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新手OK！若山曜子的甜點烘焙時光：一個烤模就能製作的不失敗小點心
作者：
若山曜子
譯者：
J.J.CHIEN
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：Lifestyle
出版社：
晴好出版
出版日期：2024/5/8
ISBN：9786267396629
書籍編號：kk0581239
頁數：96
定價：
380
元
優惠價：
79
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300
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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新手OK！若山曜子的甜點烘焙時光：一個烤模就能製作的不失敗小點心 內容簡介 ✦日本知名料理研究家若山曜子為「烘焙新手」特別企劃新作✦ 只要一個「瑪芬蛋糕烤模」 就能做出各種美味小點心 瑪芬蛋糕、各式塔或鹹派、瑪德蓮、費南雪、戚風蛋糕、起司蛋糕、麵包 一人份的可愛小點，在家輕鬆出爐 當成禮物送人，心意滿點 ────超實用的小小烤模＝做點心得力的好朋友──── ✦方便製作，不容易失敗─以最小的份量，先做出1、2個品嚐看看，最適合用來測試新的食譜。小型的烘焙點心，因為烘烤的表面積增加，也會增加口感的香脆。 ✦一個、多個出爐！自用共享─一人食用滿足甜點的胃剛剛好，一次做多一點與好友家人分享更是輕鬆容易。 ────不只是瑪芬蛋糕，一個烤模也能做出各式各樣的點心──── ✦瑪芬蛋糕─運用奶油、各種橄欖油為基底，將材料依序混合，填入烤模後烘焙，一碗到底的輕鬆食譜。 ✦各種派和鹹派─不需要像一整個派一樣分切，以及可以填入軟滑的奶油也是小烤模做成的點心的特色。可以烤出脆脆的口感，做出像派皮一樣的質感。 ✦法式烘焙點心─法國在地的經典點心瑪德蓮、費南雪，只需要將材料攪拌混合就可以完成，更重要的是烘烤時間很短。 ✦戚風蛋糕─使用稍微高一點的紙杯模，就可以做出小巧蓬鬆濕潤口感的戚風蛋糕。烘烤時間變短了，取模也不容易失敗。 ✦起司蛋糕─只需要將材料依序混合在一起，再烘烤或是放入冰箱冷藏即可完成。在酸味、濃醇和口感之間取得平衡的話，就是不膩口的美味。 ✦麵包─放入酵母、揉捏麵糰、一次發酵、二次發酵，只要參照這些基本步驟，就可以成功做出正統的麵包。 ✦前菜小點─運用春捲皮和義大利香腸做成杯狀，再填入沙拉或是蔬菜泥做成的前菜。 ✦雞蛋泡芙─像泡芙一樣的口感，稍微帶有鹹味，可以和蔬菜棒一起上桌當成前菜。 ✦冷製點心─只需要攪拌材料，分層或是加上裝飾，凝固冷凍就完成的冰淇淋蛋糕。 ────裝飾一下，馬上就是心意滿滿的小禮物──── ✦裝飾點子─ 在簡單的蛋糕上，稍微發揮巧思裝飾，就是一款華麗可愛的小點心。 ✦簡單的點心包裝─運用手邊現有的素材，也能快速做出適合送禮的精緻包裝。
作者簡介 若山曜子 Wakayama Yoko 料理、點心研究家。東京外國語大學法語系畢業後，前往巴黎留學。歷經Le Cordon Bleu、École Ferrandi的學習，取得法國國家資格（CAP）。在巴黎的甜點店和餐廳累積經驗後，返回日本，現在除了擔任雜誌書籍或是企業的食譜設計開發工作，也開設點心料理的線上教室。在網上也很受到注目，以美味、時髦並且容易製作的食譜廣受歡迎。著有《さつまいものお菓子（暫譯：地瓜點心）》、《ストウブだからおいしい毎日ごはん（暫譯：用鑄鐵鍋做美味的日常料理）》、《至福のチーズレシピ（暫譯：幸福美味的起司蛋糕）》（皆由家の光協会出版）等多部著作。 Website tavechao.com Instagram @yoochanpetite 譯者簡介 J.J.CHIEN 男子製本所主理人，不是在編輯，就是在翻譯，也設計畫圖。烘焙新手一枚。 danshiseihonsho@gmail.com
目錄 前言 關於瑪芬蛋糕烤模 運用瑪芬蛋糕烤模製作點心的美味基本功 1 瑪芬蛋糕 檸檬瑪芬蛋糕、草莓瑪芬蛋糕 藍莓罌粟籽瑪芬蛋糕 香蕉瑪芬蛋糕、南瓜香料瑪芬蛋糕 蘋果奶酥瑪芬蛋糕 覆盆子巧克力瑪芬蛋糕 Mojito瑪芬蛋糕、番茄馬鈴薯瑪芬蛋糕 花椰菜起司瑪芬蛋糕 2 派和鹹派 萊姆派、蛋塔 栗子派、法式焦糖奶油酥 火腿洋蔥鹹派、鮭魚芹菜鹹派 column 1 前菜小點 春捲杯 酪梨鮮蝦沙拉/鷹嘴豆泥和醃紅蘿蔔 義式香腸杯 馬鈴薯沙拉/芋頭泥 3 法式烘焙點心 瑪德蓮、費南雪 草莓果醬瑪德蓮 焙茶費南雪、 布列塔尼酥餅/巧克力風味布列塔尼酥餅 反烤蘋果塔、法布魯頓（Far Breton） 甜橙草莓杏仁塔（Amandine） 熔岩巧克力 4 戚風蛋糕 抹茶戚風蛋糕、黑糖戚風蛋糕 卡士達奶油戚風蛋糕、番茄乾培根戚風蛋糕 5 起司蛋糕 Oreo生起司蛋糕、柚子白巧克力起司蛋糕 舒芙蕾起司蛋糕、葡萄乾布里起司蛋糕 column 2 冷製點心 桃子杏仁冰淇淋蛋糕、香蕉太妃糖風味冰淇淋蛋糕 6 麵包 檸檬布里歐許、肉桂捲 火腿起司麵包捲、 column 3 雞蛋泡芙（Popover） 裝飾點子 簡單的點心包裝
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