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泰國家常菜：上班Ｘ上學Ｘ野餐的便當菜
作者：
于美芮
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：頑味
出版社：
帕斯頓數位多媒體
出版日期：2017/3/30
ISBN：9789869402347
書籍編號：kk0439935
頁數：192
定價：
350
元
優惠價：
82
折
287
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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分
享
內容簡介
作者介紹
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泰國家常菜：上班Ｘ上學Ｘ野餐的便當菜 【基礎概念】 彙整台灣適合入泰國菜的蔬菜、肉類和海鮮，食材容易取得，是家常菜的親民關鍵。 泰國經典咖哩說明，還有醬料、高湯和調味的基礎介紹；還有幾款便當組合說明，是你發揮創意的第一步。 【醬料】／【炸物】 可以入菜的醃肉醬、炒麵醬，還有可以搭配炸物的酸辣沾醬、烤辣椒沾醬； 甚至想不到醬料可以直接當沙拉嗎？那麼多變酸甜醬一定會擄獲你的心。 材料包含海鮮、蔬菜和水果，口味更是有甜有鹹。 炸物的大小尤其適合野餐，當食物鋪排開來，大家隨意或站或坐，挑選炸物食用時很好拿取。 【沙拉】／【小菜】 泰式沙拉特別討喜的地方，就是色彩豐富、口感爽脆， 迷人的醬汁更說明了為何泰式料理讓人如此著迷。 每一道都有明顯風格，但是作法並不複雜，如果便當想要搭配很多樣小菜，也一點都不麻煩。 這就是小菜的魅力，不用大費周章，也絕對讓人想一試再試。 【咖哩】／【熱菜】 咖哩，一定要夠味又不膩口。如果是一個人住，常常遇到烹調分量不容易掌握的狀況， 咖哩隔夜吃會更好吃的特性，就很適合這樣的狀況；無論幾人份都能開心享受泰式風味。 既然是熱菜，多半是一餐中會吃得最多的料理，飽足感就很重要，故以肉類為主； 也因為味道比較濃重，所以可以搭配白飯，煮米加入蝶豆花水，就是繽紛夢幻的蝶豆花飯。 【麵／飯】／【湯品】 一時想不到要吃什麼的時候，口味豐富的炒飯、炒麵就能解決一餐。 如果冰箱有一些剩餘的蔬菜、肉類，也可以加進去，達到食材零剩餘。 有料多味美的酸辣椰汁海鮮湯、學生最愛的珍珠玉米湯， 不分四季，都無法抗拒這大呼過癮的滋味。 還有活潑豐富的便當組合，美味就從這裡開始！ 小資女的幸福便當── 辣味海鮮紅毛丹沙拉+泰式腰果雞+女婿蛋+蝶豆花飯 小資族的工作緊湊，需要一個開胃又開心的美味便當，沙拉甜辣又清爽，蝶豆花飯則能幫助記憶、緩和焦慮和憂鬱，主菜則有腰果的酥脆和香料的辛辣，提振了整個下午的士氣，當然若是在午休時間一邊吃著女婿蛋，一邊勾勒將來和另一半的生活，就是一種美好的幸福。 全家人的滿分營養── 南方燒小排+薑黃飯 這是百吃不膩的便當組合，就像台灣的炸排骨便當始終很吸引人。尤其南方燒小排如果放到隔天食用，筍絲通常會更入味，加熱後散發的香氣就像是剛剛才做好一樣；搭配保健級的薑黃飯，全家人都能吃得很開心。 從萬用百搭的基礎醬料、多變配料的小菜到經典濃郁的咖哩； 發揮創意、享受烹飪樂趣，設計出專屬你的手作泰式便當。
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