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單一級食物製備技能檢定學術科完全攻略(2025最新版)(附學科測驗卷) 本書依據勞動部勞動力發展署技能檢定中心114年啟用最新公告編寫而成。以報考篇、術科篇、學科篇,採系統化的方式論述 每個檢定環節,力求增加報檢者的應考實力,順利通過檢定考試。筆者以自身豐富的經驗轉化成文字,詳細示範菜餚步驟,準 確掌握重點。書末更附有尺規套量版與題卡,提供讀者練習、順利應考。 本書特色 "1.術科第一站圖卡辨識,最貼心的設計。 2.食材辨識與分解刀工,最詳細的圖文。 3.菜餚烹調與製備流程,最詳盡的示範。 4.學科囊括專業與共同,最完整的分析。 5.菜餚實作之示範影片,最清晰的影片 。"
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