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美容營養學（2版）
作者：
蕭蓉禎
分類：
醫療•保健
／
居家保健護理
叢書系列：平裝
出版社：
華杏文化
出版日期：2019/5/20
ISBN：9789861945170
書籍編號：kk0489427
頁數：346
定價：
400
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95
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380
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書價若有異動，以出版社實際定價為準
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內容簡介
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美容營養學（2版） 內容簡介 「愛美」是人類的天性，健康的身體、窈窕的體態、姣好的外貌是人人所追求的目標，更不再是女性的專利，大多男性也漸漸重視自我的外在形象。所謂的「美」，不僅單指外貌，而是由內而外散發出的「美」，乃建築在健康的身、心、靈上，正確飲食更是養成健康身心最基本的要素之一。透過對食材營養成分的了解，搭配正確的飲食觀念、運動習慣、生活型態，為打造健康體態、光滑肌膚的最佳祕訣。 本書共11章，先從「緒論」討論營養學的基礎理論，後續針對各類營養素依序分章詳述，並將各營養素與美容之相關性一併說明，架構清晰、內容廣泛。內文另闢專欄，期許讀者獲得更多美容營養相關的觀念與知識。 改版重點： 1.各章增添大量專欄，內容包括熱門時事議題，及澄清人們對美容營養相關觀念之迷思與困惑，例如：「食品中添加阿斯巴甜真的會致癌嗎？」「什麼是反式脂肪酸？」「多吃胡蘿蔔真的可以維持良好視力嗎？」、「威而鋼與鋅有關嗎？」等。 2.更新官方資料與法規，包括：每日飲食指南、國民飲食指標、素食飲食指標、國人膳食營養素參考攝取量、食物代換表、代糖使用範圍及限量暨規格標準，及各類含維生素保養品之濃度規定等。 3.新增〈均衡飲食〉及〈美容保健食品〉兩個專章。 4.新增課後復習習題，輔以評量讀者學習成效。
目錄 Chapter 1 緒 論 第一節 營養與健康 第二節 營養與美容 第三節 營養與飲食 Chapter 2 食物的消化與吸收 第一節 消化系統及其作用 第二節 營養素的吸收作用 Chapter 3 醣類 第一節 醣類的種類與性質 第二節 醣類的來源與需要量 第三節 醣類的消化與吸收 第四節 醣類的生理功能 第五節 醣類與美容 Chapter 4 脂質 第一節 脂質的種類與性質 第二節 脂質的來源與需要量 第三節 脂質的消化、吸收與運送 第四節 脂質的生理功能 第五節 脂質與美容 Chapter 5 蛋白質 第一節 蛋白質的分類與性質 第二節 蛋白質的品質評估與改良方法 第三節 蛋白質的來源與需要量 第四節 蛋白質的消化、吸收與代謝 第五節 蛋白質的生理功能 第六節 蛋白質與美容 Chapter 6 維生素 第一節 維生素的特性與缺乏原因 第二節 脂溶性維生素 第三節 水溶性維生素 第四節 維生素與美容 Chapter 7 礦物質 第一節 礦物質的特性 第二節 影響體內礦物質含量的因素 第三節 巨量礦物質 第四節 微量礦物質 第五節 微量營養素與美容 Chapter 8 水分 第一節 水分的生理功能 第二節 水分的平衡與吸收代謝 第三節 水分的來源與需要量 第四節 飲水小常識 Chapter 9 能量代謝 第一節 熱量的定義與量測 第二節 熱量的需求 第三節 理想體重 第四節 肥胖的定義與成因 第五節 肥胖的評估 第六節 肥胖的健康問題與改善方式 Chapter 10 均衡飲食 第一節 每日飲食指南 第二節 國民飲食指標 第三節 素食飲食指標 第四節 銀髮族飲食保健 Chapter 11 美容保健食品 第一節 健康食品 vs. 保健食品 第二節 護肝保鐵、紅潤氣色的保健食品 第三節 延緩衰老、促進身材苗條的保健食品 第四節 調整體質、養顏美膚的保健食品 附 錄 附錄一 各種食物膳食纖維之含量 附錄二 食物份量代換表 附錄三 國人膳食營養素參考攝取量（DRIs） 附錄四 國人膳食營養素參考攝取量之上限攝取量（UL）
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