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料理神手吳秉承的好菜醬上桌：運用特製常備醬、電鍋出兩菜、一鍋到底，調味不失手，美味開飯，迅速不費力！一人份料理也沒問題
作者：
吳秉承
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：廚房Kitchen
出版社：
日日幸福事業
出版日期：2021/7/14
ISBN：9789860665833
書籍編號：kk0535088
頁數：256
定價：
430
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書價若有異動，以出版社實際定價為準
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料理神手吳秉承的好菜醬上桌：運用特製常備醬、電鍋出兩菜、一鍋到底，調味不失手，美味開飯，迅速不費力！一人份料理也沒問題 內容簡介 料理神手吳秉承的100道招牌料理， 超實用常備醬，調味精準不失手， 電鍋一次出兩菜，快速上菜超省時， 炒鍋、平底鍋一鍋到底，不必換鍋好省力， 一人份到一家子都輕鬆搞定！ ▶吳秉承師傅傳授「超實用常備醬料」 吳秉承師傅特別分享萬用熱炒醬、冰糖紅燒醬、柴魚昆布醬、麻辣蒜容醬、甜醋醬、韓式辣炒醬等多款醬料，不只風味豐富、做料理好好吃，更讓你忙碌下廚時，不再不小心調味失手，壞了一鍋菜。 ▶電鍋出兩菜：兩道料理一次完成 跟吳秉承師傅學做菜，怎麼能錯過電鍋一次出兩菜呢？需要加幾杯水一目了然，兩道菜一起入鍋，讓料理時間瞬間減半。快速上桌的美味秘笈，絕對是你的省時最佳好幫手！ ▶一鍋到底料理：炒鍋、平底鍋就搞定 洗鍋、換鍋有夠累？吳秉承師傅教你一鍋到底懶人料理法，只需要一只平底鍋或炒鍋，就能做出28道讓人口水直流的美味料理！從今天起不用再洗一堆鍋子，讓煮菜變得快速、方便、超簡單！ ▶一人份料理：份量剛剛好，備料不困擾 獨居生活餐餐外食早已吃膩了嗎？與家人同住卻不時得一個人下廚吃飯嗎？吳秉承師傅這次貼心設計26道一人份料理，用一種主要食材出兩餐，一人採購食材也不浪費！有肉有菜有澱粉，營養均衡又美味！ 學會吳秉承師傅的料理撇步，讓下廚日常變得輕輕鬆鬆， 在家做料理，吃得美味又不麻煩！ 本書特色 ◎超實用常備醬，新手調味不失手。 ◎電鍋一次出兩菜，快速上菜超省時。 ◎一鍋到底不換鍋，炒鍋、平底鍋就搞定。 ◎一人份料理，一種食材做兩餐，獨居備料好方便。
作者簡介 吳秉承 型男主廚 熱愛料理，擅長將料理變得創意有趣無油煙健康好學，更是令人驚艷用簡單易懂的方式傳授專業的料理方法。 