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主題式快速理解營養學：懂「吃」，就能提升效率、體力與專注力
作者：
飯田薫子
譯者：
陳聖怡
分類：
醫療•保健
／
醫療健康
叢書系列：樂健康
出版社：
邦聯文化
出版日期：2026/5/28
ISBN：9786267359792
書籍編號：kk0610493
頁數：160
定價：
420
元
優惠價：
79
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332
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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內容簡介
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主題式快速理解營養學：懂「吃」，就能提升效率、體力與專注力 以主題式Q＆A來解說營養學， 精簡的文字搭配小插圖，適合現代人輕鬆閱讀。 沒有專業背景沒關係， 這本書專為上班族設計，可以快速理解並掌握重點， 讓正確的營養學知識守護你我的健康吧！ Chapter 1 熱量與營養 解說驅動人類身體的熱量。我們吃進口中的食物，會在胃和腸道消化、吸收。那吸收的營養素究竟是怎麼轉化成熱量的呢？一起來學習飲食具備的作用，以及營養和熱量的關係吧！ Chapter 2 五大營養素和2種營養素 解說碳水化合物(醣類)、脂質、蛋白質、維生素、礦物質這五大營養素，以及第六營養素膳食纖維、第七營養素植化素這2種營養素的概要。一起來看看各個營養素有什麼作用，以及它們是如何維持身體健康的吧！ Chapter 3 想鍛鍊身體的人所需的營養學 詳細解說關於蛋白質的知識。深入了解能有效增加肌肉的蛋白質的攝取時機、優質蛋白質的分辨方法，以及與肌肉有關的蛋白質以外的營養素，並活用在鍛鍊身體的訓練上。 Chapter 4 在意變胖的人所需的營養學 提出與肥胖有關的關鍵字，同時更進一步詳細解說脂質和醣類的知識。如果你最近開始在意起自己肚子周圍多餘的脂肪，不妨從正確了解肥胖的機制和營養素相關的知識開始，來嘗試減重吧！ Chapter 5 豐富生活的營養學 有抗氧化作用的營養素、能提高專注力的營養攝取方法、酒精與肝臟的關係、能改善頭髮稀疏的營養等等，這一章會來解說這些我們平時經常聽說卻不太了解的營養知識，以及了解後可以讓生活更豐富的營養學新知。
前言 2 營養學的知識可以提高商業績效！！ 8 學習正確的知識 守護自己的健康！ 10 這件事，讓你很困擾嗎？營養學可以找出解決的線索！ 12 COLUMN 營養學的歷史 14 Chapter 1 熱量與營養 Question──為什麼我們一定要進食呢？ 16 Answer──因為人需要「營養」才能活下去 18 Finding──熱量是動力來源！營養與熱量的關係 20 Finding──「控制卡路里」是錯誤的說法？「卡路里」是熱量單位 22 Finding──從BMI看一天所需的熱量 24 New＆Old──「BMI22的人最長壽？」是真是假？ 26 New＆Old──現代社會的營養狀況 你認識營養失調的人嗎！？ 28 plus α──從營養標示可以看出什麼 30 COLUMN 日本營養學的起源 32 Chapter 2 五大營養素和2種營養素 Question──大致上是「○大營養素」呢？ 34 Answer──有5種！五大營養素 36 Finding──醣類是身體活動的主要熱量來源 38 Finding──脂質並不是只會形成體脂肪！ 40 Finding──身體的2成是由蛋白質打造而成！ 42 Question──可以說明一下維生素是什麼嗎？ 44 Answer──微量就能保持人體正常運作的有機化合物 46 Finding──不是溶在水裡就會消失！水溶性維生素 48 Finding──和油脂一起攝取可以提高吸收率！脂溶性維生素 50 Finding──富含維生素的食物 52 New＆Old──吃杯麵也能攝取到維生素嗎？ 54 Question──礦物質是體內的金屬嗎？ 56 Answer──不一定是金屬！礦物質是無機營養素 58 Finding──你沒問題嗎？小心缺乏礦物質 60 Question──聽說膳食纖維無法消化，是真的嗎？ 62 Answer──膳食纖維是人類無法消化的營養素 64 Finding──腸活焦點！什麼是可發酵膳食纖維 66 Question──第七營養素？植化素有幾種？ 68 Answer──數千種以上！植化素是源自植物的化學物質 70 plus α──不是營養素卻非常重要的「水」 72 COLUMN 「健康食品」與安全性 74 Chapter 3 想鍛鍊身體的人所需的營養學 Question──蛋白質攝取後會直接變成肌肉嗎？ 76 Answer──蛋白質會先分解成胺基酸後才成為肌肉！ 78 Finding──肌肉少不了BCAA！肌蛋白質的主要胺基酸 80 Finding──依目的區分使用乳清蛋白和大豆蛋白 82 Finding──甜食能緩解運動後的身體疲勞 84 New＆Old──「運動後半小時內要攝取蛋白質」已經過時了！ 86 New＆Old──可以了解蛋白質的「質」的AAS是什麼？ 88 plus α──打造肌肉需要很多營養素 90 plus α──肌肉訓練後不要喝酒 92 COLUMN 什麼是運動營養學 94 Chapter 4 在意變胖的人所需的營養學 Question──為什麼會累積體脂肪？ 96 Answer──多餘的熱量會變成體脂肪囤積起來 98 Question──內臟脂肪和皮下脂肪，哪一種容易堆積又容易消耗？ 100 Answer──內臟脂肪容易堆積也容易消耗 102 Finding──不飽和脂肪酸不易變成中性脂肪 104 Finding──「膽固醇有害健康」是誤傳！ 106 New＆Old──雞蛋真的只能1天1顆嗎？ 108 Question──選對進食時間就不易發胖嗎？ 110 Answer──早餐吃飽、晚上吃少才能幫助減重 112 Question──控醣對減重有效果嗎？ 114 Answer──控醣減重雖然有效，但千萬不能勉強 116 Finding──醣類要最後慢慢吃才能減緩吸收 118 plus α──無麩質飲食並不是減重方法 120 plus α──醣類和糖的差異 122 COLUMN 根據時間營養學的飲食生活 124 Chapter 5 豐富生活的營養學 Question──為什麼多酚有益健康？ 126 Answer──因為多酚有抗氧化作用 128 Finding──可以防止身體生鏽的多酚力量 130 Finding──強健大腦的營養素和提高專注力的營養素 132 Finding──酒的醣含量與熱量 134 Finding──注意適量！酒對肝臟的影響 136 Finding──有效改善宿醉的營養素 138 Question──人會暴躁是因為缺鈣？ 140 Answer──缺鈣會導致脾氣暴躁是假的！ 142 Finding──廣受矚目的維生素D力量 144 New＆Old──生髮要攝取蛋白質而不是海藻 146 plus α──代謝隨著年齡降低很正常 148 plus α──要攝取適合人生階段的營養 150 用語集 152 索引 157
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