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泰國家常菜:上班X上學X野餐的便當菜
作者:
于美芮
分類:
料理•生活百科
/
烹調料理食譜
叢書系列:頑味
出版社:
帕斯頓數位多媒體
出版日期:2017/3/30
ISBN:9789869402347
書籍編號:kk0439935
頁數:192
定價:
350
元
優惠價:
82
折
287
元
書價若有異動,以出版社實際定價為準
暫停販售
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泰國家常菜:上班X上學X野餐的便當菜
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內容簡介
作者介紹
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泰國家常菜:上班X上學X野餐的便當菜 【基礎概念】 彙整台灣適合入泰國菜的蔬菜、肉類和海鮮,食材容易取得,是家常菜的親民關鍵。 泰國經典咖哩說明,還有醬料、高湯和調味的基礎介紹;還有幾款便當組合說明,是你發揮創意的第一步。 【醬料】/【炸物】 可以入菜的醃肉醬、炒麵醬,還有可以搭配炸物的酸辣沾醬、烤辣椒沾醬; 甚至想不到醬料可以直接當沙拉嗎?那麼多變酸甜醬一定會擄獲你的心。 材料包含海鮮、蔬菜和水果,口味更是有甜有鹹。 炸物的大小尤其適合野餐,當食物鋪排開來,大家隨意或站或坐,挑選炸物食用時很好拿取。 【沙拉】/【小菜】 泰式沙拉特別討喜的地方,就是色彩豐富、口感爽脆, 迷人的醬汁更說明了為何泰式料理讓人如此著迷。 每一道都有明顯風格,但是作法並不複雜,如果便當想要搭配很多樣小菜,也一點都不麻煩。 這就是小菜的魅力,不用大費周章,也絕對讓人想一試再試。 【咖哩】/【熱菜】 咖哩,一定要夠味又不膩口。如果是一個人住,常常遇到烹調分量不容易掌握的狀況, 咖哩隔夜吃會更好吃的特性,就很適合這樣的狀況;無論幾人份都能開心享受泰式風味。 既然是熱菜,多半是一餐中會吃得最多的料理,飽足感就很重要,故以肉類為主; 也因為味道比較濃重,所以可以搭配白飯,煮米加入蝶豆花水,就是繽紛夢幻的蝶豆花飯。 【麵/飯】/【湯品】 一時想不到要吃什麼的時候,口味豐富的炒飯、炒麵就能解決一餐。 如果冰箱有一些剩餘的蔬菜、肉類,也可以加進去,達到食材零剩餘。 有料多味美的酸辣椰汁海鮮湯、學生最愛的珍珠玉米湯, 不分四季,都無法抗拒這大呼過癮的滋味。 還有活潑豐富的便當組合,美味就從這裡開始! 小資女的幸福便當── 辣味海鮮紅毛丹沙拉+泰式腰果雞+女婿蛋+蝶豆花飯 小資族的工作緊湊,需要一個開胃又開心的美味便當,沙拉甜辣又清爽,蝶豆花飯則能幫助記憶、緩和焦慮和憂鬱,主菜則有腰果的酥脆和香料的辛辣,提振了整個下午的士氣,當然若是在午休時間一邊吃著女婿蛋,一邊勾勒將來和另一半的生活,就是一種美好的幸福。 全家人的滿分營養── 南方燒小排+薑黃飯 這是百吃不膩的便當組合,就像台灣的炸排骨便當始終很吸引人。尤其南方燒小排如果放到隔天食用,筍絲通常會更入味,加熱後散發的香氣就像是剛剛才做好一樣;搭配保健級的薑黃飯,全家人都能吃得很開心。 從萬用百搭的基礎醬料、多變配料的小菜到經典濃郁的咖哩; 發揮創意、享受烹飪樂趣,設計出專屬你的手作泰式便當。
于美芮 2008年法國藍帶(Le Cordon Bleu)廚藝學院法式甜點與法式料理之大證書畢業。 2008年法國專業甜點學院(Bellouet Conseil)專業課程結業。 2007年巴黎麗池飯店(Escoffier)廚藝學院法式甜點畢業。 2005年中華民國穀類研究所西點麵包技能班畢業
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