就能完成適合送禮的10種瑪芬磅蛋糕 核桃瑪芬 摩卡瑪芬 藍莓瑪芬 奶油乳酪瑪芬 紅蘿蔔瑪芬 蘋果奶酥磅蛋糕 檸檬磅蛋糕 巧克力大理石磅蛋糕 香蕉燕麥磅蛋糕 蔬菜磅蛋糕 + 簡單的瑪芬裝飾 【Chapter 4 塔派】 只用一種內餡，做出10道咖啡廳人氣塔派 基本塔皮（甜酥塔皮） 檸檬蛋白塔 巧克力塔 水果塔 無花果塔 焦糖堅果塔 基本派皮（法式派皮） 蘋果派 胡桃派 法式鹹派 蛋酥皮派 南瓜派 【Chapter 5 蛋糕】 烘焙新手最想學的12道蛋糕料理 草莓鮮奶油蛋糕 戚風蛋糕 水果蛋糕捲 卡斯提拉 巧克力蛋糕 紅蘿蔔蛋糕 糯米蛋糕 地瓜蛋糕 藍莓慕斯蛋糕 提拉米蘇 紐約起司蛋糕 舒芙蕾起司蛋糕 + 簡單多變的蛋糕裝飾 【Chapter 6 麵包】 麵包店最夯的12款麵包，自己在家動手做！ 菠蘿麵包 紅豆麵包 摩卡麵包 蔬菜熱狗麵包 貝果 德國結 全麥麵包 山形吐司 早餐小餐包 佛卡夏麵包 拖鞋麵包 義大利麵包棒
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