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咖啡健康研究室：每天喝咖啡讓你遠離癌症及失智症
作者：
岡希太郎
譯者：
陳維玉
分類：
料理•生活百科
／
飲食生活
叢書系列：日本館-樂活
出版社：
天下雜誌
出版日期：2017/4/26
ISBN：9789863982395
書籍編號：kk0441781
頁數：164
定價：
280
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優惠價：
79
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221
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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原文書名：ゎモズスベギゑスんホタ、пンギゑスんホタ、 毎日ヵ みёみメ飲ノスイゆ。 中文書名：咖啡健康研究室：每天喝咖啡讓你遠離癌症及失智症 內容簡介 ★咖啡是現代社會的救世主（作者岡希太郎） 不想得癌症或老年痴呆症的人，要每天喝咖啡。 日本國立癌症研究中心調查指出，不喝咖啡者罹患肝癌的風險比每天 喝咖啡的人要增加50％！ 書中詳細說明未來十年內，咖啡將能降低癌症、心臟病、腦中風這死 亡率最高的三大疾病發病率，甚至可以預防阿茲海默症。 咖啡其實可說是「百藥之王」，因為咖啡可抑制肝炎病毒的增 生、有效預防動脈硬化、預防糖尿病和腦中風，以及預防多種癌症。 咖啡還可以預防第二型糖尿病、降低酒精毒性，至於預防帕金森氏症 （Parkinson’s Disease）的可能性也在研究中。 並且它還可以解 毒、預防紫外線造成的黑斑和皮膚癌。此外，喝咖啡有助於腦部功能 訓練、還有人說它能成為貧血的特效藥…… 當然，咖啡並非不停地喝就可以帶來好處。想要藉著喝咖啡維持健 康，必須在咖啡的種類和喝法上下功夫。一天的飲用量在一至三杯內 為佳。 【名人推薦】 何炳霖 cama現烘咖啡專門店創辦人 張文蔚 咖啡意識烘焙館創辦人、台北精品咖啡發展協會副會長 張金堅 台灣大學醫學院外科名譽教授、財團法人乳癌防治基金會 董事長 【日本亞馬遜讀者激動好評】 ★讀者1：我非常喜歡喝咖啡，因為希望老公也可以多喝咖啡，所以 買了此書。本書指出，咖啡可以預防糖尿病及肝癌，是很適合我老公 讀的書。再加上，又可以預防阿茲海默症，再也沒有比咖啡更棒的飲 料了。但前一陣子也有喝咖啡會縮短壽命的新聞，喝咖啡可能不能太 過量。 ★讀者2：針對海外65-79歲的1409名受測者、21年的觀察研究得 知：「一天喝三、四杯咖啡，比完全不喝咖啡，得阿茲海默症的比率 降低65%。」 【推薦語】 咖啡讓生活充滿樂趣 咖啡對於很多現代人來說，是生活中的必需品，然而咖啡對人體 的益處，卻是在近幾年才有相關的研究。二○一六年世界咖啡科學大 會中，已有科學家經過多年的實驗及研究，發現目前可食用的食材 中，咖啡對人體有相當多的好處，且有預防及修補人體組織的功效。 在本書中，作者將精心整理及研究的資料做出完整的呈現，讓大家對 咖啡在健康方面有更多正確的了解。選擇一杯美味、健康、無毒的好 咖啡，讓生活充滿樂趣，更能讓身體增加健康的能量。 咖啡意識烘焙館創辦人、台北精品咖啡發展協會副會長 張文蔚
