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省力系！免揉家常麵包：混合麵團＋整形只要20分鐘，烤出吃不膩的48款美味麵包！
作者：
濱內千波
譯者：
黃嫣容
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
出版社：
台灣東販
出版日期：2023/6/28
ISBN：9786263298910
書籍編號：kk0569620
頁數：80
定價：
350
元
優惠價：
79
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277
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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省力系！免揉家常麵包：混合麵團＋整形只要20分鐘，烤出吃不膩的48款美味麵包！ 內容簡介 在家做不失敗、少步驟的免揉麵包。 只需用軟麵包麵團＋硬麵包麵團， 烤出16款基本麵包＋32款變化麵包 重新改良麵包製作的方法，做出美味又好吃的麵包！ 動手的時間只有15∼20分鐘， 不用揉捏、不需特殊工作、不挑麵粉， 隆重介紹這本絕對不會失敗的麵包烘焙法！ ｛將粉類混合｝→｛一次發酵｝→｛分切、整圓｝ →｛鬆弛｝→｛二次發酵｝→｛烘烤出爐！｝ 不論是軟麵包系的吐司、英式瑪芬，還是硬麵包系的鄉村麵包、貝果， 用最少的步驟、時間跟工具，變化出每天都想吃的好味道！ 麵包一般的作法是，在高筋麵粉中加入水、酵母、鹽巴與砂糖等等， 揉捏過後讓它靜置發酵，再拿去烘烤。 這在個過程中，最重要的就是名為「揉捏」的部分， 不但花費時間、勞力，也需要相當的技術才能成功做出麵包。 但就算完全跳過了「揉捏」，藉由抑制水分的蒸發， 就能確實發揮做出麵團筋性的效果。 因為不需揉捏所以發酵時間也跟著縮短， 實際上真正動手做的時間只有15分到20分左右而已。 再加上因為不用揉，所以材料也不會撒的到處都是， 不需要很多作業空間或工作檯等等。 只要學會基本麵團，就能變化出各式各樣的不同風味。
作者簡介 濱內千波 料理教室「Family Cooking School」的經營人。2012年時為了能夠更加研究「食物」而開設了「Family Cooking School Labo」。以家庭料理為教學主軸，從料理到生活風格等，將自己的世界觀推廣到各處。活用自己的減重經驗製作健康料理、無油料理等，許多充滿新點子的食譜都大受好評。現在在雜誌、書籍、電視節目、廣播節目、YouTube、Instagram、食譜研發、演講等各領域都很活躍。 著有《夜に飲むリカバリースープ》、《1日130万食！を支える栄養士のおうちごはん》等；繁體中文版則有《1週有感!最強個人藥膳鍋》（高寶出版）等書。
目錄 2 用軟麵包&硬麵包的麵團，做出這麼多麵包！ 麵包種類表 6 少步驟又不失敗的濱內免揉麵包到出爐為止的作法 8 關於製作本書麵包時所需，非常少數的工具和材料 10 不用揉捏！只要混合！ 軟麵包系的麵團 軟麵包系基本麵包 14 山型吐司 16 小餐包 18 白麵包 20 牛奶哈斯麵包 22 英式瑪芬 24 佛卡夏 26 披薩 28 皮塔餅 軟麵包系變化麵包 ●在麵團混入配料 30 玉米麵包 32 馬鈴薯麵包 33 番茄麵包、紅蘿蔔麵包 ●用麵團包裹配料 34 烤咖哩麵包 36 肉醬麵包 37 鮪魚玉米麵包 38 馬鈴薯沙拉麵包 39 果醬麵包、黑豆麵包 40 奶油麵包卷 41 南瓜麵包 ●用麵團捲編配料 42 紅豆大理石麵包 44 肉桂卷 46 巧克力麵包 47 火腿起司麵包 48 起司魚肉香腸麵包 49 西式香腸麵包 50 超簡單！混合就OK！ 硬麵包系的麵團 硬麵包系基本麵包 54 鄉村麵包 56 小麵包 58 軟法麵包 59 葡萄乾堅果麵包 60 裸麥麵包 62 原味貝果 64 芝麻貝果、 穀片貝果、 白芝麻貝果 65 直接烘烤的全麥貝果 硬麵包系變化麵包 ●享受形狀與風味 66 圓環麵包 68 手撕麵包 70 栗子果乾麵包 71 培根香草麵包、橄欖番茄乾麵包 ●麵團放上或包裹配料 72 芝麻與黃豆粉麵包棒 74 蒜香奶油麵包 75 明太子美乃滋麵包、羅勒青醬麵包 76 培根麥穗麵包 77 奶油乳酪麵包 78 整顆雞蛋麵包 79 地瓜麵包、起司麵包
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