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牛兄牛弟
作者：
譚偉健
分類：
料理•生活百科
／
飲食生活
出版社：
P.PLUS LIMITED
出版日期：2021/12/10
ISBN：9789620448416
書籍編號：kk0543795
頁數：224
定價：
620
元
優惠價：
88
折
546
元
書價若有異動，以出版社實際定價為準
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牛兄牛弟 內容簡介 無論你愛吃本地牛或外地牛，有兩個人你一定要識。 一個四代賣牛肉，從相牛、揀牛、劏牛到賣牛，全科通曉，堪稱「掌門」。 一個兩代賣凍肉，為了解西方牛肉特性，遠赴巴西屠場學藝，直是「專家」。 兩個牛人，一直為本地牛壇屢創新猷；這次他們再度合作，以書本作載體，記述有關牛的知識及冷知識；圖解中、西式牛肉的各個部位；兩個以牛為業的家族事跡；此外，還請來了9位專業廚人，運用20個牛肉部位及15種牛內臟，烹製出38道風味牛饌。這個創舉，可說可一不可再。
目錄 序一 李文基 序二 伍時就 序三 Harment 第一章：牛．事 甚麼是牛 牛的起源及歷史 牛的文化 你要認識的牛品種 關於本地牛 牛隻從屠房到肉枱的全過程 本地牛肉部位圖解 本地常用牛內臟圖解 西式牛肉部位圖解 牛的冷知識 第二章：牛．兄弟 兩大牛人相遇記 本地牛肉掌門 韋國雄 南美凍肉專家 伍智聰 雙劍合璧 牛氣沖天 第三章：牛．饌 三十八道風味 後記一 韋國雄 後記二 伍智聰 鳴謝
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