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難忘的寨子味：雙龍號普洱茶
作者：
邱國雄
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
出版社：
華品文創
出版日期：2023/1/10
ISBN：9789865571672
書籍編號：kk0562404
頁數：260
定價：
1200
元
優惠價：
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948
元
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內容簡介
作者介紹
書籍目錄
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傾一生春青歲月 探尋峻嶺茶鄉 踏遍千山風月 拼配今世絕代普洱好茶 作者走遍雲南的千山萬水，得以窺見千山百寨茶山行的西雙版納、臨滄和思茅六大茶區全貌，細細描述，帶領讀者雲遊這塊神秘的邊陲寶地。 書中我們可以讀到名氣最大的寨子、一棵舉世矚目的茶樹王，還有普洱茶的源頭與分類、如何拼配和品鑑、茶園的種類、傳統普洱茶的毛茶、生茶和熟茶的加工，又知道如何認識古樹茶的價值。 一書在手，普洱茶的前世今生，都將了然於心。 夢裡尋它千百度，普洱就在燈火闌珊處 作者與茶為伍大半生，領悟到人生其實就像一碗茶，從苦澀到沏泡後變化起伏跌盪，終究淡定平和。初涉人世像溫水沖泡，起伏沉浮而苦澀；幾經打拼與磨礪，終於嘗到清香甘醇的滋味。 作者回想每年金風颯颯，春意盎然時刻，背起行囊踏上雲南之前，在1980年(民國79年)開始擺攤賣茶壺，那些年，跑遍公家機關與公司行號擺攤，了解色澤比較深的普洱茶適合養壺，把茶壺養得油油亮亮的，這是與普洱茶今生今世的第一個相通。 台灣早年普洱茶來源，靠船員運送，由商家到港口的委託行批發，漸漸地，量越來越大，才開始直接到香港尋茶。香港的茶樓飲茶文化，台灣也多所複製而興盛，並不陌生。港式茶樓清晨4點開門，8點早茶到達高峰期，下午4點打烊，桌上擺起「一盅兩件」，一壺茶加兩款點心。從香港直接引進台灣的台式飲茶，經過本土化，也形成風氣。 從香港運茶，港倉分濕倉與乾倉兩種，引進號字級的茶餅有「敬倉號」、「宋聘號」，「福祿貢茶」…印字級的紅印、甲乙級藍印、無紙紅印，七子大黃印。數字級的 則包括70年代 73大口中、73厚磚…80年代7582、8582、8592、7542(88青餅)，80年生香熟茶磚…92年的紅帶青餅、96年的黃印七子餅、97年的白報紙七子餅，99年的傣文青餅…。 從當地飲茶文化開始接觸認識而引進台灣，逐漸打出品牌深耕兩岸，譜寫茶界傳奇。千江萬溪往前奔騰，向東流入大海，不會回頭，人也一樣，年少時如果不珍惜時間努力向上，到老只能白白地悔恨。 因此，作者義無反顧地走上尋茶之旅。 第一次踏上大陸的土地，是在1992年經由澳門到廣州去考察了解大陸市場。 第二次1993年，到四川涼山彝族自治州考察。 第三次1994年，到宜興紫砂原場地了解紫砂的生產以及製造過程，認識製壺大師，在當地設有工作室及培養專屬作業，代理專業大師級作品。 1996年，到福建、安溪、德化及武夷山，了解引進安溪的鐵觀音、武夷山的岩茶、代理正山小種紅茶，生產德化玉脂瓷茶具。 1997年，香港回歸，當時許多的老茶、古董都銷往台灣與世界各國，因此回到原產地雲南，考察普洱茶的來源。 2000年，運回台灣第一批的普洱茶，是易武老鄉長張毅所生產的易武茶餅。 2002年，雲南雙龍號正式誕生，爆發兩岸影響力。 人情濃稠如茶，天大地大、雲深海闊的曠野上，宇宙很大，自我如塵，作者意識到承載著自己的星球的無言浩瀚，更去理解與實踐「初衷」。費盡苦心鑽研茶學，走過萬水千山，不畏艱難勇於向前執著認真，只因愛茶的一顆心，內心深處以茶為知己，已相伴千年。
推薦序 雲遊這塊神秘的普洱茶寶地／孫璐西 一葉一杯茶，一書一乾坤／呂明宜 隨緣而聚 以茶會友／高安邦 隨缘普洱真性情茶人的故事／林志城 用愛生命一樣去愛護茶／屠幼英 最真誠靠譜的朋友／姜育發 博承普洱茶文化的奧妙與品味／Sharym Jahnston 享受最美好的品茶時光／Quo Gui Xiong 讓世界認識普洱茶的奥妙／John K. Bare 目錄 輯壹•茶緣 生活有茶香，靈魂有茶氣 感受風雅的當代回歸 夢裡尋它千百度 普洱就在燈火闌珊處 恆久綿長的茶文化 兩條龍的心意 栽沏一座文創茶林 隨緣而聚，以茶會友 輯貳•茶源 普洱光彩 探尋普洱茶的歴史 茶樹的品種 吸收大地靈氣的珍貴老茶樹 普洱茶採摘時期 絕塵清境吸吶山林歲月風華 普洱茶樹的分辨 心神領略的寨子風味茶香 世界存活最老的古茶樹 雲南鳳慶縣—香竹箐 輯參・千山百寨茶山行 雲南三大普洱茶區 西雙版納地區 臨滄地區 思茅地區 輯肆•普洱茶的生産方式 傳統普洱茶毛茶加工 熟茶的加工 工藝茶的加工 普洱茶壓餅與製成工藝 輯伍•千年野生白茶 傳統普洱茶的拼配 千年野生白茶 輯陸•普洱茶的品鑑及養生 普洱茶的品鑑之道 普洱茶的茶藝之道 普洱茶的保健之道 輯柒•臺灣普洱茶的發展 台灣茶餅生産技術 建構一座夢想中的莊園 後記 參考書籍 邱國雄資歷簡介
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