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簡單又迷人的冰淇淋蛋糕：HOMEMADE Ice Cream Cakes
作者：
岡本由加子
譯者：
蔡麗蓉
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：睿其-悅滋味
出版社：
邦聯文化
出版日期：2017/6/24
ISBN：9789869456364
書籍編號：kk0445170
頁數：80
定價：
270
元
優惠價：
79
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213
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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內容簡介
作者介紹
書籍目錄
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簡單又迷人的冰淇淋蛋糕：HOMEMADE Ice Cream Cakes 不需要烘烤，只要運用市售的餅乾蛋糕製作基底， 透過加入各種水果、堅果、糖漿、巧克力…讓口味口感變得豐富， 就能成為出眾的夢幻甜點。 絕對迷人的簡單，初學者也不需擔心會失敗。 請享用我們都愛的美味。 慶祝的日子，最適合端出不費事的冰淇淋蛋糕，成就華麗歡樂饗宴。 冰淇淋蛋糕是慶祝生日時的夢幻甜點，但市售品不僅販賣的地方不多、價格也不可愛。所以本書要分享給你如何在家輕鬆完成美味的冰淇淋蛋糕，由日本知名料理家＆食物造型師傳授簡單又方便的親手製作的好方法。 繁複費時的基底，就用餅乾、蜂蜜蛋糕、丹麥吐司等等來製作，冰淇淋可以用購買市面上喜愛的商品、也能自己手工製作，再搭配融入水果、堅果、餅乾、巧克力、糖漿等甜食來豐富口味與口感，然後填裝入模型、湯碗、牛奶盒等塑型，冷凍數小時之後，就是款華麗迷人的冰淇淋蛋糕。 內容有圓形冰淇淋蛋糕，如巧克力柳橙蛋糕、帕芙洛娃、葡萄奶茶蛋糕；方形冰淇淋蛋糕，如摩卡提拉米蘇、莓果奶酥起司蛋糕、焦糖蘋果派；用鮮奶油＆起司＆優格製作冰淇淋蛋糕，如巧克力杏桃雪藏蛋糕、蜜桃梅爾芭。全部都是不需要烘烤就能製作出來，初學者也不必擔心會失敗。
岡本由加子 料理家，食物造型師。 主持「atelier plus＋」甜點、料理教室。 曾任職於Afternoon Tea，後來經出國學習各國飲食文化後，轉職至San Francisco Berkeley。並在歷經食物統籌師助理一職後獨立出道。自2010年起開設個人教室，同時兼任廣告、雜誌、書籍的食物造型師與食譜設計的工作。 www.okamoto-yukako.com/
PART1 ROUND 圓形冰淇淋蛋糕 鮮奶油草莓蛋糕 6 巧克力柳橙蛋糕8 檸檬塔10 芒果焦糖蛋糕12 西洋梨楓糖紅茶奶酥蛋糕14 賭場蛋糕16 葡萄奶茶蛋糕18 葡萄柚蜂蜜蛋糕20 水果乾堅果圓頂蛋糕22 帕芙洛娃24 希布斯特26 PART2 SQARE 方形冰淇淋蛋糕 摩卡提拉米蘇28 焦糖蘋果派30 蘭姆葡萄乾藍黴起司派32 覆盆子巧克力餅乾蛋糕33 莓果奶酥起司蛋糕34 美式經典蛋糕36 黑芝麻香蕉蛋糕38 抹茶黑豆蛋糕38 南瓜派40 杏仁鳳梨蛋糕41 黑森林蛋糕42 蒙布朗蛋糕42 小型冰淇淋蛋糕 冰淇淋泡芙塔44 奶油甜餡煎餅卷45 冰淇淋棒棒糖45 含羞草蛋糕45 PART3 NO ICE CREAM 用鮮奶油、起司、優格製作冰淇淋蛋糕 莓果卡薩塔蛋糕48 薑片巧克力卡薩塔蛋糕48 檸檬凝乳乳脂鬆糕50 伊頓雜糕52 巧克力杏桃雪藏蛋糕54 酷飛55 早安雪藏蛋糕56 蜜桃梅爾芭57 冰淇淋蛋糕基礎課程 模具介紹58 冰淇淋蛋糕介紹58 冰淇淋蛋糕基底介紹59 冰淇淋蛋糕成型方式60 冰淇淋基本作法61 基本的香草冰淇淋 各式冰淇淋的作法62 抹茶冰淇淋 蘭姆葡萄乾冰淇淋 巧克力冰淇淋 草莓冰淇淋 冰淇淋蛋糕的保存方式63
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