經歷： *山海觀台菜海鮮餐廳 主廚 *海釣船餐廳 冷台主廚 *海霸王甲天下台菜餐廳 冷台主廚 *真的好海鮮餐廳 主廚 *摩堤節能家電鑄鐵鍋 品牌代言人 *電視台〈健康好實在〉專任職人廚師 *御膳坊月子餐 行政主廚顧問 *御蓮齋素食集團 行政主廚開發顧問 *統一集團了7-11年菜開發名廚 *電視台〈食在有健康〉專任職人廚師 *電視台〈別讓身體不開心〉專任職人廚師 *電視台〈名偵探女王（廚神來下凡）〉專任職人廚師 *電視台〈美食鳳味〉專任職人廚師 現任： *台灣大同電鍋 品牌代言人 *營養大師調理機 品牌代言人 *五木麵大師系列 產品代言人 *foodsaver真空機系列 代言人 *電視台〈型男大主廚〉專任職人廚師 *電視台〈大嫂研究所〉專任職人廚師 *全家便利商店年菜開發名廚 *承味食品 執行長 著作： 《料理神手吳秉承的美味廚房》、《料理神手吳秉承的萬用電鍋食譜》、《料理神手吳秉承的最強懶人烹調術》
目錄 作者序：用自製常備醬料跟料理技法，讓美味好菜快速上桌 ◆跟著吳師傅處理食材 ◆食材冰箱保存術 ◆吳師傅的超實用常備醬料 索引：Index 本書使用食材與相關料理一覽表 Part1 電鍋出兩菜：兩道料理一次完成 電鍋教戰守則 電鍋出兩菜的秘訣 ◎1杯水 ．花雕燒雞丶麻油雙絲 ．甘味蒸魚丶味噌豆腐 ．麻辣皮蛋番茄丶日式豬肉丼 ．口水雞丶味噌山藥 ．韓式燒棒腿丶培根蒸南瓜 ．咖哩雞豆腐煲丶牛蒡蒸肉捲 ◎2杯水 ．紅燒牛肉煲丶蒜香奶油薯條 ．日式醬煮香魚丶芋香排骨 ．蒜頭蒸雞丶高白雙滷菜 ．高麗菜鮮肉捲丶古早味控肉 ．地瓜蒸排骨丶韓式泡菜年糕 ．烏龍五香豆干丶香菇蒸肉餅 Part2 一鍋到底料理：炒鍋、平底鍋就搞定 ．客家小炒 ．蒜香蛤蜊 ．醬爆肉絲 ．野菇炒牛肉 ．麻婆魚丁豆腐 ．塔香鮮蝦煎蛋 ．糖醋豬排 ．醋溜魚酥 ．洋蔥燒雞 ．照燒杏鮑菇 ．紅燒豆腐 ．泡菜燒肉 ．酸辣水煮魚 ．蒜酥香煎魚 ．塔香妙肉末 ．蔥爆中卷 ．玫瑰油雞 ．梅子燒雞 ．生炒花枝 ．宮保雞丁 ．左宗棠雞 ．乾煎燒肉 ．冰糖燒肋排 ．醬爆蝦 ．香煎花枝蝦餅 ．豆芽炒牛肉 ．椰汁咖哩燒雞 ．麻油香炒粉絲 Part3 一人份料理：份量剛剛好，備料不困擾 ◎雞蛋 ．黃金蛋炒飯 ．蛋酥炒麵 ◎豆腐 ．花椰豆腐燴麵 ．鮮蝦豆腐煎餅 ◎培根片 ．培根白醬義大利麵 ．培根馬鈴薯煎餅 ◎香菇 ．生炒香菇麵 ．香菇義式燉飯 ◎鮭魚 ．鮭魚炒飯 ．起司鮭魚餅 ◎蝦子 ．蝦仁蔬菜煎餅 ．蒜香鮮蝦義大利麵 ◎雞胸肉 ．香蔥雞蓉蛋炒飯 ．塔香雞絲義大利麵 ◎雞腿肉 ．夏威夷炒飯 ．三杯雞義大利麵 ◎豬里肌肉 ．蒜香炒飯 ．燒肉飯 ◎豬絞肉 ．香菇瓜仔肉燥拌飯 ．咖哩肉醬義大利麵 ◎豬梅花肉 ．辣炒梅花豬義大利麵 ．沙茶肉片炒麵 ◎紅蘿蔔 ．蘿蔔起司燉飯 ．蘿蔔花枝煎餅 ◎高麗菜 ．宮保炒麵 ．韓式煎餅 Part4 暖心湯品丶鹹粥丶鍋物：一只電鍋擺平所有湯湯水水 ◎湯品 ．瓜仔雞湯 ．蒜頭雞湯 ．人參雞湯 ．蛤蜊雞湯 ．香菇雞湯 ．美顏薏仁湯 ．皮蛋瘦肉湯 ．黒蒜龍骨湯 ．番茄牛肉湯 ．冬瓜排骨湯 ．福菜排骨湯 ．金針排骨湯 ◎鹹粥 ．元氣排骨粥 ．雞汁干貝粥 ．香菇芋頭粥 ．皮蛋蔬菜粥 ．蒜香菇菇粥 ◎鍋物 ．酸白龍骨鍋 ．蔬菜羊肉鍋 ．沙鍋魚頭鍋 ．牛肉年糕鍋 ．韓式雞湯鍋
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