作者簡介 岡希太郎（Oka kitarou） 一九四一年出生於東京都。東京藥科大學名譽教授、金澤大學咖啡學 講座講師。畢業於東京藥科大學，是東京大學的藥學博士。曾至史丹 福大學留學，主修藥物化學與臨床藥理學。參加的學會有日本藥學 會、美國化學會、日本臨床藥理學會、日本咖啡文化學會等等。 著有『臨床藥理學』朝倉書店出版、《原來如此 藥物的原料和組 成》（スペナジ薬ソ原料シウゑノ）素朴社出版、《咖啡的處方籤》 （ヵみёみソ処方箋）、《一杯咖啡中的藥理學》（ヵみёみ一杯ソ 薬理学）、《醫食同源的建議 如果到死之前都要健康的話 》（医食 同源ソエエバ 死セネザ元気ザゆギゆスヘ）以上為醫藥經濟社出 版。 譯者簡介 陳維玉 東吳大學中文系畢業，大阪市立大學文學研究科碩士。兼職日文書籍 翻譯及日本旅遊書寫作。
目錄 推薦序 懂得享用咖啡，更能享受美好又健康的生活 何炳霖 推薦序 品咖啡 談健康 張金堅 推薦語 咖啡讓生活充滿樂趣 張文蔚 前言 第1章 咖啡真的有益健康 咖啡原本是藥 咖啡可抑制肝炎病毒的增生 咖啡能有效預防動脈硬化 關於預防糖尿病和腦中風的好消息 咖啡因與其他成分結合更能加強功效 為癌症的最新治療法燃起希望 什麼是多酚？ 菸鹼酸與NMP 咖啡和茶 咖啡因與多酚的相乘效果 期待咖啡可預防多種癌症 咖啡可預防第二型糖尿病 期待咖啡可預防帕金森氏症 身為「百藥之王」的咖啡可降低酒精毒性 咖啡還有其他的解毒功能 可預防紫外線造成的黑斑和皮膚癌 咖啡與腦部、阿茲海默症的關係 咖啡可降低認知功能障礙的風險 阿茲海默症發病之前 阿茲海默症與咖啡有關的最新研究 喝咖啡有助於腦部功能訓練 咖啡能成為貧血的特效藥嗎？ 「咖啡導致體質虛寒」並沒有醫學根據 咖啡已超越「特定保健食品」的範圍 飲用過量則造成反效果 第1章總整理 咖啡中的有效成分 由後設分析來看咖啡預防疾病的功效 岡希太郎的「預防癌症八大守則」 Column 關於咖啡的小知識 1 小費的起源 2 由教皇受洗的咖啡 3 拿破崙與咖啡 4 日本第一間咖啡館 第2章 要喝哪種咖啡？怎麼喝才適當呢？ 阿拉比卡與羅布斯塔 因烘焙程度而產生變化的成分 混合烘焙程度不同的咖啡豆 防癌咖啡怎麼泡？ 如何泡出可預防糖尿病的咖啡？ 如何預防阿茲海默症？ 去除有害成分的技術 含咖啡因還是不含咖啡因好呢？ 使咖啡成分產生最佳效果的祕訣 1 水溫與沖煮時間 2 咖啡種類和功效的不同 <即溶咖啡> <罐裝咖啡> 3 砂糖和牛奶 4 餐前飲用可減重 5 研磨咖啡豆的方法 6 咖啡豆的保存與有效成分 7 方便的沖泡法和飲用法 讓喝咖啡成為每天固定的習慣 一天要喝幾杯咖啡才適當？ 第2章總整理 以混豆為佳 第3章 飲食、長壽和預防疾病所需營養素與咖啡間的相乘效果 重要的是約五十種的必需營養素 為什麼一定要攝取必需營養素？ 混合數種多酚可加強功效 攝取必需營養素比限制卡路里重要 飲食上並非魚類優於肉類，而是多樣化 味道和顏色是選擇食物的標準 咖啡能幫助營養素的吸收 怎樣喝咖啡才能不流失鈣質 咖啡可以延長腎臟的壽命嗎？ 咖啡可維持尿酸的平衡嗎？ 咖啡有助於「細胞自噬作用」嗎？ 咖啡可促進腸內菌種的活性化 如何有效喝咖啡？ 三十五歲超市店長的減重計畫 三十九歲霞之關公務員的生活改善計畫 千萬不要忽略疾病的早期徵兆 第3章總整理 健康又長壽的原則 結語
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