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丙級飲料調製技能檢定學術科完全攻略(附學科測驗卷)(2024最新版)
作者：
全華餐旅研究室
分類：
參考•考試•教科書
／
證照考試
叢書系列：高職餐旅*?
出版社：
全華圖書
出版日期：2024/7/30
ISBN：9786263289819
書籍編號：kk0588703
頁數：456
定價：
520
元
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88
折
458
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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丙級飲料調製技能檢定學術科完全攻略(附學科測驗卷)(2024最新版) 內容簡介 依據勞動部勞動發展署技能檢定中心最新公告「飲料調製丙級」技能檢定學術科測試參考資料編寫而成，從報考、學術解題，以及術科備品、調製、善後處理，一路攻略到底。刀工附有圖解，操作流程清楚分類，先備知能完全講解。 本書特色 "1. 術科步驟圖例詳盡，文字易懂，快速上手。 2. 重點扣分項目標示，掌握考試技巧不扣分。 3. 各單元水果刀工、善後處理詳述說明。 "
"Part1飲料調製檢定基本規範 1-1應檢試題說明 1-2應檢綜合注意事項 1-3應檢當日注意事項 1-4應檢當日程序時間表 1-5檢定工作檯平面圖 1-6檢定場地平面圖 1-7服裝儀容標準說明 1-8檢定器具、設備介紹 1-9檢定材料介紹 Part2評分標準 2-1 吧檯準備 2-2 職業道德與重大專業技能 2-3 前置作業 2-4 調製過程 2-5 成品評鑑 2-6 善後處理 Part3調製方法介紹 3-1 直接注入法 3-2 注入法 3-3 漂浮法 3-4 搖盪法 3-5 電動攪拌法 3-6 攪拌法 3-7 義式咖啡機操作須知 3-8 虹吸式咖啡沖煮器操作須知 3-9濾杯式熱咖啡沖煮法 3-10 奶蓋類調製法 3-11 半磅磨豆機操作方法 Part4裝飾物製作 4-1 檸檬（柳橙）片 4-2 檸檬片串紅櫻桃／柳橙片串紅櫻桃 4-3 檸檬角單耳兔 4-4 鳳梨片串紅櫻桃 4-5 檸檬皮絲 Part5術科操作流程 Part6學科題庫 20600飲料調製丙級 90006職業安全衛生 90007工作倫理與職業道德 90008環境保護 90009節能減碳 90010食品安全衛生及營養相關職類 "
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