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簡單做出星級便當：專業老師教你做質感好料理，上班也能吃得很美味！
作者：
林玉樹、高世達
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：Good Life
出版社：
出色文化
出版日期：2021/5/10
ISBN：9789860629316
書籍編號：kk0532118
頁數：208
定價：
450
元
優惠價：
79
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356
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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簡單做出星級便當：專業老師教你做質感好料理，上班也能吃得很美味！ 內容簡介 強強聯手！ 中餐主廚林玉樹和金牌主廚高世達的生活食譜書 終止厭倦的外食生活，開啟廚神的料理模式！ 上班日的午餐，為自己準備質感料理 中式、西式、日韓、蔬食四大提案 重拾帶便當的回憶，替自己準備美好的一餐 說不定，在這本美味又簡單的便當書 你還能找到屬於自己的真．命．天．菜 ♥ ✦記憶裡最家常的中式便當，30款提案菜色 前一晚的菜色裝進便當裡，不鏽鋼便當盒外，舊報紙包著。和同學、同事分享，你最愛的中式家常便當。 ∎ 日常也能吃得很有年味：紅燒獅子頭X開陽白菜X蒜香豆腐X紅燒烤麩 ﹝烹調備忘錄﹞ 製作獅子頭時，若手邊剛好有饅頭或是麵包粉，也可以加入肉料中一起拌勻，完成的獅子頭嫩度更好。 ∎ 不用飛到新加坡‧自己動手做：海南雞X雞油豆苗X雞湯蒸蛋X蒜香海帶 ﹝烹調備忘錄﹞ 薑黃素可以增強身體的防護力，活力滿點！用雞湯取代雞油，做成水炒豆苗，有滿滿胺基酸，熱量也更低唷！ ✦有肉有魚有蝦，太膨湃的西式便當，10款提案菜色 如果你是肉食愛好者，那你一定會喜歡西式便當提案，偶爾配飯、時而搭義大利麵，帶便當，成了每日期待的事情。 ￭ 犒賞自己，來個豪華便當：德國豬腳X法式洋蔥X炭烤櫛瓜X芥末沙拉 ﹝烹調備忘錄﹞ 購買時選用蹄膀中段，皮厚一點吃起來更紮實。家用烤箱火力不夠，可改以平底鍋將表皮煎脆、煎上色。豬腳所含的膠原蛋白可以延緩皮膚衰老並且增加彈性。 ￭ 今天想要吃得很義式：白醬起士蝦X蒜炒皺褶萵苣X培根燉菜X千層起司馬鈴薯 ✦換換口味，今天便當吃得很日韓，15款提案菜色 喜歡日式清爽？還是偏好韓式香辣？享受12點的午餐時光。 ￭ 在辦公室享受居酒屋的放鬆氛圍：一夜乾鯖魚X和風鮮筍X柴魚大根X胡麻蘆筍 ﹝烹調備忘錄﹞ 鯖魚也可以用平底鍋煎，但鯖魚油脂豐富，少量的油即可。大根屬於十字花科類蔬菜，幫助清除體內自由基、提升防護力。 ￭ 擠不擠檸檬汁？