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過度飲食心理學：當人生只剩下吃是唯一慰藉
The Psychology of Overeating: Food and the Culture of Consumerism
作者：
基瑪•卡吉兒
譯者：
吳宜蓁, 林麗雪
分類：
教育•心理•勵志
／
心理學
叢書系列：野人家
出版社：
野人出版
出版日期：2022/6/1
ISBN：9789863847120
書籍編號：kk0550802
頁數：400
定價：
560
元
優惠價：
79
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442
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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享
內容簡介
作者介紹
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過度飲食心理學：當人生只剩下吃是唯一慰藉 內容簡介 壓力大？去吃到飽！ 覺得煩？來喝酒！ 想減肥？晚餐改吃零脂優格！ 睡不著？吞個助眠劑！ 為什麼我們的人生， 似乎都用「吃」來解決所有問題？ 作者基瑪•卡吉兒跨學術研究與臨床分析，透過親自診斷的無數個案，解開我們為什麼會陷入「狂吃」的病態消費之中。 想減肥？一「吃」就搞定！ 我們都知道，最簡單、最有科學根據的減重方法就是「少吃一點」，但為什麼就是做不到呢？其實我們的目光，早已被一則一則光鮮亮麗的廣告所吸引： ●阿金飲食、生酮飲食 ●食物調理機、現榨果汁機 ●能量棒、代餐、運動飲料…… 時下最流行、噱頭性十足的商品，再加上網紅推薦文、開箱影片將我們給淹沒，於是我們藉由更多的「過度消費」來解決過重、肥胖的問題，彷彿只有砸大錢，才能得到健康和苗條。 花錢吃吃喝喝，成為我們不快樂時的唯一解藥 各大廠商業者更以此作為賺錢的武器──食品廠製造高度可口食品，讓我們變胖；標籤上的「天然」「低脂」等標語，促使我們吃更多；各種時尚飲食、減重食譜狂銷……業者的火藥庫裡，永遠都有最新的花招、力量強大的成分，我們還抵擋得住嗎？ 問題是，當吃下肚的東西，代表了身分地位；當不購買時下的東西，就會被邊緣化；當你沮喪、焦慮、孤單的時候，沉溺於食物裡，是人生中唯一的慰藉……你還能不去消費嗎？ 過度飲食，不僅是我們唯一負擔得起的平價奢侈，也是我們在這個變態的消費文化下，表達痛苦的極端方式。 消費文化、廣告媒體、成癮物質、食品廠與藥廠爭奪戰…… 一堆「看不見的手」，在背後操縱著我們的生活！ 同感推薦 （依姓名筆畫順序） ★周慕姿│心曦心理諮商所所長 ★洪雪珍│職場專家 ★鄭凱云│TVBS主播、健康2.0主持人 ★蘇益賢│臨床心理師、作家
作者簡介 基瑪•卡吉兒（Kima Cargill） 華盛頓塔科瑪大學（University of Washington-Tacoma）臨床心理學教授，其研究是仔細審查生活在專注於消費的富裕文化中，如何影響過度飲食的行為。卡吉兒認為，食慾不只是一種生物性的驅動力，也是一種消費物質商品、奢華體驗、食物、藥品、酒精等更廣泛的渴望。其研究一直是《食物、文化與社會》（Food, Culture and Society）、《精神分析評論》（Psychoanalytic Review）、《精神分析、文化與社會》（Psychoanalysis, Culture and Society）等學術期刊，以及《太平洋標準》（Pacific Standard）等大眾刊物的專題。 本書《過度飲食心理學》主張，過度飲食是貪得無厭的消費主義在邏輯上的合理結果。書中採用精神分析個案研究方法，使用食品產業白皮書與市場研究報告的質性資料分析，並運用臨床資料來顯示寂寞、憂鬱、無意義感，如何促動消費與過度飲食行為。她將這個論點架構在神經內分泌學、營養研究、成癮行為、自我調節的經驗科學上。書中聚焦在食品與製藥工業如何利用心理學，藉由扭曲的科學資訊、散播混亂的營養資訊並抗拒法規的監管，誘騙我們消費更多；並且說服我們相信，過度消費問題的解決之道，就是消費更多。 