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留法職人的頂級冰淇淋：全天然的香濃×清爽
作者：
柳瀬久美子
譯者：
黃真芳
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：睿其-悅滋味
出版社：
邦聯文化
出版日期：2016/7/10
ISBN：9789869305730
書籍編號：kk0424930
頁數：96
定價：
240
元
優惠價：
79
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190
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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分
享
內容簡介
作者介紹
書籍目錄
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留法職人的頂級冰淇淋：全天然的香濃×清爽 只要有牛奶、鮮奶油、糖、雞蛋這些簡單基本的材料， 就能在家自己做出最新鮮的冰淇淋。 先教基本冰淇淋的製作，再延伸出變化的款式── 如濃醇的美式牛奶冰淇淋，先教基本款的「香草冰淇淋」，變化款則有「櫻桃彩帶、蘋果肉桂起司、提拉米蘇、水蜜桃優格」等等精采的口味。 而清爽的義式冰淇淋，則是在仔細教導基本款後，再延伸出不嚐可惜的「熱帶水果義式冰淇淋、可爾必思優格吉拉朵、紅豆煉乳義式冰淇淋、抹茶柚子義式冰淇淋、白巧克力薰衣草吉拉朵」等等色彩繽紛的變化款。 雪酪與冰砂，則有酸甜誘人的「覆盆子雪酪」、香甜微醺的「蘋果酒冰砂」、濃醇嫩滑「可可亞雪酪」、香味夢幻的「玫瑰冰砂」，不甜膩的爽口感你一定也會喜歡。 除了單吃，還能將冰淇淋加上TOPPING、水果醬汁來享用；或者是變化成精緻的PARTY冰品，如包覆黏牙蛋白糖的「熱烤阿拉斯加」、組合喜愛口味的「冰淇淋蛋糕」。 書中收錄的盡是引以為傲的冰淇淋配方，這些美味健康的冰品，都能簡單使用冰淇淋機來製作。沒有機器當然也OK，手工的方法當然也有教。請配合季節及喜好，享受製作冰淇淋的樂趣，相信你會為其中細緻的美味驚奇不已！
柳瀬久美子 Food Coordinator。在都內洋菓子店以及餐廳工作過6年之後赴法。在法國居留4年之間取得麗緻・埃柯菲學位。在法國人家庭學會法國家常點心和料理，歸國後以提案點心和料理的Food Coordinator的身分，活躍於廣告以及雜誌、企業的菜單開發等廣泛的領域。主持有少人數制的點心・料理教室。著有『お菓子な人生』(六耀社)，『おいしい待ち時間 私の保存食』（文化出版局），『おうちでつくれるかわいいお菓子』（實業之日本社）等多本著作。
3 作者序言 6 關於材料 7 關於器具／冰淇淋機 8 保存冰淇淋／裝填冰淇淋的方法 CHAPTER 1 清爽義式冰淇淋GELATO 10 香草牛奶吉拉朵【義式冰淇淋的基本作法】 13 沒有冰淇淋機的手工製作法 ◇使用食物調理機(或果汁機)的方法 ◇使用電動打蛋器(或者是攪拌器、打蛋器)的方法 14 義式綠茶冰淇淋 16 熱帶水果義式冰淇淋
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