：唐揚炸雞X柴魚茶碗蒸X黃金泡菜X炭燒竹輪 ﹝烹調備忘錄﹞ 麵糊裏頭加入泡打粉，能營造出更好的脆口度。油炸的唐揚雞，可以再切一些高麗菜絲搭配解膩。 ✦不吃肉，吃菜更好的蔬食便當，5款提案菜色 週一無肉日，那就來做蔬食便當。蔬食便當提案有菜有菇有豆腐，今天，吃得很養生。 ￭ 多吃菜‧淨化身體：尖椒嫩豆腐X五香麵輪X薑絲芥菜酸辣海帶 本書特色 ✦1主食3配菜，便當也能吃得很豐富 無論是中式、西式、日韓、蔬食便當，60道食譜，都包含一道主食，三樣配菜，豐富菜色，吃得開心又健康。 ✦烹調備忘錄，主廚的下廚小秘訣 食材部位怎麼挑？有沒有讓熱量更低的替換料理方式？別擔心，主廚都會跟你說。 ✦簡約版型設計，一目了然 簡約俐落的版型設計及步驟說明，主食、配菜做法，一看就懂。
目錄 Chapter1 記憶裡最家常的中式便當 Recipe01 玫瑰靚油雞飯 主菜 油雞腿 配菜1 腐乳空心菜 配菜2 雙蔥炒蛋 配菜3 薑絲海帶 Recipe02 星國海南雞薑黃飯 主菜 海南雞 配菜1 雞油豆苗 配菜2 雞湯蒸蛋 配菜3 蒜香海帶 Recipe03 蜜汁雞腿黎麥飯 主菜 蜜汁雞腿 配菜1 蒜香西蘭花 配菜2 西紅柿炒蛋 配菜3 麻辣海帶 Recipe04 鼓汁蒸小排雙色飯 主菜 鼓汁小排 配菜1 薑絲絲瓜 配菜2 麻婆豆腐 配菜3 芹香腐皮 Recipe05 照燒肋排黑豆飯 主菜 照燒肋排 配菜1 蒜酥炒絲瓜 配菜2 紅燒豆腐 配菜3 麻辣腐竹 Recipe06 紅燒獅子頭飯 主菜 紅燒獅子頭 配菜1 開陽白菜 配菜2 蒜香豆腐 配菜3 紅燒烤麩 Recipe07 蜜汁牛小排烏龍麵 主菜 蜜汁牛小排 配菜1 百合炒蘆筍 配菜2 中芹拌干絲 配菜3 毛豆拌花生 Recipe08 蒜香牛小排藜麥飯 主菜 蒜香牛小排 配菜1 山藥炒蘆筍 配菜2 涼拌乾絲 配菜3 冰糖五香花生 Recipe09 乾鍋牛小排飯 主菜 乾鍋牛小排 配菜1 髮菜炒蘆筍 配菜2 五香豆干 配菜3 五行玉米 Recipe10 蠔油牛楠煲撈麵 主菜 蠔油牛暔 配菜1 金銀蛋莧菜 配菜2 廣式泡菜 配菜3 肉末酸菜 Recipe11 麻辣牛雙煲拉麵 主菜：麻辣牛雙煲 配菜1：銀魚莧菜 配菜2：冰糖滷蛋 配菜3：肉末雪裡紅 Recipe12 茄汁牛腱紅糟飯 主菜 茄汁牛腱 配菜1 青白花椰菜 配菜2 茶葉蛋 配菜3 豆鼓雪裡紅 Recipe13 醬香烤鴨撈麵 主菜 醬香烤鴨 配菜1 XO醬高麗菜 配菜2 五香豆腐 配菜3 雙菇煎蛋 Recipe14 蔥燒鴨腿鴨油飯 主菜：蔥燒鴨腿 配菜1：鴨油娃娃菜 配菜2：紅燒鮮筍 配菜3：椒鹽雙菇 Recipe15 煙燻茶油鴨片飯 主菜 煙燻鴨片 配菜1 鴨油燒筍 配菜2 腐乳杏鮑菇 配菜3 乾鍋娃娃菜 Recipe16 五味軟絲紅豆飯 主菜：五味軟絲 配菜1：螞蟻上樹 配菜2清炒碧玉筍 配菜3：金沙豆腐 Recipe17 