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西川功晃「麵包的技術與感性」素材的發想與創新，8種麵團62種變化，人氣名店Ca marche精省的製程規劃、實戰策略
作者：
西川功晃
分類：
料理•生活百科
／
烹調料理食譜
叢書系列：Easy Cook
出版社：
大境文化
出版日期：2026/6/10
內容簡介：
西川功晃「麵包的技術與感性」素材的發想與創新，8種麵團62種變化，人氣名店Ca marche精省的製程規劃、實戰策略 ★公開人氣麵包坊配方，分享單人作業的製程安排與規劃技巧 ★增添自養酵母，如同
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