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完美磅蛋糕：手把手，不藏私，零基礎一次學會
作者：
陳豐昇
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
出版社：
出色文化
出版日期：2022/4/1
ISBN：9786267065280
書籍編號：kk0555247
頁數：128
定價：
420
元
優惠價：
79
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332
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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內容簡介
作者介紹
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完美磅蛋糕：手把手，不藏私，零基礎一次學會 內容簡介 國立高雄餐旅大學烘焙冠軍推手，手把手帶你做出美味磅蛋糕！ 零基礎烘焙新手、想增進烘焙技巧，都該擁有的磅蛋糕全書！ 親切和藹的陳豐昇老師，從事烘焙業25年，從業界到學界， 透過書寫，將豐富、紮實的烘焙經歷，與你分享。 ★四種簡單食材，就能變出濕潤鬆軟的磅蛋糕！ 製作磅蛋糕，只需要麵粉、奶油、糖、蛋，四種簡單食材，就能做出無添加原味磅蛋糕！學會基礎款磅蛋糕，就可以依據喜好，搭配不同食材，變化出更多不同風味的磅蛋糕。 ★菜脯燻雞、香蒜鴨賞……意想不到的創意好味道！ 吃膩檸檬、香蕉、草莓、核果……這些常見的磅蛋糕了嗎？不妨試試創意的鹹口味吧！含有豐富膳食纖維、促進腸道健康的地瓜口味、結合宜蘭名產鴨賞搭配香蒜，散發濃郁蒜香，或是擁有獨特香氣的馬告結合煙燻臘肉，最後可以試試將蝦仁、花枝、吻仔魚，做成綜合海鮮的鹹口味！ ★搭配不同模具，做出輕巧可愛的磅蛋糕！ 「磅蛋糕一定要做成長條的嗎？」 「不、不、不！」 市售的磅蛋糕，大多是長條型的，但其實只要搭配不同模具，就能做出造型多變的磅蛋糕！不僅份量輕巧，吃起來更沒有負擔，可愛的造型，也適合將這份手工心意，送給家人朋友，一起吃甜甜。 本書特色 ★砂糖、麵粉、奶油、雞蛋，四種簡單食材，就能做出鬆潤可口的磅蛋糕。 ★新手零失敗，高雄餐旅大學的人氣專業老師，手把手帶你做出完美磅蛋糕！ ★全書每個磅蛋糕都有詳細圖解，甚至是剖面解析蛋糕體，解決你的烘焙疑難雜症。 ★從最初階的原味磅蛋糕，到使用多元食材的鹹味、節慶磅蛋糕，一步步帶著讀者走進未曾見過的繽紛烘焙世界。
目錄 作者序 推薦序 Chapter1 基礎烘焙課 磅蛋糕的由來 基礎食材 基礎工具 蛋糕模製作 製作磅蛋糕的完美裂痕 磅蛋糕保存方式 Chapter2 永不退流行的經典味 經典原味 炙烤起士 酒香核果 咖啡核桃 Chapter3 超人氣水果味 香濃芭娜娜 清香檸檬 幸福草莓 Chapter4 營養健康好美味 可愛紅蘿蔔 營養地瓜 琥珀南瓜 高纖芋頭 養生牛蒡 Chapter5 節慶送禮人情味 花紋蛋糕 繽紛彩虹 聖誕水果 Chapter6 最「青」的獨家口味！ 綜合海鮮 尚青鮮蚵 香蒜鴨賞 菜脯燻雞 馬告臘肉
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