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旅居巴黎料理人的零失敗甜點
作者:
えもじょわ(EMOJOIE)
譯者:
卓惠娟
分類:
料理•生活百科
/
烹調料理食譜
叢書系列:多采生活館
出版社:
台灣角川
出版日期:2018/9/19
ISBN:9789575644581
書籍編號:kk0474792
頁數:128
定價:
350
元
優惠價:
95
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333
元
書價若有異動,以出版社實際定價為準
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旅居巴黎料理人的零失敗甜點 內容簡介 ★ えもじょわ不藏私分享,教你零失敗甜點的製作祕訣! ★ 漂亮又美味的甜點,任何人都做得到! ★ Youtube頻道「EMOJOIE CUISINE」擁有66萬超高人氣訂閱! 旅居巴黎的料理人えもじょわ親自傳授, 了解怎麼做才不會失敗的方法,就能讓製作甜點變得更有趣。 記住這些小祕訣,任何人都能輕鬆做出完美甜點! 蔚為話題的法式千層蛋糕、使用當季水果的芒果醬椰子奶凍、垂涎欲滴的草莓生乳酪…… 為愜意的午後時光增添豐富色彩吧!
作者簡介 えもじょわ(EMOJOIE) 1980年山形縣酒田市出生。自調理師專門學校畢業後,成為一名料理人(cuisinier)。2010年移居法國,2014年開始在部落格介紹甜點及料理食譜。令人垂涎欲滴的照片、淺顯易懂的食譜解說、製作祕訣、法國相關隨筆皆大獲好評。上傳至Youtube的料理影片廣受歡迎,觀看次數超過5000萬(統計至2018年8月底)。 EMOJOIE CUISINE https://emojoiecuisine.hatenablog.com/ https://www.youtube.com/user/emojoie 譯者簡介 卓惠娟 任職壽險公司教育訓練及出版相關工作十餘年,於不惑之年重啟人生,實踐二十歲時曾立下的夢想──專職翻譯工作。譯有《北海道:新旅遊情報・主題自由玩》、《脫憂鬱:那些走出憂鬱隧道的人們教我的事》等。 Facebook粉絲專頁:卓見・拙見 www.facebook.com/Translator.megumi/
目錄 PART 1/話題甜點 芒果醬椰子奶凍 香蕉椰子口味優格冰淇淋 蛋白霜檸檬塔 牛軋糖冰淇淋 杏仁脆片 法式蘋果千層蛋糕 香蕉巧克力千層蛋糕 帕芙洛娃 魔法蛋糕 抹茶紅豆提拉米蘇 用平底鍋做奶油布蕾 PART 2/經典甜點 ★起司蛋糕 紐約起司蛋糕 不用烤箱的超簡單生乳酪蛋糕 輕盈蓬鬆的舒芙蕾起司蛋糕 ★馬卡龍 抹茶馬卡龍 ★奶油泡芙 脆皮泡芙 ★巧克力 超簡單生巧克力蛋糕 堅果布朗尼 熔岩巧克力蛋糕 ★餅乾 白巧克力與夏威夷豆餅乾 雙重巧克力餅乾 ★水果甜點 法式草莓千層酥 櫻桃克拉芙緹 COLUMN/ 零失敗祕訣 重點是準備與計量 好用的器具 打蛋器及攪拌機 零失敗祕訣 依照烤箱功能使用 零失敗祕訣 隔水加熱的優點 認識材料 晶糖、黍砂糖、細砂糖、糖粉 好用的器具 餅乾模型及活底蛋糕模 好用的器具 日本製刀具 吉利丁片和吉利丁粉 檸檬刨刀 香草精、濃縮香草精、香草油 三種蛋白霜的做法 製作道地甜點的酒類 烘焙墊 小蘇打粉及泡打粉的差異 櫻桃去籽的祕訣
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