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你不必擔心沒有「話題」《第六集》:錯誤的餐桌知識
作者:
竹內均;
譯者:
徐鈞
分類:
家庭•親子•人際
/
社交禮節
叢書系列:BEST SELLERS19
出版社:
新雨
出版日期:1993/3/1
ISBN:9577330185
書籍編號:sb0059976
頁數:251
定價:
170
元
優惠價:
79
折
134
元
書價若有異動,以出版社實際定價為準
絕版書
絕版書:確定不再版的商品,僅提供書籍資訊參考。
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你不必擔心沒有「話題」《第六集》:錯誤的餐桌知識
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內容簡介
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*前言
常聽說新戶牛排很可口,也許確實很可口,不過,它比其他產地的牛更加美味的理由為何呢? 根據歷史學者{木通}口清之先生的說法,自明治時代開始,便有許多外國船隻到日本,而這些船隻首先會在日本神戶靠岸,其後再駛往橫濱。這些船隻會在神戶購買日用品、食物等,以備下次航海之須,當然,也買進了大家所愛吃的牛肉。而這些牛肉在抵達橫濱之後,被拿來供作宴會之類的席上餐食,吃起來真是難以形容的美味可口。這也是理所當然的事,自神戶至橫濱的航海期間,新鮮的牛肉剛要開始腐化,而這期間剛好與正適合食用的期間一致,於是由此便產生了在神戶買的牛肉特別美味的說法。 如此,我們的常識中便認為,放置一陣子使其成熟(腐化)的肉類,要比新鮮的肉類來得美味可口,因此,買來的肉要稍稍放置,使其進行腐化之後再食用方為正確方法。然而,銷售系統進步的現代,由於店頭所擺放的已是正好可以食用的肉類,因此與常識有點不同。本書試著收集了一些與常識稍有出入的事例,希望各位將之當作茶餘飯後的話題。
■作者簡介
竹內均 1920年出生於福井縣,1943年東京大學理學部畢業,曾任東京大學教授,現任東京大學名譽教授。 因擔任科學雜誌「牛頓Newton」的總編輯而聞名。 著作有「地球的科學」、「地球的歷史」、「地震的科學」等多種。
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