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江口和明×巧克力甜點 美味方程式
作者：
江口和明
譯者：
徐承義
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
出版社：
瑞昇文化
出版日期：2026/8/20
ISBN：9789864019168
書籍編號：kk0611984
頁數：128
定價：
380
元
優惠價：
79
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300
元
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享
內容簡介
作者介紹
書籍目錄
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江口和明×巧克力甜點 美味方程式 作者江口和明 曾獲日本Amazon點心類別書籍銷售榜第1名肯定！ 從初學者也能輕鬆完成的經典款點心、 到充滿專業職人風格的奢華甜點， 現在只要使用簡單的素材就能做出宛如店家的獨特風味。 由YouTube頻道超過40萬人追蹤、名店「DEL’’IMMO」的創設者江口和明 經過不斷試錯與持續鑽研，所獻上的精選巧克力食譜集。 ★掌握3大基本原則，活用方便入手的器具與材料就能在家完成外觀與美味兼具的點心。 ☆省略不必要的繁雜步驟，以最簡潔的方式完成關鍵流程。名符其實的初學者友善食譜書。 ★收錄的甜點類型多元，無論是贈禮、聚會、自己享用等場合都能找到極具魅力的品項。 曾榮獲料理書甜點部門大賞、開設YouTube頻道進行分享並擁有超過40萬人追蹤的知名品牌「DEL’’IMMO」創設者江口和明，在其精心淬鍊之下，彙整出40多款在家裡就能輕鬆完成的巧克力甜點。眾多美味的製作法全都以能夠輕鬆理解的方式收錄在書中。 涵蓋「經典款」、「烘焙點心」、「冷點心」、「飲料」、「夾心巧克力」等類型，從生巧克力、松露巧克力、巧克力戚風蛋糕等經典甜點，到巧克力凍派、熔岩巧克力蛋糕、巧克力泡芙等烘焙點心，以及冰淇淋、布丁等清涼甜品，豐富多元的內容絕對能因應各式需求。 此外，書中還收錄了熱巧克力、冰沙等飲品，適合進階者挑戰的夾心巧克力，以及 「DEL’’IMMO」 引以為傲的極品聖代等多款徹底活用巧克力風味的食譜。 在內容的最後也附上了每道食譜的保存方式與建議食用時間，除了能品嘗剛完成與保存後不同的口感及風味變化外，也能在準備活動或贈送他人時作為製作的參考。 本書的食譜徹底刪除了所有不必要的步驟，只保留真正攸關美味的製作過程。無論是熟悉甜點製作的人，還是第一次挑戰的新手，都能運用簡單的食材，做出媲美甜點店的非凡美味。就讓這一本食譜，帶你實現宛如專業職人的絕佳滋味吧。 ◆本書各類品項的精選介紹◆ 除了以下列舉的精選款之外，還有許多讓人食指大動的美味喔！ 【Part.1 經典款點心5選】 ●生巧克力(苦甜‧白) 輕鬆實現輕盈的入口即化感！微苦的苦甜巧克力與柔和的白巧克力，敬請享受它們各自帶來的風味吧。 ●松露巧克力 內部入口即化、外部酥脆！明明是沒有調溫的簡單步驟，卻能享受到正統松露巧克力的好味道。 ●餅乾(原味‧可可) 酥鬆的質地搭配濃郁的巧克力簡直絕妙。是一道能享用到2種鑽石餅乾，既實惠又美味的食譜。 【Part.2 巧克力的烘焙點心】 ●巧克力凍派 能夠直接感受巧克力美味的法式凍派。只要將巧克力糊充分混合，就能實現入口即化的極致滑順感。 ●生甜甜圈 不使用雞蛋、不篩粉、不揉捏！沒有麻煩的手續，只靠充分膨脹也能完成Q彈鬆軟的超棒生甜甜圈！ ●聖誕樹幹蛋糕 不需要烤箱，也用不到蛋糕模具！ 讓我們活用微波爐，用超簡單的步驟來製作聖誕節不可或缺的人氣蛋糕吧。 【Part.3 巧克力的冷點心】 ●巧克力布丁 焦糖✕苦甜巧克力那恰到好處的苦味，塑造出令人愉悅的大人風格布丁。請充分冰過後再享用。 ●巧克力慕斯 恰到好處的蓬鬆感讓人上癮、濃郁且富有滑順口感的慕斯。能夠品味巧克力深奧的好味道。 ●巧克力生起司蛋糕 擁有脆脆口感的塔皮與半熟起司蛋糕體之間的對比簡直絕妙。請一定要確實冷卻後再品嘗。 【Part.4 巧克力飲料】 ●熱巧克力 黑巧克力、柳橙、奶茶、肉桂，4種風味變化多端，因應不同的心情與情境享用。 ●馥郁巧克力冰沙 「超～好～喝！」喝了以後用這句話就能總結。能夠享受到清新的入喉感和濃醇巧克力的奢華夏季風味。 ●可可威士忌蘇打 替威士忌添加可可的風味，完成這道微甜且順口的飲品。搾一點檸檬汁，就變成更加清爽的口感。 【Part.5 夾心巧克力】 從基本款的香草口味，到擁有極具魅力鮮豔外觀的榛果、莓果荔枝、焦糖柳橙口味，讓人躍躍欲試的進階級巧克力甜點。
005 前言 008 美味巧克力點心的3大要點 012 基本的材料 013 基本的工具 015 基本的模具 016 紙模的鋪法 017 Part.1 經典款點心5選 018 生巧克力(苦甜•白) 020 松露巧克力 022 餅乾(原味•可可) 024 巧克力戚風蛋糕 027 Arrange recipe：巧克力水果三明治 028 巧克力費南雪 030 Column：萬能！巧克力醬 031 Part.2 巧克力的烘焙點心 032 巧克力蛋糕 034 磅蛋糕 036 瑪德蓮 038 巧克力馬芬 040 布朗尼 042 巧克力凍派 044 巧克力豆司康 046 生甜甜圈 050 生巧克力塔 052 巧克力可麗露 054 熔岩巧克力蛋糕 056 巧克力馬卡龍 058 生巧克力蛋糕 062 巧克力泡芙 066 薩赫蛋糕 070 聖誕樹幹蛋糕 074 歌劇院蛋糕 079 Part.3 巧克力的冷點心 080 巧克力冰淇淋 082 巧克力慕斯 084 巧克力布丁 086 焦糖烤布蕾 088 巧克力凍 090 巧克力起司塔 091 巧克力生起司蛋糕 095 Part.4 巧克力飲料 096 熱巧克力 黑巧克力風味 熱巧克力 柳橙風味 熱巧克力 奶茶風味 熱巧克力 肉桂風味 100 馥郁巧克力冰沙 101 可可威士忌蘇打 103 Part.5 夾心巧克力 104 夾心巧克力 香草口味 105 夾心巧克力 榛果口味 夾心巧克力 莓果荔枝口味 夾心巧克力 焦糖柳橙口味 108 DEL’’IMMO的芭菲食譜大公開！ 110 保存方法與建議食用期限
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