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藍帶鬼煮意
作者：
鬼嫁
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：青馬
出版社：
香港青馬文化
出版日期：2017/8/17
ISBN：9789888421619
書籍編號：kk0448494
頁數：256
定價：
620
元
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95
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589
元
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分
享
內容簡介
作者介紹
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藍帶鬼煮意 內容簡介 賣點： 藍帶廚藝學院（Le Cordon Bleu）被譽為全球最具規模的廚藝及休閒事業管理學校，以嚴謹廚藝教育聞名於世，本書作者於藍帶廚藝學院進修法國料理，並以前三名的理想成績畢業，在本書中把從藍帶所學的菜式和烹飪技巧傳授給讀者。 本書食譜以西式料理為主，包括意、法、西班牙等國家菜式，部分菜餚的正統烹調技巧雖然繁複，但作者融合了家中煮食的實戰經驗，整理出獨到的實用處理法。 食譜收錄「藍帶小知識」，簡介菜餚背景，並解說食譜做法背後的原理；標明難度及所需時間，以便讀者按能 收錄藍帶廚藝學院進修的點滴，分享學廚苦樂及有關藍帶的資訊。 作者為暢銷食譜書作者，並為網上人氣群組「Le Creuset × Miele × 敗家情報專區」管理員，號召力強。 附英文食譜，方便英語使用者參照使用。 內容簡介 藍帶高材生鬼嫁傾囊相授最實用烹調法 60道源自意大利、法國、西班牙菜等的精緻西式料理， 經典及新派菜式兼備，滿足你對西餐的品味和要求！ 共33道海鮮、肉類、意粉、薄餅、慢煮菜等多元化主食， 配搭前菜、餐湯、伴菜、甜品，由淺入深， 煮出一頓叫人食指大動的Full course！ 前菜：普羅旺斯燉菜、煎鵝肝伴香梨醋汁 湯：馬賽魚湯、法式洋蔥湯、廣島蠔湯 伴菜：免揉麵包、白汁焗西蘭花、法式焗薯批 主菜‧海鮮：香煎帶子伴檸檬牛油汁、忌廉濃蝦汁焗大蝦 主菜‧肉類：藍帶豬扒、紅酒燉牛肉、十式香料砵酒燉羊膝 主菜‧家禽：香橙鴨胸、黑松露紅米釀烤雞 主菜‧麵飯批餅：西班牙海鮮飯、蘑菇牛肝菌忌廉手工闊條麵、番茄羅勒水牛芝士薄餅 甜品：法式焦糖燉蛋、紅酒煮梨、橙酒可麗餅 學會藍帶的高水準，無論是平日簡餐還是Fine dinning都是高質素的享受！ 食譜標明難度及所需時間，讓你在廚房也能運籌帷幄 藍帶小知識及鬼嫁小貼士，解釋烹飪秘技的原理 常用食材及調味料圖鑑介紹50多種香草香料，掌握佳餚的精髓 藍帶進修記，感受烹飪課的刺激，從大廚身上「偷師」提升廚藝 附英文食譜
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