三杯軟絲飯 主菜 三杯軟絲 配菜1 金沙玉米筍 配菜2 清炒青花筍 配菜3 薑絲雲耳 Recipe18 蜜汁烤軟絲飯200g 主菜 蜜汁烤軟絲 配菜1 雪菜小豆干 配菜2 扁魚大白菜 配菜3 蠔油雙菇 Recipe19 桂枝羊腩煲撈麵 主菜 蠔油羊腩 配菜1 清炒綜合菇 配菜2 腐乳蘆筍 配菜3 椒鹽百頁豆腐 Recipe20 極汁羊小排鐵板麵 主菜：極汁羊小排 配菜1 百合青花菜 配菜2 塔香烘蛋 配菜3 乾煎杏鮑菇 Recipe21 宮保羊肋條河粉 主菜 宮保羊肋條 配菜1 胡麻小黃瓜 配菜2 豆鼓雙菇 配菜3 油悶鮮筍 Recipe22 干燒蝦仁鮭魚飯 主菜 乾燒蝦仁 配菜1 乾蔥地瓜葉 配菜3 酸辣雲耳 配菜2 雙菇滑蛋 Recipe23 糖醋咕魯蝦球飯 主菜 糖醋蝦球 配菜1 樹子山蘇 配菜2 宮保豆腐 配菜3 雙色甜豆 Recipe24 宮保蝦球飯 主菜 宮保蝦球 配菜1 枸杞高麗菜 配菜2 菜圃煎蛋 配菜3 糖醋小黃瓜 Recipe25 古法蒸鱸魚飯 主菜：古法蒸鱸魚 配菜1 枸杞山藥 配菜2 椒鹽杏鮑菇 配菜3：秘製滷海帶 Recipe26 生抽虱目魚肚飯 主菜：生抽虱目魚肚 配菜1 塔香雙菇 配菜2梅漬番茄 配菜3 蒜香韭菜 Recipe27 薑蔥焗鮮魚意麵 主菜 清蒸薑蔥鮮魚 配菜1 豆鼓苦瓜 配菜2毛豆炒豆干 配菜3 滷杏鮑菇 Recipe28 XO醬干貝黑黎麥飯 主菜 XO醬干貝 配菜1 彩椒甜豆 配菜2酸辣雲耳 配菜3三絲脆筍 Recipe29 XO醬龍鳳五穀飯 主菜 XO醬蝦球雞片 配菜1鼓椒甜豆 配菜2三色煎蛋 配菜3醬香嫩豆腐 Recipe30 生炒花枝手工麵 主菜 生炒花枝 配菜1 培根高麗菜 配菜2 豆鼓雙椒 配菜3 細皮嫩肉 Chapter2 有肉有魚有蝦，太膨湃的西式便當 Recipe31紅酒燉牛腱堅果飯 主菜 紅酒燉牛腱 配菜1炭烤花椰菜 配菜2奶油南瓜 配菜3黑松露綜合菇 Recipe32 蘑菇醬牛小排義麵 主菜 蘑菇醬牛小排 配菜1南法燉菜 配菜2低烹水波蛋 配菜3蒜香四季豆 Recipe33 碳烤牛肋條巴蘭飯30g 主菜 炭烤牛肋條 配菜1橙汁胡蘿蔔 配菜2奶油馬鈴薯 配菜3爐烤蘆筍 Recipe34 蕃茄豬肋排番茄飯 主菜 蕃茄豬肋排 配菜1炭烤杏鮑菇 配菜2蒜炒奶油白菜 配菜3起士恩立蛋 Recipe35 沙嗲梅花豬河粉 主菜 沙嗲梅花豬 配菜1酸辣土豆絲 配菜2奶油綜合菇 配菜3雞湯花椰菜 Recipe36 英國炸魚條飯 主菜 英式魚條 配菜1蒜烤馬鈴薯 配菜2起士烘蛋 配菜3 炭烤花椰菜 Recipe37 奶油鮭魚飯 主菜奶油鮭魚 配菜1香蒜蘆筍 配菜2培根炒蛋 配菜3慢燉馬鈴薯 Recipe38 西式肉丸子肉汁飯 主菜西式肉丸 配菜1奶油薯泥 配菜2蒜炒碧玉筍 配菜3茄汁肉醬 Recipe39 德國豬腳飯 主菜 德國豬腳 配菜1 法式洋蔥 