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uneclefの幸福麵包
作者：
uneclef
譯者：
李亞妮
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
出版社：
邦聯文化
出版日期：2020/5/11
ISBN：9789865520007
書籍編號：kk0510367
頁數：112
定價：
350
元
優惠價：
79
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277
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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uneclefの幸福麵包 內容簡介 東京麵包巡禮， 絕對不能錯過的朝聖名店！ 吐司、可頌、丹麥、鄉村麵包……，每個都很耀眼。 如今也可以在家中烘焙出這些私房麵包 享受東京世田谷uneclefの幸福風味！ ★官方instagram破10萬追蹤！ ★Tag貼文超過6萬次！ 熱門度屹立不搖的麵包店uneclef人氣作法大公開 在稍微遠離東京的市郊中，麵包店uneclef日復一日烘焙出丹麥麵包、鄉村麵包、吐司、三明治或單面三明治等等，大約50種類的麵包、糕點陳列在店面之中。用咖啡搭配剛熱騰騰出爐的麵包，享受這樣幸福滋味的客人絡繹不絕。而店外總是有排隊等待買麵包的客人或是在instagram上也有不少人扼腕沒搶到想吃的麵包。 用液種製作麵糰，經過一晚的慢慢發酵，用心烘烤而成風味樸實的吐司與甜香豐美的奶油夾心麵包，是uneclef一路維持初心烘焙的扎實底蘊；在麥香四溢的鄉村麵包，加入巧克力、果乾與茶葉，創造出美味的多重奏；uneclef 的秒殺招牌是小心翼翼鑲上糖煮水果的丹麥麵包，與耀眼外表一樣的極佳滋味；用店內麵包豪邁剖開、夾入豐盛用料的三明治，更是滿足舒心。 這些因自製酵母而讓風味更家豐富深厚的麵包，除了基本麵糰按部就班的圖文作法之外，更毫不藏私大公開糖煮水果、卡士達醬、奶油醬等甜內餡跟泰式打拋雞跟印度乾咖哩等鹹餡料的美味食譜，讓麵包更加多變與美味。 「只要想到有好吃的麵包，就開始期待每天的早晨的小小幸福」 帶著這樣的心情，來動手做世田谷風味的幸福麵包吧！ #uneclef #ユヌクレ #東京 #世田谷線 #豪徳寺 #東京グルメ #東京美食 #東京パン屋 #東京麵包店 #世田谷パン屋 #世田谷麵包店 #パン #麵包 #パン好き #麵包控 #パン屋 #麵包店 #パン屋巡り #麵包店巡禮 #パン屋さん巡り #麵包愛店巡禮 #パン好きのパン屋巡り #麵包控的麵包巡禮
作者簡介 uneclef 麵包／伊藤公二 糕點／佐藤務 2011年10月，開幕於東京．豪德寺綠蔭道上的小小烘焙咖啡廳。 比起在特別的日子才會吃的華麗糕點， 我比較想做出日常生活中每天都能品嘗的麵包糕點。 店名「uneclef」是法文「鑰匙」的意思。 也包含了希望我們做的麵包糕點，能讓大家得到小確幸的涵意。 instagram www.instagram.com/uneclef/
目錄 CONTENTS prologue 序言─ 3 自製酵母的作法─ 8 Chapter 1 UNECARRE uneclef 的吐司 吐司的製作流程─ 12 檸檬鼠尾草吐司／糖漬橙皮葡萄乾吐司─ 19 小麵包─ 21 奶油夾心麵包／蘭姆葡萄奶油夾心麵包─ 23 column:1 uneclef 的奶油醬 奶油醬／蘭姆葡萄奶油醬─ 25 泰式打拋雞麵包─ 30 打拋雞的作法─ 31 Chapter 2 CAMPAGNE 鄉村麵包 鄉村麵包的製作流程─ 36 巧克力鄉村麵包─ 42 培根地瓜鄉村麵包─ 43 水蜜桃燈籠果鄉村麵包／櫻桃晚柑鄉村麵包／ 鳳梨加州梅乾鄉村麵包／白巧克力蜜柑烏龍茶鄉村麵包─ 46 Chapter 3 CROISSANT & DANISH 可頌麵包與丹麥麵包 可頌的製作流程─ 52 草莓煉乳白豆沙丹麥麵包─ 60 芒果馬斯卡彭起司丹麥麵包─ 61 無花果丹麥麵包─ 63 葡萄丹麥麵包─ 66 李子丹麥麵包─ 67 奇異果丹麥麵包─ 69 column:2 丹麥麵包甜內餡 卡士達醬─ 72 優格卡士達醬／蘭姆葡萄卡士達醬／煉乳白豆沙─ 73 糖煮水果 糖煮葡萄─ 74 糖煮李子─ 75 column:3 uneclef 的餅乾 基本餅乾─ 79 巧克力豆餅乾／伯爵茶餅乾─ 80 奶油鹽杏仁餅乾／胡桃餅乾／梅子餅乾─ 81 Chapter 4 SANDWICH & TARTINE, etc. 三明治與單面三明治 棕蘑菇烤豬肉三明治─ 86 烤豬肉的作法─ 87 白巧克力奶油起司三明治／薄荷奶油起司三明治─ 89 無花果生火腿三明治─ 92 蕃茄莫札瑞拉起司單面三明治─ 96 煙燻鮭魚佐辣根奶油醬單面三明治─ 97 印度乾咖哩單面三明治─ 98 紫蘇茗荷烤法式三明治─ 102 檸檬鼠尾草法式吐司─ 105 準備的器具─ 106 準備的材料─ 108 epilogue 後記─ 110
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