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無油煙健康疊煮料理
作者：
渡邉真紀
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
出版社：
邦聯文化
出版日期：2017/11/13
ISBN：9789869532686
書籍編號：kk0455040
頁數：96
定價：
300
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元
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內容簡介
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無油煙健康疊煮料理 內容簡介 疊煮料理是一種烹調新概念，只要 1.切→切食材 2.疊→按順序疊上食材 3.味→倒入調味料 4.煮→開火加熱 就能將美味料理端上桌！ 將食材洗好、切好，按照順序疊入鍋中，倒入調味料，蓋上鍋蓋再開火加熱，透過食材本身的水分產生的水蒸氣，讓食材煮熟，即使是廚房新手，也能快速上手。 烹煮過程中不會產生油煙，所有食材的營養也不會流失，完全保留下來，是對身體健康很有幫助的料理方式。 食譜包括快速蒸煮的菜餚，如橄欖油蒸南瓜生火腿、普羅旺斯燉菜絲；有豐富配料的湯品，如馬鈴薯培根豆乳巧達濃湯、番茄大豆義大利蔬菜湯等；細火慢熬的燉肉料理，如根菜燉牛腱、紅酒燉洋蔥小羊排等；暖心暖胃的豪華鍋物，如香味蔬菜海鮮鍋、酸菜白肉鍋等。不論是平常食用或是當作宴客菜餚，都非常實用且美味，一起來做做看吧！ 本書特色 ★只要一個鍋子，就能煮出美味料理或湯品，份量適合小家庭。 ★省時快速，只要準備好食材，就只要等煮熟就可以了。 ★營養不流失，所有食材的養分都能完整保留。 亞馬遜書店讀者五顆星好評推薦： ★快速又美味：我是自由工作者，在忙碌的時候，實在沒時間好好吃飯，因為這本書的料理做起來又快速又美味，我覺得得救了。只要處理好食材，放到鍋子中，加入調味料，開火煮，很快就能完成，熱呼呼的，最適合冬天了。 ★誠心推薦：照著食譜，我已經做了9道，家人們都很喜歡，每一道食譜都有注意事項，也有標註可以替換的食材，對我來說很有幫助。我喜歡買食譜書，也會照著料理，這本書雖然到目前只做了9道，但每一道都很成功，誠心推薦給大家。 ★忙碌時的好選擇：我做了幾道只要10∼20分鐘就能完成的料理，非常滿意，蒸煮時還可以處理其它家務，再來享受美味的料理，真的好滿足，我成為疊煮料理的粉絲了(笑~)
目錄 Introduction 「疊煮料理」的基礎作法與重點 關於鍋具、關於調味料 Chapter 1 10分鐘上菜的快速蒸煮 梅香番茄豬肉 起司蒸鮮菇萵苣 高麗菜馬鈴薯蒸香腸 鯷魚蒸大豆綠蔬 辣蒸白菜洋蔥魩仔魚 柚子蒸豆苗鱈寶 油蒸莫札瑞拉起司與茄子 櫻花蝦蒸紅蘿蔔小松菜 檸檬蒸紫高麗菜和旗魚 橄欖油蒸南瓜生火腿 豆豉蒸長蔥蓮藕 鹽蒸馬鈴薯鱈魚 橄欖油蒸魩仔魚蕪菁 烏醋蒸山藥甜不辣 白菜雞絞肉疊煮鍋 蘿蔔洋蔥芥末蒸鮪魚 中華風榨菜蒸白蘿蔔 普羅旺斯燉菜絲 鹽蒸西洋菜豬肉片 酒醋蒸高麗菜火腿絲 中華風香菜蒸墨魚 油蒸章魚花蛤 Chapter 2 配菜般的湯品 馬鈴薯培根豆乳巧達濃湯 根菜冬粉薑湯 白蘿蔔豬絞肉辣湯 番茄大豆義大利蔬菜湯 四季豆生火腿義大利麵湯 鹽味豆皮山藥湯 奶油洋蔥南瓜湯 白味噌里芋湯 梅干牛蒡養生湯 地瓜豬肉綠咖哩湯 長蔥雞肉酒粕湯 Chapter 3 細火慢熬的燉肉料理 番茄奶油燉蔬菜豬肉 白菜燉雞翅 根菜燉牛腱 蛋燉豬肋骨 酒醋甜椒雞 山椒長蔥燉豬肉 烏醋香菇雞 番茄燉洋菇牛絞肉 梅酒燉雞 螞蟻上樹 鷹嘴豆燉西式香腸 紅酒燉洋蔥小羊排 Chapter 4 暖心暖胃的豪華鍋物 鮮菇雞肉丸薑湯鍋 高麗菜西式香腸酸味鍋 白蘿蔔鹽漬豬肉蒸鍋 香味蔬菜海鮮鍋 白味噌九條蔥牡蠣鍋 酸菜白肉鍋 簡易迷你鍋蒸蔬菜
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