卡吉兒的目標是推廣一個對應用科學領域有幫助的哲學論述。她發現，由經驗營養學、神經內分泌學、神經化學、消費者研究所支持的存在精神分析理論，在考慮到周遭環境與影響行為的經濟力時，就能深入而豐富地了解人類的處境。 譯者簡介 吳宜蓁 英國羅浮堡大學圖書資訊學系研究所畢業，現為專職譯者，喜愛在閱讀與文字中領略世界。 林麗雪 臺灣大學政治學系畢業。曾任職國會助理、記者與編輯。喜愛大自然與有生命力的人、事、物，熱愛文字工作。譯有《我用死薪水，讓錢替我賺錢》、《數位口碑經濟時代》、《政治秩序的起源》（下卷）、《攻擊者優勢》、《當收入只夠填飽肚子》、《史丹佛最強創業成真四堂課》、《英雄：大屠殺、自殺與現代人精神困境》、《三隻小豬養出下一個巴菲特》、《巴菲特的勝券在握之道》、《自由的選擇：芝加哥自由市場經濟學派演變史》、《誰買走我的個資》、《拯救水資源危機》、《大掠奪：華爾街的擴張和美國企業的沒落》，合譯有《虛擬貨幣經濟學》、《如何打造營收上億的App》等書。
目錄 推薦序 前言 致謝 定義 第1章 導論──活在擋不住的肥胖潮流下，被消費文化吞噬的我們 在眾多消費研究中，卻缺席的過度飲食心理學 【案例】愛麗森──又胖又孤單的剩女？ ●難道肥胖，就該處處受挫嗎？ ●改變體態，還是接受肥胖？ ●少吃一點，沒人做得到；想減肥，卻愈減愈胖 ●大吃大喝之後，必定伴隨而來的「抵銷」行為●現榨果汁，並不健康，反而是肥胖兇手 ●深信砸了大錢，才買得到健康和苗條●藉由消費，才能得到存在意義 ●錯綜複雜的過度飲食問題 第2章 消費文化的崛起──或貧或富，都捲入過度飲食的現象中 消費主義的5種形式 愈消費愈不滿足，收入增加卻並不快樂 全球性的過度消費和過度生產 ●支撐ZARA、IKEA市場背後的真相 ●愛國，就去花錢吧！ ●開發中國家也一起加入掠奪戰場 消費主義的精神病理學 ●美式菁英的典型特質，其實是精神病態 ●自戀特質與消費文化 從節儉到反節儉 ●從奢侈品變必需品 ●消費物慾爆炸，朝向負債看齊！ 過度飲食的起因 ●愈窮的人就愈胖？ ●不是只有過重和肥胖，才有過度飲食的問題 花在食物上的支出 ●狂吃又狂買──無限被鼓舞與煽動的消費慾 第3章 消費文化的心理效應──愈空虛愈消費，愈消費愈空虛 哲學視角──藉由消費來治療焦慮、喪失、虛無等各種病症 無止境的慾望 ●開箱影片帶來的期待與幻滅 ●消費成為不快樂的唯一解藥 ●絕望而看不見終點的消費輪迴 貧窮、債務、消費文化 選擇多，獲得也多，卻壓力山大 【案例】愛麗森──從搖籃到墳墓的消費主義 ●自掘墳墓並走向毀滅的過程 ●不是工作就是花錢，我們的生活還剩下什麼？ ●凱迪克拉廣告持續推銷「美國噩夢」 ●連女童軍團都淪為銷售一堆爛東西 消費漏斗──從食品工業與全球工業飲食，到個人的過度飲食 第4章 食品、金錢、消費文化──iPhoen、Nike Air、垃圾食物，能讓我們看起來比較酷，重新成為社會一分子？ 食品科學和過度加工食品的發展 食品、貧窮、文化歸屬感 ●文化貧窮──不消費時下的東西，就會被邊緣化 ●汽水廣告鎖定貧困的黑人小孩和青少年為TA ●【案例】緬甸難民家庭──肥胖的貧困者 【案例】克蘿伊──肥胖且負債累累的19歲女性 ●美國次級房貸現象──擔心負不起？之後再說，先買下去就是！ ●消費次級房貸商品與高度可口食品，讓我們損失慘重 ●毀滅深淵──肥胖、負債、破產、挫敗 缺乏營養與財務知識──我們不創造、不生產，只是消費 富裕、食品、消費文化──吃下肚的東西，代表了身分地位 ●全食超市，一點也不「全食」 第5章 食品產業如何運用心理學來哄騙我們？──我們又為什麼甘願被他們牽著鼻子走？ 食品產業的計謀──可口性、多樣化、便利性 ●可口性──「不敢相信我把東西全部吃完了！」 ●多樣化──各種顏色的M&M巧克力，會讓我們吃更多 ●便利性──買便利食品以解決時間的匱乏感 食品產業還有更多花招百出的心理遊戲 ●健康光環？不過是披著羊皮的狼 ●高度個人化──經前症候群、客製化飲料 ●營養混淆資訊──標示「天然」，一點也不天然 ●水合作用的謊言──飲料產業散播脫水恐懼 ●被利用的媽媽和小孩 魔鬼要我做什麼？我們又為什麼讓他們如願？ 藉由健康光環否認和合理化──有「健康」的杯子蛋糕嗎？ 