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東京藏前人氣名店「果子屋SHINONOME」的烘烤點心配方大公開！簡單質樸的美味，每天都想吃的常溫糕點
作者：
毛宣惠
譯者：
胡家齊
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：Joying Cooking
出版社：
出版菊
出版日期：2021/4/8
ISBN：9789866210761
書籍編號：kk0529920
頁數：96
定價：
340
元
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79
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269
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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東京藏前人氣名店「果子屋SHINONOME」的烘烤點心配方大公開！簡單質樸的美味，每天都想吃的常溫糕點 內容簡介 日本暢銷再版，台灣人在東京開設的人氣名店配方！ 不華麗 ╳ 簡單質樸 ╳ 不會太甜＝擄獲大量死忠粉絲！ 所有製作糕點時重要的微小細節，鉅細靡遺的步驟與解說！ ★「菓子屋SHINONOME的烘烤點心配方大公開」的５大特色 ★ ∥每天都想吃，深獲肯定值得收藏的配方 ∥材料溫度、準備、攪拌…到成品外型，每個環節精細解說 ∥作為早餐、午茶、伴手禮都適合的常溫糕點 ∥關於粉類組合、基本材料應用的介紹 ∥包含多種馬德蓮、餅乾、磅蛋糕、司康、雪球、穀麥…等人氣品項 以烘烤點心沈浸在屬於自己的時光 「菓子屋SHINONOME」位於東京東側的台東區的蔵前。許多客人都說菓子屋SHINONOME的糕點「簡單質樸不會太甜，所以好吃」。這或許是店主也是作者本人並非嗜甜螞蟻黨的緣故吧。不太喜歡甜食的人能理所當然地接受，喜歡甜食的人會每天都想吃，以這樣的概念製作出具溫潤感、對身體無負擔的美味糕點，就是目標。 相較於需要冷藏的新鮮糕點，烘烤點心製作上較為單調，外觀看起來也不是很華麗。但其中的樂趣在於，使用的食材風味能夠直接呈現在成品上，如此的簡單、質樸，反而是吸引人的魅力所在。在不斷默默累積的單調作業中，不知不覺這樣的時光，就成了和自己相處的重要時間。每天若能有溫潤柔和的糕點相伴，相信能為生活中帶來愉悅與美好。
作者簡介 毛宣惠 台灣出身，高中畢業後赴日。2015年與朋友成立社區發展公司，同年8月咖啡廳「from afar倉庫01」開幕，開始了蛋糕與烘烤點心的研究與製作。之後，2017年11月「菓子屋SHINONOME」、2018年10月「喫茶半月」陸續開幕。以“能夠每天享用的糕點”為主軸概念，帶入當季食材進行商品的研發。同時經營生活用品店「道具屋nobori」、以及提供紅茶與糕點的「茶室 小雨」，每天都沈浸在思考研發糕點之中。 「菓子屋SHINONOME」 @kashiya_shinonome 「喫茶半月」@hangetus_kuramae 「道具屋nobori」@douguya_nobori
目錄 前言 02 烏龍茶馬德蓮 06 楓糖馬德蓮 10 芝麻馬德蓮 11 楓糖餅乾 12 檸檬薄荷餅乾 16 蔓越莓奶油酥餅 18 紅茶餅乾 20 花生巧克力餅乾 24 肉桂核桃餅乾 26 法式巧克力餅乾 28 起司餅乾 32 Column 1 盛裝容器就是糕點的舞台 34 抹茶雪球 草莓雪球 36 黃豆粉雪球 38 佛羅倫汀焦糖杏仁餅乾 40 胡桃餅乾 42 布列塔尼酥餅 44 茉莉花茶磅蛋糕 48 栗子咖啡磅蛋糕 52 草莓白巧克力磅蛋糕 54 薰衣草洋甘菊蛋糕 56 無花果焦糖蛋糕 58 檸檬蛋糕 60 白蘭地蛋糕 62 香蕉蛋糕 64 Column 2 烘烤點心的良好保存方法 66 原味司康 68 焙茶司康 72 紅茶司康 73 奶油糖司康 74 栗子焦糖司康 75 Column 3 台灣茶文化與我的糕點 76 堅果脆餅 金萱茶脆餅 80 茶風味蛋白餅 草莓蛋白餅 82 椰子馬卡龍 84 焙茶蘋果穀麥 86 堅果無花果穀麥 88 法式巧克力堅果穀麥 89 關於材料 90 關於工具 92 結語 94
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