配菜2 炭烤櫛瓜 配菜3 芥末沙拉 Recipe40 白醬起士大蝦筆管麵 主菜 白醬起士蝦 配菜1蒜炒皺褶萵苣 配菜2培根燉菜 配菜3千層起司馬鈴薯 Chapter03 換換口味，今天便當吃得很日韓 Recipe41 日式豬排飯 主菜 日式炸豬排 配菜1柚香蘿蔔 配菜2溏心蛋 配菜3蒜香波菜 Recipe42 親子丼飯 主菜 雞肉親子丼 配菜1 和風沙拉 配菜2 唐揚豆腐 配菜3 柚香佛手瓜 Recipe43 炭烤一夜乾鯖魚飯 主菜 一夜乾鯖魚 配菜1 和風鮮筍 配菜2 柴魚大根 配菜3 胡麻蘆筍 Recipe44 味噌鮭魚飯200g 主菜 味噌鮭魚 配菜1 辣味茄子 配菜2 柴魚鮮菇 配菜3 胡麻山藥 Recipe45 炭燒叉燒拉麵 主菜 炭燒叉燒 配菜1醬煮鮮筍 配菜2和風豆腐 配菜3吻仔魚小黃瓜 Recipe46 唐揚炸雞飯 主菜 唐揚炸雞 配菜1柴魚茶碗蒸 配菜2黃金泡菜 配菜3炭燒竹輪 Recipe47 香魚甘露煮飯 主菜 甘露煮香魚 配菜1梅漬大根 配菜2蒜香A菜 配菜3關東煮 Recipe48 雞絲蕎麥冷麵 主菜 雞絲蕎麥麵 配菜1蜜汁牛蒡 配菜2小黃瓜沙拉 配菜3溫泉蛋 Recipe49 日式炸麵包蝦飯 主菜 日式炸麵包蝦 配菜1 馬鈴薯蛋沙拉 配菜2 蒜香菠菜 配菜3 胡麻豆腐 Recipe50 蒲燒鰻魚波菜飯 主菜 蒲燒鰻魚 配菜1 和風水菜 配菜2 黃金海帶芽 配菜3 半熟炸蛋 Recipe51 韓式醬燒牛排泡菜 主菜 韓式醬牛小排 配菜1 韓式泡菜燉菜 配菜2 蔬菜煎餅 配菜3 白煮蛋 Recipe52 韓式起士炸雞芝麻飯 主菜 韓式起士炸雞 配菜1 泡菜燉馬鈴薯 配菜2 酸辣雲耳 配菜3 酥炸茄子 Recipe53 部隊起士年糕 主菜 部隊火鍋 配菜1 韓式海帶 配菜2 咖哩燉菜 配菜3 酥炸綜合菇 Recipe54 石鍋牛肉拌飯 主菜 泡菜牛肉 配菜1 起士馬鈴薯 配菜2 辣味大根 配菜3 海苔小魚 Recipe55 人蔘雞湯細麵 主菜 人蔘雞 配菜1韓式豆芽 配菜2醬煮牛蒡 配菜3芝麻菠菜 Chapter04 不吃肉，吃菜更好的蔬食便當 Recipe56 菩提尖椒嫩豆腐香菇飯 主菜 尖椒嫩豆腐 配菜1 五香麵輪 配菜2 薑絲芥菜 配菜3 酸辣海帶 Recipe57 金瓜髮菜羅漢齋飯 主菜 腐乳羅漢齋 配菜1 枸杞絲瓜 配菜2 薑米雪菜 配菜3 彩椒山藥 Recipe58 茄汁義大利麵 主菜 茄汁綜合鮮菇 配菜1 枸杞南瓜 配菜2 起士燉菜 配菜3 油醋沙拉 Recipe59 竹生燴豆腐香菇飯 主菜 竹笙燴豆腐 配菜1 冰糖花生 配菜2 酸辣脆藕 配菜3 薑絲A菜 Recipe60 羅漢福袋南瓜飯 主菜 羅漢福袋 配菜1 柚香藕片 配菜2 蜜汁杏鮑菇 配菜3 枸杞青花筍
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