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凍齡美顏這樣吃 韓風高纖多酵料理：創造美麗的70道料理食譜
作者：
吉川創淑
譯者：
胡毓華
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
出版社：
瑞昇文化
出版日期：2017/12/5
ISBN：9789864012091
書籍編號：kk0456516
頁數：96
定價：
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內容簡介
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原文書名：体においしい美メイクごはん 中文書名：凍齡美顏這樣吃 韓風高纖多酵料理：創造美麗的70道料理食譜 內容簡介 「讓日常的每一餐都是美的源頭！」 藉由每一天的飲食，孕育出健康又茁壯的身體 ──這便是我所認為的「美」。 人們的健康，深受每天攝取的食物所影響。 為了讓大家能從日常飲食中，攝取到對身體有益、促進腸道蠕動的營養成分，日本知名料理研究家吉川創淑，以此為出發點，綜合「沙拉、湯品、泡菜」以及漸受矚目的話題性食材，分別各為一個章節，合計提供70道簡單易製的美味食譜。 ★第一章：每天嚐沙拉，腸胃好健康 蔬菜中含有豐富的礦物質及纖維質，攝取大量的蔬菜便能刺激腸胃蠕動、促進代謝。收錄「鮮綠沙拉佐紅蘿蔔醬」等多道美味輕沙拉。 ★第二章：以湯品溫暖身軀 湯品能讓身體從內慢慢地溫暖起來，也能活化早晨時剛清醒的大腦。收錄各式以蔬菜為主要食材的味道柔和溫厚的湯品食譜。 ★第三章：以泡菜的力量 創造健康的美肌 泡菜為乳酸發酵的醃漬物，被認為能整建腸道環境，因此列入美肌食物的行列中。本書所介紹的，都是醃漬當天即可享用的簡易版本，亦收錄利用市售韓式辣白菜來料理的獨特創新食譜。 ★第四章：聰明地食用人氣話題的美FOOD 紫蘇籽油、紫蘇籽粉被稱為超級食物且大受矚目，在介紹使用了這些食材的食譜的同時，亦將介紹在美容及健康方面，效果備受期待的新點子料理。 ＊∼本書特色∼＊ •分量標示清楚，步驟簡單。從生菜沙拉、湯品、泡菜、飯類主食，到鬆餅、雪酪等甜點，收錄內容豐富而多元！ →醃漬類蔬菜、泡菜，皆貼心標示最佳保存期限。第三章收錄的泡菜食譜，皆為製作當天即可食用的簡易製法，輕輕鬆鬆就能為餐桌增添一道配菜。 •不需全雞，僅使用雞腿即可製作的「簡易蔘雞湯」、以甘麴代替豆麴，做出柔和風味的「甘麴韓式辣醬」……簡易版寒風料理，清爽養生美味端上桌！ →還收錄：自製甘麴、自製檸檬酵素……。以及活用它們的美味料理。
作者簡介 吉川 創淑（梁創淑） 料理造型師（Food coordinator）。大學畢業後開始協助家族事業的泡菜製造業，並設計出個人的泡菜食譜。2005年起親自投入各式型態的韓式料理店的經營，並在2011年於韓國完成韓國藥膳碩士學位等進修。同於2011年起開設提供給一般名眾的料理教室，盡心致力於推廣有益身體的料理。著有《有魅力的濟州島料理與韓式健康飯食（暫譯）》（旭屋出版社）、《韓食•健康雙酵料理》（瑞昇文化出版）。
目錄 每天一沙拉，腸胃好健康 茄子醬菜8 西洋芹小黃瓜生拌菜10 日本水茄涼拌蔥鹽醬汁11 醃漬紫高麗菜12 鹹檸馬鈴薯沙拉14 蓮藕溫沙拉15 鮮綠沙拉佐紅蘿蔔醬16 紫洋蔥拌櫻花蝦沙拉佐紅蘿蔔醬16 鹽麴番茄拌沙拉麵線18 鮪魚排佐鹽麴番茄醬19 以湯品溫暖身體 南瓜排毒湯22 鹽麴海蘊藻醋薑湯23 菠菜雞肉丸綠濃湯24 花蛤青江菜鹽麴湯26 檸檬清香豆乳湯27 水泡菜風番茄凍湯28 簡易蔘雞湯30 ＜＜Remake!＞＞ 苦瓜番茄夏日蔬菜湯32 海南雞飯33 以泡菜的力量 創造健康的美肌 櫻桃蘿蔔泡菜36 西洋芹泡菜38 分蔥泡菜39 蜂蜜梅子泡菜40 紅心蘿蔔泡菜41 蓮藕泡菜42 ＜＜Remake!＞＞ 蓮藕泡菜炸春捲43 青江菜泡菜44 秋葵泡菜46 玉米筍山苦瓜泡菜47 Arrange!為您介紹使用市售辣白菜的簡單料理食譜！ Ajillo蒜香鮮蝦泡菜 48 海帶納豆涼拌麻辣豆腐50 泡菜炸物炊飯51 泡菜熱三明治52 泡菜豬肉豆腐鍋54 酥炸青花菜與花椰菜佐泡菜塔塔醬56 聰明地食用人氣話題美FOOD 6種甘麴水果果昔 60 ＜＜Step up!＞＞ 製作甘麴！61 甘麴杏仁豆腐62 甘麴雪酪63 甘麴鬆餅64 甘麴韓式辣醬66 ＜＜Remake!＞＞ 甘麴辣醬豆腐67 檸檬酵素68 草莓顆粒果醬70 糖煮蜜桃71 什穀米沙拉佐檸檬酵素醬72 蘋香胡桃起司沙拉佐檸檬醋73 鮭魚沙拉佐檸檬酵素優格醬74 蒜香紫蘇籽油章魚燉飯76 紫蘇籽油涼拌辣白菜竹筴魚77 紫蘇籽香菇湯78 紫蘇籽酒粕蔘雞湯79 特別附錄● 完全掌握韓國食材 馬格利濁酒蒸花蛤82 雞肉火腿沙拉佐辣果醋沙拉醬84 蒜味韓式辣醬85 ＜＜Remake!＞＞ 韓風打拋豬肉飯86 蒜味辣醬拌冷麵87 三種韓式煎餅88 韓式涼拌菇菇海苔90 韓國年糕燴雜菜91 辣油92 ＜＜Remake!＞＞ 香麻辣油燴雜菜冬粉94 辣醃鱈魚腸卵義大利麵95
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