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輕奢華！百變起司蛋糕：蛋糕、塔、泡芙、生乳包各種變化大公開，顛覆你的既定印象！
作者：
gemomoge
譯者：
許郁文
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
出版社：
海濱圖書公司
出版日期：2023/2/15
ISBN：9789860761931
書籍編號：kk0563158
頁數：128
定價：
400
元
優惠價：
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元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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口味全征服X經典再升級X一次就上手 發掘從經典到首次公開的私藏美味， 觸動感官的極上起司蛋糕！ 多種風味一次滿足，喚醒舌尖的極致感動！ 改良自西西里經典甜點，卡薩塔也能嚐到香醇卡士達， 調和鮮奶油與加州梅，藍紋起司變身絕配下酒菜！ 添加肉桂和白酒，蘋果南瓜焦糖起司蛋糕營造濃濃秋意， 還有超吸睛覆盆子起司、微醺蘭姆酒奶油、溫熱甜起司馬芬…… 意想不到的風味組合，突破美味的極限， 激發首次公開的起司魅力！ ☑人氣甜點全都錄，滿足所有人的需求！ 不管是「立即上手」的生起司蛋糕、紐約起司蛋糕，或是適合「點心時刻」的起司水果冰蛋糕、奶油起司塔，「超吸睛」的起司奶油多層蛋糕、芒果生起司蛋糕，以及「大人味」的鹽味焦糖生起司蛋糕、提拉米蘇蛋糕等，都完整收錄在本書，從初學者到烘焙高手，能一次滿足各種需求。 ☑從簡單到複雜，完美超越美味的極限！ 本書將難易度分為初級、中級和高級，初學者可以利用市售半成品完成美味的起司甜點，從中體驗起司的魅力。想進階挑戰的讀者，一定要試試本書獨家公開利用奶油起司、馬斯卡彭起司、戈貢佐拉起司、帕瑪森起司等多款起司配方，提升口感與香氣的風味組合。 ☑精緻甜點快速上桌，午茶聚會免煩惱！ 奶油起司夾派、巴斯克起司蛋糕、布雷斯特泡芙……簡單調理即能快速上桌，不僅外型精緻小巧，而且便於攜帶和分享，無論是聚餐加菜，或是作為伴手禮，都十分合適。 ☑步驟圖清楚呈現，小提示掌握美味關鍵！ 跟著步驟圖的說明，step by step，就能做出職人級的美味。尤其本書特別聚焦起司甜點成敗的關鍵「麵糊質感」，因此備有許多小提示標註在步驟圖上，方便讀者查看，幫助讀者輕鬆就能做出完美的起司點心。
gemomoge 食物攝影師、調理師。從2016年開始，透過撰寫部落格，介紹在加拿大與美國定居期間學到的在地烘焙點心，並創造了1000萬次以上的點閱率。超高人氣的IG帳號時常分享不可錯過的精緻甜點與配方，已有超過10萬名追蹤者。除了不定期舉辦甜點或料理教室，也設立了YouTube頻道，透過影片分享製作甜點與料理的樂趣。 部落格「差不多該製作今天的甜點了」 https://www.gemomoge.net Instagram @gemomoge YouTube頻道 gemomoge s kitchen
前言 gemomoge風格 製作起司蛋糕的注意事項 關於材料 打發鮮奶油的方法 事前準備的模具 利用額外的醬汁讓蛋糕變得更美味 卡士達醬 覆盆子醬 焦糖奶油醬 芒果醬 本書使用的工具 Part 1•初級篇 RECIPE 01生起司蛋糕 RECIPE 02烘焙起司蛋糕 RECIPE 03奶油起司夾派 RECIPE 04玻璃杯提拉米蘇 RECIPE 05甜起司馬芬 RECIPE 06羅馬起司生乳包 RECIPE 07起司水果冰蛋糕 RECIPE 08利用戈貢佐拉起司製作的下酒菜起司蛋糕 Part 2•中級篇 RECIPE 09奶油起司塔 RECIPE 10巴斯克起司蛋糕 RECIPE 11紐約起司蛋糕 RECIPE 12覆盆子起司蛋糕 RECIPE 13鹽味焦糖生起司蛋糕 RECIPE 14抹茶生起司蛋糕 RECIPE 15起司奶油多層蛋糕 RECIPE 16奶香起司磅蛋糕 RECIPE 17舒芙蕾起司蛋糕 Part 3•高級篇 RECIPE 18香蕉起司巧克力塔 RECIPE 19芒果生起司蛋糕 RECIPE 20蘭姆酒漬葡萄乾辛香起司蛋糕 RECIPE 21蘋果南瓜焦糖起司蛋糕 RECIPE 22利用栗子澀皮煮與起司製作的巴黎布雷斯特泡芙 RECIPE 23提拉米蘇蛋糕 RECIPE 24 Special 生起司蛋糕 COLUMN 01 喜歡起司蛋糕的起點！ COLUMN 02 透過起司蛋糕分享幸福的滋味
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