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太陽派＆玫瑰塔：綻放法式美味風情
作者：
柳瀬久美子
譯者：
安珀
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：精緻美食
出版社：
台灣東販
出版日期：2017/4/26
ISBN：9789864753406
書籍編號：kk0444216
頁數：88
定價：
300
元
優惠價：
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237
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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內容簡介
作者介紹
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太陽派＆玫瑰塔：綻放法式美味風情 風靡手做界的時尚烘焙提案！ 重疊、切開、捲一捲…… 驚豔四方！烤盤上的美學藝術！ 【太陽派TARTES SOLEIL】 在派皮之間夾入餡料， 再切出放射狀的切痕，扭轉幾圈即可完成。 出爐後呈現一根一根的棒狀， 香酥脆的誘惑，華麗的放射花紋，派對、聚會超吸睛！ 【玫瑰塔TARTES FLEUR】 將派皮切成帶狀， 再捲起切成薄片的水果或蔬菜，模仿玫瑰花的形狀。 是一朵朵嬌嫩的鮮花，也可以是齊綻放的花束， 美到以為是餐桌藝術品！ ◆作法簡單、任何人都能輕鬆上手！ 與華麗、誘人的外觀相反， 太陽派與玫瑰塔的作法一點都不複雜！ 連理應傳授的訣竅都沒有！ 只需要搭配喜歡的餡料和素材， 美麗的太陽與玫瑰花輕鬆出爐！ ◆大方使用冷凍派皮！ 有別製作塔派就是要傾注心力製作派皮的觀念， 本書中所有品項皆可以市售冷凍派皮來製作！ 有時間時以手工派皮來畫龍點睛， 想快速完成時，只要拿出冷凍派皮也可以優雅完成， 2種作法隨你開心！ ◆甜鹹不拘、百變藝術 無論是蘿勒醬、番茄醬，或是搭配海鮮、肉類， 或是巧克力、蜂蜜、水果的繽紛合奏， 只要是喜歡的素材，都能展現出最極致的美味！ 想要在派對上炒熱氣氛，或是在家中享受創意變化， 滿足各種需求，樂於味覺與視覺的饗宴！ 本書特色 ★ 步驟簡單、優雅出爐，宛如餐桌上的藝術品！ ★ 鹹甜多變，下午茶點心或是餐點前菜都好用！ ★ 冷凍派皮也OK！幫你省下更多時間！
柳瀬久美子 1963年生於東京。因學生時代在法式甜點店打工為契機，開始嚮往成為甜點師傅，畢業之後於西點店任職。而後，在法國留學4年的時間，取得麗池艾絲高菲耶廚藝學校（Ecole Ritz Escoffier）的證書。1994年，以食物調理搭配師的身分自立門戶，至今仍持續活躍於電視圈和出版界。著作超過50本。近作為《カスタムクレープ＆がレット》（朝日新聞出版）等。覺得享用美食，以及進行創作的時候是最幸福的時刻。http://k-yanase.com/blog/
SOMMAIRE 關於太陽派和玫瑰塔 派皮介紹 塔皮（鹹味／甜味） 材料介紹、器具介紹、模具介紹 當做前菜的太陽派TARTES SOLEIL POUR L’APERO 生火腿和艾曼托乳酪 羅勒醬和松子 帕馬森乳酪、迷迭香、黑胡椒 辛子明太子和美乃滋 莫札瑞拉乳酪和番茄醬 半乾番茄和酪梨醬 酸豆橄欖醬和番茄乾 鯷魚和洋蔥 煙燻鮭魚和洋李乾 雞胸肉和柚子胡椒醬 烤火腿、奶油乳酪、山葵 櫻花蝦和白醬 胡蘿蔔、柳橙、小茴香 薄荷風味鷹嘴豆泥 甜椒奶油乳酪沾醬 當做點心的太陽派TARTES SOLEIL POUR LE GOUTER 巧克力和香蕉 白巧克力和覆盆子 果醬 榛果可可醬 柳橙和馬鞭草 檸檬凝乳和薰衣草 蜜紅豆和柚子果醬 棉花糖巧克力夾心餅風味 萬聖節的南瓜太陽派 香料麵包風味 栗子奶油和黑醋栗 百香果乳酪蛋糕風味 鳳梨和迷迭香 焦糖蘋果 果仁蜜餅風味 小型玫瑰塔PETITES TARTES FLEUR 蘋果 蘋果和肉桂 洋梨和巧克力 蜂蜜檸檬 油桃和杏仁奶油 馬鈴薯和迷迭香 胡蘿蔔和羅勒醬 茄子和莫札瑞拉乳酪 櫛瓜和番茄醬 軟薩拉米香腸和綠橄欖 大型玫瑰塔GRANDES TARTES FLEUR 綠色玫瑰塔 玫瑰花束塔 芒果塔 無花果生火腿派 什錦洋蔥鹹派
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