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好日況味:9種生活工藝,看見餐廚美器
作者:
行人文化實驗室
分類:
料理•生活百科
/
飲食生活
出版社:
行人文化實驗室
出版日期:2018/10/31
ISBN:9789860571868
書籍編號:kk0476841
頁數:256
定價:
420
元
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79
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332
元
書價若有異動,以出版社實際定價為準
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好日況味:9種生活工藝,看見餐廚美器
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內容簡介
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好日況味:9種生活工藝,看見餐廚美器 內容簡介 本書為了使讀者容易從生活中輕鬆接納工藝,以家庭場域做分界,介 紹適合每天使用的工藝結晶,告訴讀者廚房餐廳中可以接觸到的物 品,分別有那些默默耕耘的品牌或廠商製造出實用且美觀的用具,可 以汰換或選用,親身體會台灣製造的美好。 以職人的故事起始,透過生動的人物刻畫,並特別強調製作時的用心 與眉角,並兼論技術的歷史脈絡與重要性,將能在讀者眼前展現出工 藝的價值所在。而邀請素有名望的生活家搭配特定工藝,示範產品用 法、闡述心得,甚至有機會的話一同深入產業見證技術的奧妙,將能 不只號召群眾關注,更能擴增讀者對於工藝技術和生活用具的實際了 解。期盼工藝師與生活家的結合,能不只為產業,也為讀者大眾帶來 美好生活的遠景。 之所以需要推廣台灣工藝,原因為台灣製造業承襲了中國與日本源遠 流長的工業技術,再經過「世界工廠」代工時代的琢磨,技巧可說擁 有極高水準。但或許因為尚未建立起對台灣自有品牌的認識、和確立 對台灣職人的認同,民眾購物時多傾向選用歐美、日本品牌的製品。 為了喚起對台灣工藝品牌和職人的關注,我們透過書籍作為媒介的傳 播力量,爭取更多曝光與認識度。 工藝是同時展現技術水準與美學品味的絕佳表現,但是工藝給人的印 象常分為兩類,一種是美則美矣,但品味遠離大眾、價格高不可攀; 另一種是工廠氣息過於濃重,對於生活在經濟體系以服務業為主的台 灣人民而言難以接觸和親近。但工藝成品的範圍廣泛,不乏實用與美 觀、技術兼具的物品,應該可以更深入一般人的每天起居,使居家小 日子更舒適、更美麗、更自在,也更和台灣產業相輔相成。
作者簡介 企畫團隊/行人文化實驗室 通常我們是一間出版社,但更常我們在做一些實驗,例如,假裝我們 也是作者。用打群架的方式,找到一個目標對象(議題/主題),再 找來一群堅強的夥伴(採訪/攝影/設計......),我們不被時間牽 著鼻子走(所以不是定期出刊),我們只在乎打一場有把握的勝戰。 為議題/主題找到新的觀點、思考方式、甚至是讓它延續與存在的可 能。過去作品有《活字:記憶鉛與火的時代》、《咆哮誌:突破時代 的雜誌》、《討海魂:13種即將消失的捕魚技法,找尋人海共存之 道》、《臺灣妖怪研究室報告》、《透明的記憶:感受日常玻璃的溫 度》。
目錄 工藝中心序 前言 第一部 流理台上的順手用具 所到之處無往不利 鋼刀 承受千萬砍剁也不動搖 菜砧 捲土重來的清潔好幫手 毛刷 第二部 爐具上的可靠夥伴 一口鼎煮遍天下物 鐵鍋 老祖宗的氤氳智慧 蒸籠 第三部 餐桌上的美好風景 每日飲食的不二要角 瓷碗 型態百變的承載器皿 盤子 瀕臨消失的晶瑩手工 玻璃杯 用歷史傳承和鄉土情懷泡出好茶 陶壺 附錄
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