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史上最強魚類海鮮完整圖鑑:嚴選百種餐桌上的海鮮食材,從食材的品種、產地、營養分析到飲食宜忌,一本完整全收錄!
作者:
挪亞方舟文化創意工作室
分類:
科學•自然
/
一般•科普
叢書系列:營養書10
出版社:
漢湘
出版日期:2026/4/1
ISBN:9789862254554
書籍編號:kk0606292
頁數:240
定價:
350
元
優惠價:
82
折
287
元
書價若有異動,以出版社實際定價為準
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史上最強魚類海鮮完整圖鑑:嚴選百種餐桌上的海鮮食材,從食材的品種、產地、營養分析到飲食宜忌,一本完整全收錄!
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目錄 知識篇 你一定要知道的海鮮基本知識 Lesson1海鮮大哉問 選對海鮮,吃得美味又吃得健康! 什麼是活海鮮、鮮海鮮和冷凍海鮮? 營養師告訴你如何選擇安全食用的海鮮 生機飲食專家告訴你什麼是有機無汙染的海鮮 醫師告訴你如何預防吃海鮮過敏 Lesson2美味滿分的海鮮料理 海味搭配清爽的新鮮蔬果,是地中海料理的重點 中式料理海鮮,重視快火鎖住海鮮甜味 美式海鮮料理,以油炸呈現海鮮風味 東南亞料理海鮮,決戰於香料搭配 簡單清爽又養生的日式海鮮料理 必學美味滿點的家常海鮮料理方式 Lesson3海鮮採買攻略及保存法 到哪裡採購海鮮最新鮮? 傳統市場和超市大PK! 到大型魚市場買便宜又新鮮的好魚貨 到漁港買生鮮活跳的海鮮 海鮮基礎的保存方式 魚貨商如何保存海鮮? 一般家庭如何保存採購回來的海鮮? Chapter 1 魚 秋刀魚/吳郭魚/虱目魚/金線魚/魟魚/土魠魚/長尾濱鯛/正 鰹/海鱺/旗魚/白鯧魚/ 黑鯧魚/剝皮魚/吻仔魚/鯰魚/鯉魚/翻車魚/鯽魚/秋姑/蘇 眉魚/香魚/石斑魚 柳葉魚/武昌魚/鱸魚/鮭魚/鯖魚/馬頭魚/番茄斑/黃花魚/ 白帶魚/鮪魚/飛魚 魷口魚/竹筴魚/鯊魚/大頭鰱/紅目鰱/草魚/石咾魚/尖梭魚 /白口魚/黃雞魚 鮸魚/赤?/石鯛/包公雞仔/包公魚/加魶魚/牛舌魚/肉鯽魚 /三角魚/黑點赤筆 國光魚/午仔魚/肉梭魚/沙丁魚/鰻魚/鱔魚/烏魚/白鬚公/ 黑貓過魚 珍珠過魚/銀花鱸/加州鱸 Chapter 2蝦 龍蝦/白蝦/草蝦/明蝦/泰國蝦 Chapter 3蟹 紅蟳/花蟹/三目公仔/帝王蟹/黃金蟹/ 大閘蟹/石蟳 Chapter 4貝 鮑魚/文蛤/牡蠣/淡菜/白瓜子/扇貝/鳳螺 山瓜子/海瓜子/蜆/馬蹄蛤/血蚶 Chapter 5軟體頭足 透抽/小卷/章魚/海參/軟絲/魷魚 海蜇/花枝 Chapter 6海菜 昆布/紫菜/海帶夾/海帶芽
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