高度個人化和自戀──利用過敏、不耐症、特殊飲食展現獨特性 食品大廠，其實只是代罪羔羊 第6章 糖與甜味──含糖飲料文化背後的經濟力量，加速各種疾病與個人毀滅 糖類貿易──建立在剝削與利益之上 ●至今仍無改變的奴隸狀態 ●背後牽扯的巨大利益 糖的生物化學 ●自孩提時代，甜食便操縱著我們 ●甜食透過影視的詮釋，創造出幻想 世界飲食的甜化──主角「添加糖」 甜蜜的毒藥──癌症、阿茲海默症，以及各種慢性病 飲料文化 ●喝下糖類飲料，讓我們吃得更多 ●星巴克，從賣咖啡變成賣糖 人工甜味劑──美味而低卡路里的隱形殺手 ●可盡情食用而不用擔心後果？沒這麼好的事！ ●減重沒有別的方法 苦樂參半的真相──咖啡加糖 【案例】麗莎和萊莉──人生中，僅剩甜食是唯一安慰的肥胖者 第7章 高度可口食品、荷爾蒙，以及上癮──精製過程有如提煉古柯鹼和海洛因，食品業者其實和毒販沒什麼兩樣？ 【案例】愛麗森──出現食物成癮現象？ 調節食慾的荷爾蒙，遭到破壞 葡萄糖、胰島素、升糖指數 飢餓素和瘦素，失效了 ●無法回頭的肥胖 所有卡路里都一樣嗎？ 獎勵的神經化學──慾望，並非渴求得到滿足，而是渴求更多慾望 食物與成癮──食物帶來的撫慰，無可取代 【案例】貝瑟妮──病態肥胖又為生育困擾的中年婦女 ●因病態肥胖而遭受恥辱──胖，就不是人嗎？ 食物成癮與《精神疾病診斷與統計手冊》 ●成癮的重點是物質，還是行為？ 第8章 狂食症、《DSM》、消費文化──只要吞下神奇小藥丸，生活中一切不如意都會好轉？ 飲食失調症與《DSM》 ●《DSM》的新診斷──狂食症 醫學化正常 ●偶爾的放縱狂吃，到底是不是狂食症者？ ●亞斯伯格症的編入與刪去 ●過度氾濫的診斷和過度醫療 ●憂鬱症與喪親之痛、狂食症與偶爾狂吃 ●溫和狂食、勃起障礙、禿頭、注意力不集中，都成為藥廠鎖定的對象 ●廣告利用我們對死亡、老化、孤獨的恐懼 ●百憂解、樂復得、克憂果，其實和安慰劑差不多？ ●狂食症者，成為醫療瞄準的獵物 疾病製造與消費文化──「你憂鬱嗎？你寂寞嗎？你牙齒痛嗎？你得吃這種藥！」 狂食，是文化精神病理學的結晶 ●狂食症，其實是消費文化下，我們表達痛苦的極端方式 ●問題都是自己，食品產業和立法者都沒有責任嗎？ 囤積癖──另一種消費疾病？ ●購物暴食症？ 第9章 消費文化中的親密夥伴──大型食品和製藥公司，聯手將我們推向過度飲食的深淵 拓展食品和藥品市場 跟風藥品──新藥的藥效，並不會比較好 ●藥廠的陰謀 偽裝的基金會和草根團體，製造假象，欺瞞民眾 新興藥品市場──便宜、不健康的產品，就銷往開發中國家 ●身心失調相關疾病，如傳染病般蔓延全球 利益衝突──廠商收買研究者 ●利益薰心的製藥廠 過度飲食與新市場 【案例】愛麗森──深信便宜沒好貨，以為價格就能反映價值 透過食品與藥品自我治療──廠商大獲全勝！ 第10章 健康法規──FDA與保母國家之間的拉鋸戰 【案例】愛麗森──「既然能在市面上流通，那怎麼可能不合法？」 FDA──增加法規，就會變成保母國家或社會主義嗎？ 三大監管機構簡介──FDA、USDA、FTC 營養補充品與藥品──企業利益凌駕於消費者保障之上 看守雞舍的狐狸──FDA從對人民負責，變成對藥廠負責 健康與營養標示──為什麼FDA就是不定義「天然」一詞呢？ 營養成分標籤──USDA、ASN就是反對公布添加糖成分 ●破綻百出的ASN論點 ●主視覺的花俏設計與側標的成分標示，混淆消費者 ●只要是包裝食品，就不可能「天然」 標籤鬆散的意外後果──因為一個愛斯基摩派而走上訴訟 由食品產業自我管理──關在食品業者的牢籠下，我們成為斯德哥爾摩症候群 ●別跟我談什麼道德！市場說得算！ FDA──最終裁定 FDA到底是監管俘虜，還是監管失敗？ ●從食品成分、標示、包裝設計，到用詞定義……FDA全面投降 權力與執行的限制 ●規範，並非就是危害自由和市場精神的洪水猛獸 第11章 結語──如何生活在消費文化中，又不過度消費？ 重新平衡消費主義與快樂──如何「愉悅地」保持苗條與健康？ 個人的改變──記得「緩慢且從容地」改變 【案例】一位離婚爸爸──把錢花在「體驗」而非物質，成功馴服消費主義 【案例】愛麗森──改以「線上訂購」，又同時擁有味道、多樣化、便利性 計算與規範，是公民的責任 最後的一點看法 參考文獻
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