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旅館經營管理(第三版)
作者：
曾慶欑
分類：
參考•考試•教科書
／
大專學院教科書
叢書系列：大專餐旅?
出版社：
全華圖書
出版日期：2024/1/9
ISBN：9786263287617
書籍編號：kk0580973
頁數：268
定價：
400
元
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88
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352
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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內容簡介
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旅館經營管理(第三版) 內容簡介 經營管理分為規劃、組織、用人、領導、控制等面向，本書筆者擁有多年旅館業管理之經驗，結合經營管理各面向之基礎建構、知能。除了旅館概念、規劃、人力資源、前檯及客房等基礎內涵，亦跨足近年熱門之會議展覽、行銷及活動規劃趨勢等管理服務知能，以達課程實務化、技術專業化、服務生活化等目標。 本書特色 "1.作者現任王子大飯店的總經理，打破學業界的藩籬，以精闢的理論及專業的實務，帶領讀者進入旅館經營管理的世界中。 2.收錄近年開始夯起來的會議展覽、行銷及活動規劃趨勢等管理服務知能，提供讀者最新的觀念及資訊。 3.多達47則的案例，內容含括近年議題，如綠色旅館、旅館的社會設計等精采豐富的內容，等您來挖掘！ 4.書末練習題，皆為該章的重點精華，加強學習印象！ "
"基礎概念篇 第1章 旅館的概念 1-1 旅館的特性與類別 1-2 旅館的起源與發展 1-3 旅館的功能、產品及計價方式 第2章 旅館規劃設計 2-1 旅館空間規劃 2-2 客房的規劃與設計 2-3 廚房的規劃與設計 旅客服務篇 第3章 旅館服務與形象建立 3-1 服務與顧客的關係 3-2 服務禮儀與規範 3-3 旅館形象的建立與特性 3-4 旅館服務與顧客滿意度 第4章 客務管理 4-1 接待組工作內容及應注意事項 4-2 服務組工作內容及應注意事項 4-3 訂房組工作內容及應注意事項 第5章 房務管理 5-1 房務部的工作職務與內容 5-2 洗衣組的工作職責 5-3 公共區域清潔組 第6章 餐飲管理 6-1 餐廳的管理 6-2 菜單種類與設計 6-3 餐飲成本控制 6-4 餐飲部的衛生安全 經營管理篇 第7章 人力資源管理 7-1 人力資源管理的意義 7-2 旅館組織編制與工作說明 7-3 旅館的人力資源運用與管理 第8章 採購管理 8-1 採購的定義 8-2 採購部編制與功能 8-3 採購作業程序 8-4 採購的策略 第9章 財務管理 9-1 旅館財務 9-2 旅館的資產 9-3 旅館成本控制策略 9-4 財務管理人員的培養與策略 第10章 安全管理 10-1 旅館安全管理與組織職掌 10-2 旅館的消防安全管理 10-3 旅館的危機管理與應變 行銷活動篇 第11章 會議展覽 11-1 會展的定義 11-2 會展型旅館 11-3 旅館的會展經營與管理 第12章 公關活動企劃 12-1 服務業公關 12-2 公關企劃的形式與活動內容 12-3 網路時代活動企劃及行銷 第13章 行銷與管理 13-1 市場的定位與競爭 13-2 旅館行銷活動與通路 13-3 旅館的創新經營 第14章 旅館的現況與未來發展 14-1 臺灣地區觀光旅館概況 14-2 主題休閒旅館的發展趨勢 14-3 民宿經營的發展趨勢 14-4 連鎖旅館經營與發展趨勢 14-5 國際觀光旅館經營的發展趨勢 "
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