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醞釀的滋味-臺灣菜的百年變遷與風貌
作者：
楊昭景、林孟欣、簡錦玲、陳曉怡、洪馨蘭、張瑋琦、墨刻編輯部
分類：
旅遊•地圖
／
國外旅遊
叢書系列：作客遊台灣?
出版社：
墨刻
出版日期：2017/3/16
ISBN：9789862893234
書籍編號：kk0439083
頁數：248
定價：
399
元
優惠價：
79
折
315
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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享
內容簡介
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醞釀的滋味-臺灣菜的百年變遷與風貌 什麼是「臺灣菜」？本書深入解析並重構臺灣所有族群的飲食特色與相互的交融演變，從航海時代的臺灣味、清領到日治時期的臺灣料理、戰後臺灣的外省菜、原住民取材大自然的飲食特色、客家菜餚的傳統與變遷，直到千禧年後的「臺灣菜」，包括晚近因移工、通婚或商業經濟滲入的國際飲食，全盤而客觀地看待發生在這塊土地上的飲食風華，並爬梳了近400年來發生在臺灣的飲食變遷脈絡，歸納整理出臺灣菜的內涵和特色，希望為臺灣美食登上國際舞台，提供更具魅力與說服力的文化故事！
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