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Soac的台灣菜：五十四道家常料理
作者：
Soac
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：CATCH系列
出版社：
大塊文化
出版日期：2019/7/9
ISBN：9789862139882
書籍編號：kk0491256
頁數：320
定價：
600
元
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474
元
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Soac的台灣菜：54道家常料理 內容簡介 食物，是我們共通的語言；台灣菜，就是我們的母語。 讓台灣菜成為你的百寶袋，讓食物拯救我們枯燥的靈魂。 台灣菜究竟是什麼？ 台灣菜來自五湖四海，童年的回憶、青春的記憶，街邊巷口熱愛的美食， 無論原先從哪來，只要出現在這片土地上的美食，串起每個人記憶的家常菜，都是你我的台灣菜。 而每個人的餐桌上，究竟都有什麼呢？ 誰是外省菜？誰是本省菜？客家小炒究竟是怎麼樣？ 牛肉麵是我們的台灣之光？醜醜的菜脯蛋，就像是那種不是帥哥的優質好男，真正懂的才知道他的好。 想家時、沮喪時、洩憤時、放鬆時， 讓金鐘獎名廚／料理生活人Soac帶著大家，用食物化解生活大小事，用食物喚起最美好的記憶。 這本書，不管是老鳥新手，絕對都一點就通，再廢再懶，都可做得一手好菜，實實在在、不是光耍嘴皮而已。 生活的煩悶、感情的困擾⋯⋯這些人生疑難雜症，原來都可以在Soac的家常菜料理中，統統可以找到答案。 本書特色 金鐘廚師再度出招，再爛再廢，再怕進廚房，有了這一本，不但不再怕料理，還可以在朋友家人面前露兩手！IG打卡宴客都適合 54道家常菜，從小菜、肉類、湯品、海鮮、麵飯主食、常備菜，各種活用搭配，方便入手，無論是宴客、日常料理、帶便當，百搭萬用！
作者簡介 Soac 自由料理人，主持過TLC旅遊生活頻道《美食無國界》、公視《阮三个》等節目，並以《雙廚出任務》拿下金鐘獎第50屆最佳綜合節目主持人獎。做菜風格隨興充滿幹話，專職軟爛，能廢就廢。興趣是園藝、電競、滑雪和刺激性飲料，同時最討厭麻辣鍋裡泡爛的油條。 出版書籍： 2011年 4F Cooking Home. 4F料理生活家課程精選 2016年 雙廚鬥陣 好菜上桌 2016年 餐桌上：Soac與好友們的西式家常料理 林志潭(攝影) arko studio攝影師，不務正業建築人，擅長食物、餐桌、人物等生活風格攝影，早期從喜愛黑白紀實誤入歧途至食物攝影界，攝影作品可見於《ELLE gourmet》、《Casa Brutus》、《好吃》、《餐桌上》等食譜書籍雜誌，也與各商業品牌合作拍攝，現為新手人夫致力減肥中∼
目錄 第壹章 蛋 番茄炒蛋 Scrambled Egg with Tomato 蒸蛋Steamed Egg 鹹蛋炒苦瓜Bitter Melon with Salted Egg 皮蛋豆腐Chilled Tofu Salad with Preserved Egg 菜脯蛋Preserved Radish Omelette 第貳章 麵、飯、餃 蛋炒飯Egg Fried Rice 油飯Taiwanese Sticky Rice with Sesame Oil 滷肉飯Lu Rou Fan／Braised Pork on Rice 家常湯麵Noodle Soup 牛肉麵Niu Rou Mian／Beef Noodle 地瓜稀飯Sweet Potato Congee 麻油麵線Taiwanese Vermicelli with Sesame Oil 炒米粉Fried Rice Vermicelli 炒麵Fried Noodles 蝦仁高麗菜水餃Shrimp and Cabbage Dumplings 紅油炒手Spicy Wonton in Red Oil 第參章 肉 紅燒蹄膀Braised Pork Knuckle 雞卷Minced Pork Roll 糖醋排骨Sweet and Sour Pork Ribs 麻油腰花Pork Kidney in Sesame Oil 宮保雞丁Kung Pao Chicken 三杯雞San Bei Ji/ Taiwanese Three Cups Chicken 苦茶油雞Chicken in Camellia Oil 白斬雞Sliced Boiled Chicken 蔥爆牛肉Stir-Fried beef with with Green Onion 青椒炒肉絲Stir-Fried Beef with Green Pepper 麻婆豆腐 Mapo Tofu 第肆章 湯 大骨湯底與貢丸湯、蛋花湯、蘿蔔排骨湯 Pork Broth with Meat Ball Soup, Egg Drop Soup and Daikon Radish Soup 香菇雞湯Mushroom Chicken Soup 麻油雞湯Sesame Oil Chicken Soup 薑絲鱸魚湯Sea Bass Soup with Shredded Ginger 蛤蠣湯 Clam Soup 酸辣湯Hot and Sour Soup 竹筍湯Bamboo Shoot Soup 第伍章 海鮮 紹興蝦仁Shaoxing Minced Prawn 紅燒吳郭魚Braised Tilapia 乾煎白帶魚Pan-Fried Beltfish 清蒸全魚Taiwanese Steamed Fish 蚵仔煎O A Tsian/ Oyster Omelette 辣炒蛤蠣Stir-Fried Clams with Taiwanese Basil 絕代雙椒炒透抽Squid with Bell Peppers 蛤蠣絲瓜Loofah with Clams 第陸章 蔬菜 炒青菜Taiwanese Stir-Fried Vegetable 小魚乾炒山蘇Stir-Fried Nest Ferns 客家小炒Hakka-Style Stir-Fry 魚香茄子Fish Fragrant Eggplant 白菜滷Taiwanese Braised Cabbage 涼筍沙拉Bamboo Shoot Salad 竹筍炒肉絲Bamboo Shoot with Shredded Pork 第柒章 小菜 滷味Luwei/ Taiwanese Braised Snacks 滷牛肚與牛腱Braised Beef Tripe and Shank 鹽水花生Brined Boiled Peanuts 涼拌小黃瓜Taiwanese Pickled Cucumber 台式泡菜Taiwanese Pickled Cabbage
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