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史上最強魚類海鮮完整圖鑑：嚴選百種餐桌上的海鮮食材，從食材的品種、產地、營養分析到飲食宜忌，一本完整全收錄！
作者：
挪亞方舟文化創意工作室
分類：
科學•自然
／
一般•科普
叢書系列：營養書10
出版社：
漢湘
出版日期：2026/4/1
ISBN：9789862254554
書籍編號：kk0606292
頁數：240
定價：
350
元
優惠價：
77
折
269
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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作者簡介 挪亞方舟文化創意工作室 臺灣專業的書籍製作工作室，成立十多年來，已經為許多飲食 料理名家、專業醫師以及營養師製作完成數十冊飲食與營養等相關 書籍，熟稔料理食材、飲食及營養健康等相關知識，造就出健康與 幸福的生活。 來自漁產豐饒的高雄港都，為海鮮美味深深著迷，並開始致力 於探索各地料理文化，結識當地漁民和漁貨商、中西式料理主廚， 以及擁有日本料理專業廚師證照的主廚，透過他們的專業及經驗分 享，深究出海鮮在選擇、保存，以及料理上獨特且充滿故事趣味的 內涵。
目錄 知識篇 你一定要知道的海鮮基本知識 Lesson1海鮮大哉問 選對海鮮，吃得美味又吃得健康！ 什麼是活海鮮、鮮海鮮和冷凍海鮮？ 營養師告訴你如何選擇安全食用的海鮮 生機飲食專家告訴你什麼是有機無汙染的海鮮 醫師告訴你如何預防吃海鮮過敏 Lesson2美味滿分的海鮮料理 海味搭配清爽的新鮮蔬果，是地中海料理的重點 中式料理海鮮，重視快火鎖住海鮮甜味 美式海鮮料理，以油炸呈現海鮮風味 東南亞料理海鮮，決戰於香料搭配 簡單清爽又養生的日式海鮮料理 必學美味滿點的家常海鮮料理方式 Lesson3海鮮採買攻略及保存法 到哪裡採購海鮮最新鮮？ 傳統市場和超市大PK！ 到大型魚市場買便宜又新鮮的好魚貨 到漁港買生鮮活跳的海鮮 海鮮基礎的保存方式 魚貨商如何保存海鮮？ 一般家庭如何保存採購回來的海鮮？ Chapter 1 魚 秋刀魚／吳郭魚／虱目魚／金線魚／魟魚／土魠魚／長尾濱鯛／正 鰹／海鱺／旗魚／白鯧魚／ 黑鯧魚／剝皮魚／吻仔魚／鯰魚／鯉魚／翻車魚／鯽魚／秋姑／蘇 眉魚／香魚／石斑魚 柳葉魚／武昌魚／鱸魚／鮭魚／鯖魚／馬頭魚／番茄斑／黃花魚／ 白帶魚／鮪魚／飛魚 魷口魚／竹筴魚／鯊魚／大頭鰱／紅目鰱／草魚／石咾魚／尖梭魚 ／白口魚／黃雞魚 鮸魚／赤鯮／石鯛／包公雞仔／包公魚／加魶魚／牛舌魚／肉鯽魚 ／三角魚／黑點赤筆 國光魚／午仔魚／肉梭魚／沙丁魚／鰻魚／鱔魚／烏魚／白鬚公／ 黑貓過魚 珍珠過魚／銀花鱸／加州鱸 Chapter 2蝦 龍蝦／白蝦／草蝦／明蝦／泰國蝦 Chapter 3蟹 紅蟳／花蟹／三目公仔／帝王蟹／黃金蟹／ 大閘蟹／石蟳 Chapter 4貝 鮑魚／文蛤／牡蠣／淡菜／白瓜子／扇貝／鳳螺 山瓜子／海瓜子／蜆／馬蹄蛤／血蚶 Chapter 5軟體頭足 透抽／小卷／章魚／海參／軟絲／魷魚 海蜇／花枝 Chapter 6海菜 昆布／紫菜／海帶夾／海帶芽
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