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旅館經營管理
作者：
曾慶欑
分類：
行銷企管
／
產業環境與管理
叢書系列：大專餐旅
出版社：
全華圖書
出版日期：2016/4/11
ISBN：9789864631841
書籍編號：kk0423508
頁數：400
定價：
490
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元
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內容簡介
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■ 本書優點特色 現任耐斯集團王子大飯店總經理傳授私房旅館經營管理秘笈！ ●超實用作者現任王子大飯店的總經理，並曾於學界擔任過教職，透過打破學業界的藩籬，以精闢的理論及專業的實務，帶領讀者進入旅館經營管理的世界中。 ●內容新收錄近年開始夯起來的會議展覽、行銷及活動規劃趨勢等管理服務知能，提供讀者最新的觀念及資訊。 ●案例多多達34則的案例，內容有林稚菱住大飯店的經過、八仙樂園派對粉塵爆炸的討論，以及加賀屋溫泉飯店的創新服務模式等精采豐富的內容，等您來挖掘！ 另外，書末附有各章的練習題，皆為該章的重點精華，透過題目的練習，加強學習印象！ ■ 內容簡介 經營管理分為規畫、組織、用人、領導、控制等面向，本書筆者多年旅館業管理之經驗，結合經營管理各面向之基礎建構、知能。除了旅館概念、規劃、人力資源、前檯及客房的等基礎內涵，亦跨足近年熱門之會議展覽、行銷及活動規劃趨勢等管理服務知能，以達課程實務化、技術專業化、服務生活化等目標。
基礎篇 第1章 旅館的概念 1-1 旅館的特性與類別 1-2 旅館的起源與發展 1-3 旅館的功能、產品及計價方式 第2章 旅館的規劃設計 2-1 旅館空間規劃 2-2 客房的規劃與設計 2-3 廚房的規劃與設計 服務篇 第3章 員工服務行為與服務品質 3-1 服務與顧客的關係 3-2 服務禮儀與規範 第4 章 旅館的形象管理與顧客滿意度 4-1 旅館形象的建立與特性 4-2 旅館服務與顧客滿意度 第5章 餐飲部運作與服務 5-1 餐廳的管理 5-2 菜單種類與設計 5-3 餐飲成本控制 5-4 餐飲部的衛生安全 第6章 客務部的運作與服務 6-1 接待組工作內容及應注意事項 6-2 服務組工作內容及應注意事項 6-3 訂房組工作內容及應注意事項 第7章 房務部運作與服務 7-1 房務部的工作職務與內容 7-2 洗衣組的工作職責 7-3 公共區域清潔組 會展篇 第8章 旅館的宴會管理 8-1 宴會的意義與特性 8-2 宴會的型態與預定方式 8-3 宴會的組織及作業 8-4 宴會的基本設備 8-5 宴會的各項服務流程 第9章 旅館的會議展覽 9-1 會展的定義 9-2 會展型旅館 9-3 旅館的會展經營與管理 第10章 旅館的公關活動企劃 10-1 服務業公關 10-2 公關企劃的形式與活動內容 10-3 網路時代活動企劃及行銷 管理篇 第11章 旅館的人力資源管理 11-1 人力資源管理的意義 11-2 旅館組織編制與工作說明 11-3 旅館的人力資源運用與管理 第12章 旅館的採購管理 12-1 採購的定義 12-2 採購部編制與功能 12-3 採購作業程序 12-4 採購的策略 第13章 旅館的財務 13-1 旅館財務 13-2 旅館的資產 13-3 旅館成本控制策略 13-4 財務管理人員的培養與策略 第14章 旅館安全管理 14-1 旅館安全管理與組織職掌 14-2 旅館的消防安全管理 14-3 旅館的危機管理與應變 行銷篇 第15章 旅館的行銷與管理 15-1 市場的定位與競爭 15-2 旅館行銷活動與通路 15-3 旅館的創新經營 第16章 旅館的現況與未來發展 16-1 臺灣地區觀光旅館概況 16-2 主題休閒旅館的發展趨勢 16-3 民宿經營的發展趨勢 16-4 連鎖旅館經營與發展趨勢 16-5 國際觀光旅館經營的發展趨勢
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